منتدى عالم الأسرة والمجتمع

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)
-   مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)
-   -   طريقه طبخ كرشه وامعاء الخروف خطوة بخطوة مع الصور (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=232355)

مس سندريلا 15-01-2012 06:19 PM

مساء الخيرات

جبت الكم اليوم اكله شعبيه ومعروفه وكثير زاكيه
كرشه الخورف +الامعاء المحشيه بالارز واللحم المفروم
مع شوربه اللبن ...

نبدأ بالمقادير :

كرشه خروف +امعاء .. تباع منظفه وجاهزة

ليمون + خل + طحين + ملح

الطريقه :
بعد شطف الكرشه والامعاء بالماء تدعك بكل من اليمون والخل والطحين والملح
لازاله الزنخه والرائحه ..
كماهو مبين بالصورة

http://www12.0zz0.com/2012/01/15/16/566171611.jpg


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/544760712.jpg

http://www12.0zz0.com/2012/01/15/16/619863921.jpg


بعدها نقص بالمقص الخاص بالمطبخ الكرشه الى اجزاء وتطوى
حتى تكون جاهزة للحشي ...

http://www12.0zz0.com/2012/01/15/14/681718580.jpg



الى انتهاء باقي الكرشه كما هو مبين
http://www12.0zz0.com/2012/01/15/16/513544134.jpg



نحضر كل من الامعاء والكرشه في وعاء حتى تجهز للحشي


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/16/729625109.jpg


مقاديــــــــــــــــــــر الحشوة :

3 كاسات ارز حبه قصيرة
ربع كيلو لحمه مفرومة
بقدونس
بهار مشكل
ملح
ممكن اضافه حمص حب او ذرة حب او بازيلاء او حتى مكسرات
مثل لوز او فستق حلبي ... كله حسب الرغبه



http://www12.0zz0.com/2012/01/15/16/252570941.jpg
بعد تجهيز الحشوة ... تخيط الكرشات بالابرة والخيط (كاي قطعه قماش صغيرة )
http://www12.0zz0.com/2012/01/15/16/419247364.jpg

من كل الجهات عدا جهه واحده حتى تحشى منها
http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/279605352.jpg


وتحشى حتى نصفها ويراعى ان تترك باقي الكرشه فارغه لان حجمها يصغر مع الطبخ
ويكبر حجم الرز بداخلها فتصبح متناسقه ...(( اهم نقطه في حشي الكرشه ))
وتحشى مثل طريقه حشي الكوسا بترك فراغ ..
اذا حشيت كلها فانها تتمزق ويتناثر الارز من داخلها ..


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/453727171.jpg
وذلك حتى انتهاء باقي الكميه


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/929225634.jpg
اما بالنسبه لحشي الامعاء (المصارين )

فتحشى بالارز عن طريق حفارة الكوسا او ممكن بالاصبع

http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/896139510.jpg



بعدها عن الانتهاء من الحشي .. توضع في طنجرة الضغط مع اضافه الماء حتى
غمرها او اكثر شوي .. ونضيف لها البهارات الحب

شومر اخضر + فلفل حب + اعواد قرفه +حب الهيل
ملح + بهار مشكل +كزبرة حب + بصله مقشرة


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/904292343.jpg
وتترك على النار في الطنجرة بدون اغلاقها حتى يخرج منها الرغوة او
القشطه ونزيلها بالمغرفه ... ونتخلص منها مع ابقاء المرق
وبعدها نغلق الطنجرة مده ساعه ونصف حتى تستوي تماما ...

كما هو بالصورة بعد ازاله القشطه نغلق الطنجرة


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/497277309.jpg
في اثناء ضغط الكرشات والامعاء نغلي مقدار لتر ونصف لبن
على النار لاضافته على مرق الكرشه بعد الاستواء
نفس طريقه اي شوربه ..


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/370591987.jpg

بعد استواء الكرشات والامعاء نضيف المرق على اللبن
ونتركه قليلا ليغلي مده ربع ساعه مع اضافه الملح ان احتاج
وننشل الكرشات والامعاء ونضعها بالصينيه لتحميرها ...
ملاحظه
ممكن تناول الكرشات محمرة بدون شوربه ... وممكن عمل شوربه معها
وانا حبيت اعمل الشكلين للافادة ولانها اشهى بصراحه


http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/815523940.jpg




http://www12.0zz0.com/2012/01/15/17/919271974.jpg
ممكن تقدم مع السلطات والمخللات او حتى مع الفته الخاصه فيها
بس احصل طريقه الفته ان شاء الله راح انزلها ..

**** وبالهنا والشفا ****

زهـرة الـرمـان 15-01-2012 06:38 PM

ماشاءلله تبارك الله ,’~
تسلم يدك عزيزتي ,~
وبالعافيه على قلوبكم =)

مس سندريلا 15-01-2012 06:39 PM

وايديكي
تسلمي يالغاليه
نورتي الموضوع

:22:

ساندي حبيب 15-01-2012 07:39 PM

يسلم هالايدين صحيح انها اكلة متعبة شوي بس عنجد بتستاهل.
:)

بنت مكة2008 15-01-2012 09:48 PM

تسلم يدك وبالعافيه عليكم اتمنى اكون ماسويت لخبطة اثناء التعديل لو في شي غلط اتمنى التوضيح كانت الصور كثييرة حسيت انى لخبطت شوية

شقـردية 16-01-2012 12:08 AM

يسلم يدينك عزيزتي سندريلا
والله يقويك ،، فالطبق واضح انه متعب جداً..

واول مره اشوف محشي كرشة الخروف ..

وبعد اذنك ،،
انتي من وين ؟! وهل هذي اكله مشهوره عندكم ؟!

الله يعطيك العافيه يالحبيبه ..

روح المساء 16-01-2012 02:55 AM

ياللهول ياإلهي
ماأتخيل أحد ياكلها قدامي الله يكرم النعمة يارب
بابا وأخوي ياكلوها عادي ويستلذون فيها عالآخر ولما نسافر يروحون مطعم مختص ومشهور فيها
وتعالي شوفيهم كيف الوصف وهم ياكلوها أوه لا لا
بالله ياسندريلا ماتقرفي عادي ؟
بس ماشاء الله شغلك نظيف ومرتب وبالعافية على اللي أكلوها
وتسلم دياتك ياليت نشوف لك مواضيع عن الطبخ اكثر .

مسز داني 16-01-2012 03:41 AM

كيف طعم الكرشة ما هي بدسمة و الشوربة هل هي دسمة و هل وضعت نشا لما غليتي اللبن
تسلم يدك بس شكل الكرشة ابد مو مشجع
رغم ان الشكل النهائي و هي محمرة كويس
فهل تصب هشة كعجينة السمبوسة مثلا
معليش اسئلة كثيرة
بس طبق اول مرة اشوفه

بنت أبي 16-01-2012 09:46 AM

يا سلام يا سلام

اموت عليها الاكله هذه من زمان عنها

كان عندنا جارة فلسطينية تسويها ودايما تجيبها لذيذه

يعطيك العافية حبيبتي

مس سندريلا 16-01-2012 10:20 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت مكة2008 (المشاركة 2755771)
تسلم يدك وبالعافيه عليكم اتمنى اكون ماسويت لخبطة اثناء التعديل لو في شي غلط اتمنى التوضيح كانت الصور كثييرة حسيت انى لخبطت شوية

يعطيكي العافيه
بس في لخطبه واضحه في الصور في غير مكانها في اول الموضوع
اتمنى تربيهم صح لتوصيل الفكرة بشكل واضح


الساعة الآن 10:44 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©