|
البقلاوة الشهية بالفول السودان
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته البقلاوة من الحلويات العربية الشهيرة طبعا تختلف طريقة صنعها بين الدول العربية و اليوم جيتكم بطريقتنا ان شاء الله تنال اعجابكم المقادير : اربع كيلات دقيق ( فرينة ) كيلة سمن مذابة نستعمل نفس الكيلة فانيليا بودرة قرصة ملح ماء زهر للعجين يخفف بالماء http://www8.0zz0.com/2017/02/08/12/967714445.jpg نخلط السمن المذاب مع الدقيق جاف حتي يتجانس انا اطلعه مع غربال الدقيق حتي اضمن انه السمن يختلط بكل الدقيق http://www11.0zz0.com/2017/02/08/12/402170984.jpg بعدين نلم العجين بماء الزهر المخلوط بالماء فقط نلم العجين ما في داعي نعجن نحطها في كيس بلاستيك و ندخلها الثلاجة مش الفريزر علي احد الرفوف فقط من الافضل تبات ليلة في الثلاجة او علي الاقل عدة ساعات عادة احضر العجينة قبل بليلة الصباح نطلع العجينة قبل بوقت من بدأ استعمالها http://www2.0zz0.com/2017/02/08/12/353122133.jpg ندهن صينية الفرن جيدا و نرش فوقها دقيق و نحضر ماكينة فتح العجينة كما في صورة نحتاج طاولة خشب نشتغل عليها نشبك فيها المكنة و تكون السنية قريبة مننا الي يحب يشتغل علي المكنة فقط يضبطها علي رقم 3 و بعدين علي رقم سبعة و يصير يغير بينهم عشان كل ما كانت رقاقات العجينة رفيعة افضل انا اضبطها علي طول علي رقم 7 و المرحلة الاولي اي رقم 3 اشتغلها بالحلال اليدوي عشان بطبعي ملولة اغير بين الارقام كل شوي http://www9.0zz0.com/2017/02/08/12/756069402.jpg نصف رقاقات العجين بالتساوي مرة بالطول و مرة بالعرض و نذهن بفرشة بين كل طبقة و اخري و نحاول نضغط بشويش عشان نفرغ الهواء من بين الطبقات نستمر حتي نتحصل علي ست طبقات علي الاقل هنا تكون انتهت الطبقة السفلي http://www2.0zz0.com/2017/02/08/12/897257466.jpg و يجي وقت توزيع الحشوة الي هي فول سوداني مطحون و سكر و ماء ورد يتبع .......... |
رد: البقلاوة الشهية بالفول الس
http://www3.0zz0.com/2017/02/08/12/160657254.jpg
الطبقة الاخيرة الي نحط عليها الحشوة ما نذهنها عشان تمسك الحشوة في العجينة ما صورت توزيع الحشوة سقط مني سهوا نوزعها بالتساوي علي كل جوانب الصينية و نرجع نكرر طبقات رقائق العجين بالتساوي مرة بالطول و مرة بالعرض تماما مثل الطبقات السفلية الي ان نصل لخمس و ست طبقات ايضا هنا نجي لمرحلة تقطيع العجينة نحتاج مسطرة لتكون حبات البقلاوة متساوية هذه الخطوة مهمة جدا http://www13.0zz0.com/2017/02/08/12/473945159.jpg نقطع بالطول ثم بالعرض طبعا يمكن تكون الحبات مربعة ان اردنا ذلك بعد ما نكمل التقطيع تجي مرحلة تزيين الحبات http://www11.0zz0.com/2017/02/08/13/137182976.jpg نختار شكل الزينة ورود او اوراق او اي شكل تختارونه و نلصق الزينة بحبة فول سوداني او حتي حبة لوز و نستمر حتي تنتهي كل قطع البقلاوة ندخلها فرن ساخن هي ما فيها خميرة فما تحتاج حرارة عالية تأخد ساعة في الفرن و ربع ساعة اضافية لتشقير الوجه بعد ما نطلعها نسقيها بعسل مخفف بماء زهر لازم عسل جاهز من البقالة ما ينفع القطر الي نعمله في البيت http://www10.0zz0.com/2017/02/08/13/480791463.jpg و هذا شكلها بعد ما تطلع من الفرن يمكن تقطيعها بعد ساعتين كافية لتتشرب العسل |
رد: كوفي تجمع الصبايا 4
الله الله يا لا لا هاجر الله يبارك راكي شاطرة 👏
وجاتك شابة👍 البقلاوة نموت عليها نعملها فقط في الاعياد ورمضان لانها تشد اليد وبما اني اول رد وراني رايحة للدوام لازم تذوقيني 😛 |
رد: البقلاوة الشهية بالفول الس
ماشاء الله تبارك الله تسلم الايادي
|
رد: البقلاوة الشهية بالفول الس
ما شاء الله
زمان عن ابداعات الشيف هاجر شغل مرتب ويفتح النفس الله يعطيك العافية يا رب والف صحة وعافية على قلوبكم |
رد: البقلاوة الشهية بالفول الس
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
لو تعرفي شو عم اعمل واقفة بالمطبخ وعم نط لاحرق سعرات حرارية وبدخل عالمنتدى وما بلاقي بوجي الا البقلاوة قلت هجور قصفت جبهتي 😅😅😅😅😅 يعني انا مين بدي امدح الشيف هاجر ghgjgfاو البقلاوة الجزائرية ممممم dgn شي بيشهي ريتو مأكووول الهنا يا عسولة وتسلم الايادي حبي ghgghgjyhghgghg وعنا موجودة العجينة جاهزة من عند الاتراك بيمشي الحال فيها او بتختلف النكهة الله يطولنا بعمرك يا قمر ويخليكي لعيلتك واحبابك 😙😙😙 |
رد: البقلاوة الشهية بالفول الس
اقتباس:
شاكرة لمرورك العطر 🌷🌹🌷🌹🌷🥀 اقتباس:
|
رد: كوفي تجمع الصبايا 4
اقتباس:
هي فعلا تحتاج مجهود و متعبة لكن تستاهل خدي كل السينية وفوفتي fffsg لا تعطي سوسو رافع ضغطي الله يهديه yjy |
رد: البقلاوة الشهية بالفول الس
اقتباس:
و الله يسلمك يا قمر ddg و فكرة العجينة الجاهزة جديدة علي مجتمعنا طول عمرنا نعملها في البيت من قريب الاخوة السوريين الله يفك كربهم بعد ما استقروا عندنا صاروا يبيعوا العجينة جاهزة في محلاتهم عمري ما جربتها الصراحة و يا ريت تضبط بتوفر كثير تعب |
رد: البقلاوة الشهية بالفول الس
اقتباس:
حبيبتي هجور اذا انا ام لسان حلو😊 انت ام لسان بنقط عسل 😙ddg😙 الله لا يحرمنا منك ddgddg بالنسبة للعجينة ما بعرف اذا عجينتكن نفس عجينة البقلاوة للاتراك ولاخوانا السوريين ربي يفرج كربهن عاجلا غير آجلا وعجينة البقلاوة عنا بلبنان لانو انا دايقة بقلاوة السورية وعجينة ابقلاوة الاتراك جارتي تركية بتعمل فيها بقلاوة وبتجبلي وانا مجربتها لاكلة حلو اسمها الشعيبات بنحشيها بقشطة فما مجربة البقلاوة الجزائرية فجربيها وشوفي اذا نفس الشي اكيد بتريحك كتير لانو بتجي جاهزة وما عليك الا تحشيها بدي جربها للبقلاوة وعلى طريقتك وفي حال جربتيها خبريني اذا نفس الطعمة او لا كرمال اذا بتختلف لجرب اعملها بالبيت 😓😓😓😓 ومرة أكلت حلو جزائري من محل هون محشي بالتمر كتير طيب بس للأسف نسيت اسمه |
| الساعة الآن 11:40 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©