القواقع ساعدوني ياطبخات المنتدى عاجل
 

السلام عليكم
عزيزتي الحمامه ادا كنت تتحدثين عن هده http://imagesforum.doctissimo.fr/mes...1457/moule.jpg فلدي وصفه اعملها كلما اشتهينا القواقع ولديده جدا

الوصفه
القواقع السوداء تغسيلنها جيدا وتزيلين الشعرات اللي تكون في الجنب وان كانت قوقعه مكسره ارميها وادا كانت مفتوحة داخل الماء كدلك ارميها

تحتاجين الى البصل الصغير واللي يسمى شالوتshalotte وان لم يتواجد ممكن تعوضيه ببصل عادي تقطعينه مكعبات صغيره جدا
حبات فلفل اسود
قشطه
زيت زيتون ,
قزبره طريه
ملح
ملعقه كبيره كاري

في طنجره الظغط تظعين زيت الزيتون ثم البصل ليدبل ثم حبات الفلفل الاسود والكزبره الطريه ثم القواقع وتقلبي جيدا بعدها اغلقي الطنجره واتركيها 10 الى 15 دقائق وبعدها لما تفتحي ستجدين ان القواقع انفتحت كلها واستوت صفيها من المرق اللي فيها وضيفي القشطه والكاري والملح ادا اردتي للمرق وان رايتي ان المرق كثير ازيلي منه حسب رغبتك وبعد ان تنسجم القشطه والكاري صبيهاعلى القواقع وقدميها ساخنه مع بطاطس مقليه وتمتعي بالمداق اللديد
ملحوظه اخرى القواقع اللتي لم تنفتح بعد الاستواء لا تاكلونها
اتمنى اكون افدتك
تحياتي وفي رعايه الله

حبيبتي indienne هاي هي بالزبط
بس شو هو الكاري؟ والقشطة ؟

ازعاج بس معلش استحمليني شوي

أظن أنك تعيشين بالمانيا إذا صحيح ياريت تكتبيلي اسمائهم بالالمانية

الكاري اسمه بالفرنسيهcurry وهو بهار هندي لونه اصفر وله رائحة زكيه جدا ويوجد في كل المحلات التجاريه واما الكريمه فاعرف فهي كريم فريشcrème fraiche وتكون غالبا في علب هكدا ولا اعرف لها اسم ثاني

http://www.goodnessdirect.co.uk/detail/329728b.jpg
تحياتي

هذه القواقع نفسي اعرف كيف يعملونها على الطريقه الايطاليه
لاني اكلتها بمطعم ايطالي ومررررررررررررره لذيذه لذا اذا احد يعرف الطريقه يقولي
الي اذكره انها تيجي بشويه شوربه مع ليمون يا سلااااااااااام جد الطعم خيال
ياريت احد يعرف كيف تنعمل
وفقكم الله لكل خير

سابحت لك غاليتي فوفو عن الوصفه
لكن لي اضافه وهو ان اغلب المطاعم يسووننها بالخمرالابيض لدلك افضل ان اكلها من يدي واجهزها دائما بالبيت

مشكورة يالغالية ماقصرتي
هلا فهمت إن شاء الله راح أجرب طريقتك بكرة
بس الكريم فرش حلو !!! راح يمشي طعمهم مع بعض?
هيك راح تطلع المرقة طعمها حلو!!

أعرف أني بسلت بس والله مالي حدا هون أسأله

الخمر الابيض ؟؟
يا شيخه انا كل ما اكلها اقول بدي كمان ليكون جد خمر ابيض ؟؟
والله خوفتين يا اختي هي فعلا المرق لونه ابيض ؟؟
الله يستر طلعنا نسكر وحنا مو دارين :23:
ان شاء الله يكون شي ثاني مو خمر يارب

الكريم فريش ليس حلو عزيزتي هو مداقه يكون مالح شوي

عزيزتي انا وزوجي مره دهبنا لمطعم بلجيكي وهم معروفون بطبخهم القواقع ولما جينا نطلب زوجي قال للكرسون نريدها من غير خمر وساعتها عرفت انهم بيحضروها بخمر , انت ممكن تطلبيها من غير يعني هما بيسوو الاثنين
في رعايه الله

مشكورة يالغالية راح أشتريه بكرة ان شاء الله
تسلميلي عزيزتي indienne

عزيزاتى انا بعملها طاجن فى الفرن

اقولكم طريقتى

بغسل القواقع كويس جدا

و بعدين اكون محضرة بطاطس مقطعة حلقات برفع نص سم و ( بقدونس ، شبت ، كزبرة خضارء ، كرفس) مفريين
ملح فلفل
طماطم مكعبات
فلفل اخضر و الوان مكعبات
2 ملعقة معجون طماطم
كمون ، بهارات سمك
فصين ثوم
بصلة متوسطة مفرية
زيت زيتون او اى زيت


الطريقة

نحط الزيت فى القالب اللى حنحطه فى الفرن و بعدين البصل و نشوحه الى ان يصفر ثم الفلفل ثم الثوم ثم الخضرة ثم الطماطم و الصلصة و حوالى كوب ماء و الملح و الفلفل و البطاطس و نتركه الى ان يستوى البطاطس نصف سوا ثم نضع المحار و ندخله الفرن لمدة ربع ساعة مجرد ان ياخد لون و يتسبك و نلاحظ منسوب الماء

و بالهنا و الشفا