الاكلير Eclair [مميز]
 

http://www7.0zz0.com/2012/11/27/19/581843091.gif
.
.
.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ؛؛
مساء الخيرات والنيرات ..

الاكلير من الحلويات الفرنسيه العريقه والمميزه ,,

http://cdn.top4top.net/i_cac51989250.jpg


عملت مسبقاً ( البروفيترول ) وطبعا كعرب بنسمي كل انواعه اكلير ..
تجدون فيه طريقة عجينة الاكلير ومقاديره وملاحظات خبزه بالصور ..

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=221997

http://cdn.top4top.net/i_d66e98a3100.jpg

*مقادير العجينه ..
كأس ماء
كاأس طحين
100 جرام زبده
ذرة ملح وسكر
4 بيضات

http://cdn.top4top.net/i_0e8db8bc380.jpg

*الطريقه ..
على النار نضع في قدر الماء والزبده والسكر والملح ...
اذا وصل للغليان نضع الدقيق ونحرك بسرعه لمدة دقيقتين ..
ثم نضع العجينه في زبديه لتبرد ..
ثم نضع البيض مع الفانيليا .. ونضع الواحده تلو الاخرى ونعجن ..
ثم نضعه في كيس حلواني ونشكله في صينية الخبز ..

http://cdn.top4top.net/i_83d9e0fae33.jpg

نضعه في الفرن من تحت على حرارة 160 درجه ..الرف الوسطاني ..
وضروري ما نفتح الفرن ابدا .. نلاحظه بشمعة الفرن ..
اذا نفش واتحمر من تحت .. نشعل الشوايه من فوق ..
بعد التحمير ضروري ما نقتح الفرن الا بعد خمس دقائق ..

http://cdn.top4top.net/i_83d9e0fae36.jpg

http://cdn.top4top.net/i_83d9e0fae39.jpg

ثم نخرجه ونضعه على سلك .. ليبرد قبل نحشيه ..

http://cdn.top4top.net/i_83d9e0fae34.jpg

http://cdn.top4top.net/i_83d9e0fae37.jpg

حشوته التقليديه هي الباتسيير ( حليب وصفار بيض وسكر )
هنا حشوتي بالكريم شانتيه او الدريم ويب ..
او اي حشوه تتذوقيها .. شوكولا .. كريمه بالجبن ..
ثم يدهن بالشوكولاته او حسب الرغبه ..

http://cdn.top4top.net/i_83d9e0fae35.jpg

http://cdn.top4top.net/i_83d9e0fae32.jpg


وهنا من يحبه غرقان بالكريمه والشوكليت ..

http://cdn.top4top.net/i_cac51989251.jpg

وبالهنا والعافيه ..

رد: الاكلير Eclair
 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته.
كشفتك من التوقيع هههه، يمي وسهل تحضيره..
ماشاء الله تبارك الله، رائعة أم هشام
تسلم إيدك حبيبة..

رد: الاكلير Eclair
 

حيّ الله احلى سقيا ..
هههههههههه
كنت بنزل الموضوع من كم يوم بس انشغلت ..

ايوه سهل .. عجينته مثل طريقة بلح الشام ( باتاشو ) ..
يحتاج فقط شوية حذر مع الفرن ..

شكراً حبيبه .

رد: الاكلير Eclair
 

اطيب نوع من انواع الحلويات لقلبي الاكلير والتارت تسلم يدك شقردية مرررره يشهي بس انا مره جربت اعمله بالبيت وحرمت البيض كثير ونكهته وريحته وااااضحه ماضبط معاي

اتمنى يضبط زيك ياشوشو 💗💗💗انفتحت الشهيه 😍

رد: الاكلير Eclair
 

هلا ندوش ..
انت مثلي من الحلويات اللي اعشقها وبقوه ..
وعادةً احب الحلويات المخبوزه ..

عشان ريحة البيض يحتاج كمية فانيليا كبيره ..
وهذي المقادير معتمده عندي من زمان وبإذن الله يضبط معك ..

شكرا حبيبه ..

رد: الاكلير Eclair
 

يمي يمي كتير بحبه شي بشهي
فتحتيلي نفسي اخر الليل
ماشاءالله طالعين غير شكل
تسلم هالانامل السحرية
يعطيكي العافية حبيبتي
ابدعتي ما شاءالله
ريتهن مأكوووول الهنا يا رب
احترامي

رد: الاكلير Eclair
 

هلا فيك ميمو ..
ومين ما يحب الاكلير !

يسلم قلبك حبيبه .. ويعافيك... ويهنيك

رد: الاكلير Eclair
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
أم هشام حبيبتي هل وضعت كاسترد عالعجينة؟!
لأنه لما بعمل بلح الشام بحط منه أحيانا.
وشكرا.

رد: الاكلير Eclair
 

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
سقيا ..
لا ،، ما اضع كاسترد .. فقط المقادير اعلاه ..

لكن ؛ ليش تضيفينه ؟ ايش بيعمل بالضبط ؟

رد: الاكلير Eclair
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
بيعطي رائحة ولون وطعم جميل في العجينة فقط ملعقتين بضيف..