|
حلوى الكلير الفرنسيه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مسائكم ورد وكادي وجوري وكلير000 اليوم حبيت اقدم لكم حلوى فرنسيه مشهوره وهي الكلير http://www14.0zz0.com/2011/03/31/13/641920924.jpg ملاحظات يجب اخذها في الإعتبار عند عمل الكلير*** ** عدم فتح الفرن بقدر الإمكان عند خبز الكلير0 ** بعد الإنتهاء من تحميره من فوق ** نجعله في الفرن لمده خمس دقائق لكي يبرد ولا نخرجه فورا0 ** عجينة الكلير نسخه لعجينة الشو ( عجينة بلح الشام ) تعجن وهي على الفرن00 http://www5.0zz0.com/thumbs/2011/03/31/13/410898859.jpg المقادير 1 كأس طحين 1كأس ماء 100 جرام زبده 4 بيضات رشة بكنج بودر ملعقه صغيره فانيليا مقادير الكريمه 6حبات جبن كيري 1 علبة قشطه صغيره قيمر ملعقه كبيره سكر ناعم ملعقه صغيره سكربني http://www5.0zz0.com/thumbs/2011/03/31/13/601205991.jpg وطبعا يمكن الإستعاضه عنها بإي كريمه مثل :: كريم شانتيه :: دريم ويب :: شوكولاته 00000على ذوقكم ونضعها بالثلاجه لحين الإستخدام http://www5.0zz0.com/thumbs/2011/03/31/13/934392110.jpg بداية نقوم بوضع الزبده والماء والبكنج بودر على النار ونكون مجهزين كأس الطحين :: فحين يفور الماء والزبده نقصر النار:: ونسكب الطحين ونقلب بسرعه http://www5.0zz0.com/thumbs/2011/03/31/13/258521810.jpg إلى أن تكون عندنا عجينه متكوره غير لاصقه في القدر ( تتطلب هذه العمليه دقيقه واحده فقط ) http://www5.0zz0.com/thumbs/2011/03/31/13/806247063.jpg ثم نضعه جانبا لكي يبرد قليلا ( لمده خمس دقائق ) ونجهز البيض والفانيليا ونخفقها** http://www14.0zz0.com/thumbs/2011/03.../161283766.jpg ثم نضع عليه البيض مع الفانيليا قليلا قليلا ونعجن ( استخدمي العجانه ) http://www10.0zz0.com/2011/03/31/14/894166189.jpg وهنا شكلها بعد العجن بالبيض http://www12.0zz0.com/thumbs/2011/03.../922721287.jpg ثم نضعه في كيس الحلويات ونشكله على حسب ما نرغب00 وبعدها نقوم بوضع الكلير في الفرن على حراره عاليه بداية ثم نقصرها قليلا http://www12.0zz0.com/2011/03/31/14/749928041.jpg بعد ما يتحمر:: نطفي النار:: نخليه بالفرن لمدة خمس دقائق ( مهم لنجاح حلوى الكلير ) شفتوا بطاتنا الحلوات الامورات000 http://www12.0zz0.com/2011/03/31/14/352213303.jpg نخرجه من الفرن بعد ما يبرد ونحشيه بالكريمه http://www12.0zz0.com/thumbs/2011/03.../517730752.jpg وبالهنا والعافيه عليكم 00 http://www12.0zz0.com/2011/03/31/14/771960093.jpg اتمنى لكم طيب المذاق وراحة البال |
بسم الله ما شاء ...
أعشق الاكلير .. ولي كم يوم اشوفها في توقيعك ومالقيتها في القسم ... اثاريك مسويتلنا عملية إحماء وتشويق ... تسلم الإيادي ... وعندي كم سؤال .. على كم النار في البداية ( العالي ) ؟؟ وعلى كم أقصرها ؟؟ ومتى أقصرها ؟؟ كم أخليها تقريبا ؟؟ لأنك قلتي ما نفتح الفرن فأبي أعرف متى تصير مستوية .. ما عليه تراني من النوع الدقيق عشان كذا يهمني أعرف بالضبط ولا أهون ما اسويها اذا ما ضمنت النتايج تصير صح .. ( وحدة تهدد ) :30: |
اقتباس:
صرت مثلي من احباب الكلير 00 شوفي يا قلبي - الكلير يبغى طولة بال في الطبخ ودقه مثلك 00اما مقاديره وطريقته مافيه اسهل منها00 ضروري تكون الصينيه بوسط الفرن 00 النار تكون على 160 درجه بدايه وبعدين تقصرل130 افتحي الفرن بحذر من فوق لتشوفي الكلير بعد ما ينفش ويحمر قليلا 00 من فوق بعدها افتحي الشوايه 0 يمكن اول مره ما يضبط معك 00لكن بالتكرار اتوقع يضبط انتي سويه وقولي لي وش يصير معك 000 لكن العجينه هذي من اسهل واضبط عجاين الكلير وتجلس لبكره ما تتغير00 |
رهيييييب ولا رهييييييييييب:17: ماشاء الله ايه الشطاره دي :22: تسلم الايادي وعايزين من ده علي طووووووووول يا شقرديه |
ماشاءالله شكله لذييذ
|
ماشاء الله شكله لذيذ ويشهي يسلموا ايديكي ياشقرودة لكن للتصحيح فقط الاكلير ( Eclair ) هو اللي شكله مثل الأصابع وهذا يسمى بروفتيرول بالفرنسي Profiteroles لكن العجينة نفسها للنوعين |
وااااااااااااااااااااااااااو لزيزه
بجربها ان شاءالله تسلميييييييييييييييييييييين ياقلبي على هالابداعات اللي تلو بعضها |
ماشاء الله موضوع راائع تسلم الايادى صراحه شكل الطبق يجنن بالعافيه عليكم طلعتي فنانة ماشاءالله
|
الله يعطيك العافية شقردية أنا أحب الكلير مووووووت بس أجيبه جاهز لأني مره سويته وطلعت ريحة البيض وقت الخبز جدا لاتطاااااق مع أني كنت عامله فانيلا بس يمكن علشان البيض فيه كثيروبعدها حرمت أعمله توووووبة
أنتي كيف كان الوضع معك؟ |
اقتباس:
والله إنتي الرهيبه 00بكلماتك المشجعه00 وتسلمين يا قلبي اقتباس:
هلا فيك انفاس مشكوووره يا لزيزه وش اخبار التطبيق ?!! :14: اقتباس:
وش هالمعلومات الخطيره 00 الله يعطيك العافيه نورتينا 00الله ينور عليك لكن اللي اعرفه ان e تكتب ولا تنطق 00فلذلك ماله داعي نتعب نفسنا ونكتبها :d اما كلمة بروفيترول 00 فهي غير دارجه ابدا عندنا والكل يسميه كلير00 كل من اعرف 00 وهناك مسميات له إيطاليه والمانيه 00على حسب المنطقه ففي ايطاليا بسموه كريم بوف مشكوووره يا عفراء 00 اقتباس:
والله انتي اللي لزيزه ومشكوووره اقتباس:
الله يسلمك يا قلبي00 والله انتي اللي بتاعت الفن وكله 00 مشكوووره اقتباس:
يعتدد على كم بيضه 00وضبط العجينه ويحتاج كميه كبيره من الفانيليا ولو تستخدمي الفانيليا السائله يمكن تكون مركزه 00 مشكوووره |
| الساعة الآن 02:05 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©