منتدى عالم الأسرة والمجتمع - لحم مشوي خرافة من مطبخي مستكة

http://mestekamesteka.googlepages.com/178.gif

Lamb Cutlets/Rib Chops with Chili and Black Olives

http://mestekamesteka.googlepages.com/13.jpg

وجدت هذه الوصفة علي احدي القنوات و طبقتها و كانت خرافة

و كررتها ما لا يقل عن 4 مرات

و قلت لنفسي لن استغنها عنها ابدا

و هي فرصة للابعاد عن قلي اللحوم

التطبيق كان في مطبخ اختي :d

المقادير

12 قطعة ريش غنم ( او اي ريش او اي نوع لحم استيك تفضلين انا استعملت لحم فلتو )

4 ملاعق طعام اي 1/4 كوب زيت زيتون + 2 ملعقة طعام للتحمير

3 ثوم فصوص،مقطع او مبروش

1 ملعقة شاي فلفل حار ( لم استعمله )

1 ملعقة شاي اورجانو مجفف

1 ليمونة برشها و عصيرها

1/2 ملعقة شاي ملح

15 حبة زيتون أسود بدون بذور و مقطع ( لم استعمله لانه لم يوجد عندي بالمنزل )

1 حبة فلفل حمراء مقطعة ( استعملت فلفل اخضر )

الطريقة

1- توضع الريش في كيس بلاستيك و تدق جيدا بالنشابة لتفتيت انسجة اللحم

لو استخدمتي لحم فلتو لا تدق

2- توضع قطع اللحم في كيس و عليها كل الخلطة السابقة ما عدا 2 ملعقة زيت الزيتون الاضافية . تترك اللحم خارج الثلاجة لمدة 20 دقيقة ( انا تركتها طوال الليل )

زيت الزيتون و الثوم

http://mestekamesteka.googlepages.com/1.jpg

الاورجانو

http://mestekamesteka.googlepages.com/2.jpg

الملح

http://mestekamesteka.googlepages.com/3.jpg

الليمون و بشره و الفلفل الحار

http://mestekamesteka.googlepages.com/4.jpg

و هنا بعد وضع اللحم مع التتبيلة

http://mestekamesteka.googlepages.com/5.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/6.jpg

3- نحضر طاسة او قدر بورسلين و يوضع علي النار مباشرة و نضع فيه 2 ملعقة طعام زيت زيتون و اول ما يسخن الزيت نضع شرائح اللحم و تحمر علي جنب لمدة 3 دقائق و الجنب الاخر مدة 2 دقيقة

4- نصب عليها باقي خليط التتبيلة الموجودة بالكيس ( اللي فيها الزيتون الاسود ) و تشوح مع اللحم و تقدم

( انا وضعت اللحم علي طاسة الشوي المعرجة بدون اضافة زيت و حمرتها)

http://mestekamesteka.googlepages.com/7.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/8.jpg

وضعت قطعة لحم و اتحمرت من الناحيتين ثم وضعت القطعة الاخري و حمرتها و وضعت القطعة الثالثة و هكذا

http://mestekamesteka.googlepages.com/10.jpg

المطلوب الا تنخفض حرارة الطاسة فتجعل اللحم يفقد سوائله

و تترك اللحم علي النار

لمدة 10 دقائق علي نار منخفضة بعد تحمر المقدار كله و نضع عليها التتبيلة الباقية من اللحم

http://mestekamesteka.googlepages.com/9.jpg

و نطفي النار و تغطي الطاسة لمدة 10 دقائق قبل التقديم

http://mestekamesteka.googlepages.com/11.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/12.jpg

تقدم مع الارز الابيض

http://mestekamesteka.googlepages.com/14.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/15.jpg

بالهنا و الشفا

ملاحظاتي

* الوصفة رائعة بمعني الكلمة
* خالتي استخدمت الزيتون الاسود و قالت روعه
* لابد من جعل اللحم ترتاج بعد اطفاء النار و تغطي مدة لا تقل عن 10 دقائق
* ممكن يحتاج نوع اللحم القليل من الماء للتأكد من النضج لكني و لا مرة استعملت الماء

دعواتــــــــــــــــــــكم