منتدى عالم الأسرة والمجتمع - الصفيحة السورية من يد أم جمانة

http://www.al-q.com/modules/uc/cache...-salam__2_.gif

الطريقة عم بنقلها لكم متل ماهي من اللى كاتبتها بس الصور هاي صوري مو منقولة بنوب من مطبخي عالمنتدى مباشرة

http://img32.picoodle.com/img/img32/...5m_067c8cb.gif

وهاي طريقة العجينة:

مقادير العجينة:
- 6اكواب من الطحين العادي
- 2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ
- كوب زيت زيتون
- 50 غ خميرة
- ملح حسب الرغبة
- ربع كوب من الماء الدافئ لبل اليدين اثناء العجن

الطريقة:
- تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.
- يخلط الطحين والملح جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
- يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ,ثم يصب خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين..
- يخلط الطحين مع السوائل بااطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.
- يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق وتبل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك ..او حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلصق بالكاسة.
- يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانبا حتى يتضاف حجمها.
- تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين وتقسم الى كرات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكرات بقطعة قماش حتى لاتجف العجينة .

وهاي صورتها صلوا عالنبيّ

http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01475.JPG

وهاي طريقة الحشوة:

طريقة عمل الحشوة ( الصفيحة باللحم والصوبر)
المقادير:
4 بصلات كبيرة
نصف كيلو لحم مفروم فرما ناعما
نصف كوب سمن او زيت نباتي
ملعقة طعام ملح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من البهار
رشه من الفلفل الاسود
ربع كوب من اللبن الزبادي
2 ملاعق كبيرة من الطحينة+2 ملاعق كبيرة من الخل
نصف كوب صنوبر
5 رؤؤس بندورة حمراء جامدة

الطريقة:
- يفرم البصل فرما ناعما بعد تقشره, ثم يوضع السمن في مقلاة كبيرة ويضاف اليه البصل المفروم.
- توضع المقلاة علىنار متوسطة ويقلب البصل قليلا ثم يضاف اللحم المفروم الى البصل ويحرك على النار مدة دقيقتين فقط.
- تصاف التوابل والملح الى اللحم المفروم.
- تغسل رؤوس البندورة وتزع بذرها وتفرم فرما ناعما بالسكين الحادة.
- تضاف الطحينة والخل الى اللبن الرائب ويخلط المزيج ثم يضاف الى البندورة ويحرك الخليط جيدا.
- يضاف اللحم والبصل الى خليط البندورة والطحينة ويحرك الجميع مع بعض جيدا.

وهاي صورة حشوتي وهي جاهزة:

http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01477.JPG

تعد الصواني الخاصة بالفرن .
- ترق كرات العجينة كل واحدة على حدة بهيئة رغيف صغير او بحجم صحن شاي الصغير وتصف في الصواني ويجب ان تكون سماكة الواحدة نصف سم

وهاي فردناها بصينية الفرن

http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01478.JPG

يحشى وسط كل دائرة بملقة طعام من الحشوة ويزين كل قرص ببعض حبات الصنوبر
- تترك الاقراص المرتبة في الصواني

وهون حطينا الحشوة

http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01479.JPG

في هذه الاثناء يحمى الفرن قبل بدء الخبز بربع ساعه.
-توضع الصواني في الفرن الساخن وتبقى في الفرن مدة ربع ساعه او حتى تحمر قليلا.

- ترفع من الفرن وتؤكل على طول سااااااخنة

وهون بعد ماطلعناها من الفرن شوفوها محلاها سخنة بتشهي بتاكلوا صوابعكم وراها

http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01480.JPG

وهون منشانكم قربنا الصورة

http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01481.JPG

وهون قدمناها للضيوف وبيضت وشنا

إلهي يبيض وش اللى علمتنا إياها

وكان بدهم تاني بس خلاص خلصناها حتى الولاد عجبتهون وقالوا بدنا متلها بكرة

http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01483.JPG

وهون مع الكيكة ياللي ساويتها تطبيق لموضوع أختنا hanooonah
http://om.jojo407.googlepages.com/DSC01482.JPG

شوفوا محلاها الكيكة هون تسلم ايدينها والله عجبتني الكيكة

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=157094