منتدى عالم الأسرة والمجتمع - حياكم على سفرتنا

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)

- مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)

- - حياكم على سفرتنا (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=212905)

حياكم على سفرتنا

السلام عليكم

مو متعودة انزل موضوع في مطبخ الاسرة ، لانه دوامي طويل و ارجع البيت يكون الاكل جاهز
وفي الويكند غالباً عندنا ارتباطات للغدا و العشا برا البيت

هالمرة حبيت اشارك في فعالية السفرة الرمضانية و اخترت يوم سبت عشان الحق اصور الويكند الي قبله
انلفونزا - عزايم و كانت الخطة بتفشل ، يادوب ضبطت الامور انه الفطور يوم الجمعة امس يكون في البيت عشان الحق اصور وارتب الموضوع

من عادة الوالدة تسالنا عن اكلنا في الفطور لانه هي ترتب انه يكون وجبة بديلة للغدا و احنا كل واحد براي و ذوق
فطورنا عادة بعد صلاة المغرب ، قبل المغرب على القهوة و التمر و بعد الصلاة نجلس على سفرة الفطور
بعض الاشياء تجهز من قبل رمضان باسبوع مثل السمبوسة و الكبات عشان ما يروح الوقت في تجهيزها
من الاشياء الحلوة في رمضان مشاركة الفطور بين الجيران ، سواء في الاطباق الشعبية او غيرها
ومن حظنا امس شاركونا الجيران من فطورهم

البداية بصور من السفرة ، كنت اصور وقت ترتيبها حتى ما حسبت حساب الكل في الصحون :D

http://img291.imageshack.us/img291/6631/30776193.png

http://img411.imageshack.us/img411/4063/98754830.png

http://img843.imageshack.us/img843/8093/22815100.png

http://img810.imageshack.us/img810/6034/65200407.png

-

الاطباق الرئيسية

شوربة الحب (حب الهريس)

http://img833.imageshack.us/img833/5094/61374746.png

نص كاس حب منقوع
5 ملاعق شوفان
2 حبة طماطم متوسطة
مكعب ماجي
2 صدر دجاج مقطع قطع متوسطة
ورق ليمون

يسلق حب الهريس في 4 كاسات ماء
نضع الطماطم و الشوفان في خلاط الطعام مع مكعب ماجي ويطحن بشكل كامل
يسلق الدجاج مع بصل وورق الليمون
يضاف على حب الهريس ، خليط الطماطم مع الشوفان و قطع الدجاج المسلوقة وتضاف ذرة ملح
تطبخ لمدة نصف ساعة

الهريس

http://img697.imageshack.us/img697/6269/18861471.png

كيلو لحم غنم (الرقبة و الخاصرة)
1 حبة طماطم مسلوقة بدون قشر
كيلو حب هريس
ورق ليمون
ورق غار

تسلق حبوب الهريس وفي قدر اخر يسلق اللحم مع بصل وورق الليمون وورق الغار
ننقل اللحم لقدر الهريس مع اضافة خلاصة ماء سلق اللحم مع الملح و الطماطم
ويوضع على نار هادئة (او داخل الفرن) لمدة 3 - 4 ساعات
بعد استواءها تضرب الهريس بشكل متجانس (ضرب مستمر) و بعدها توضع في صحن التقديم
و تذوب زبدة للوجه

كبسة الرز بالدجاج و الحشو

http://img69.imageshack.us/img69/628/66752767.png

دجاجة واحدة متوسطة الحجم
دارسين
ورق الغار
ورق الليمون
نص كيلو رز
حبة بصل شرائح
3 فصوص ثوم شرائح
2 حبة طماطم متوسطة
حبة صغيرة فلفل رومي

الحشو:

خضار مجمدة
صنوبر
حبة بصل مكعبات
بهارات الكبسة
ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة ليمون اسود
مكعب ماجي

يحمس البصلللون الذهبي و يضاف بهارات و هيل و ليمون اسود ورشة ملح
يقلب و يضاف عليها الخضار المجمدة على نار هادئة
يقلى الصنوبر و يضاف على الحشو بعد ما ننهي الحشو

لعمل الكبسة
نسلق الدجاج مع الدارسين و ورق الغار و ورق الليمون والبصل و الثوم والطماطم والفلفل الرومي وماجي
بعد سلق الدجاج ينقل لصينية فرن و يصفى ماء السلق و ينقل لنفس القدر ونضيف عليه الرز ليطبخ على نار هادئة مع رشة زيت على الوجه

بالنسبة للدجاجة تبهر بالصلصات المعتادة (صلصة دجاج - معلقة صلصة صويا - ليمون - منقوع الزعفران ....) و توضع في الفرن لحين استواءها

مرق اللحم مع خبز الرقاق

http://img716.imageshack.us/img716/8695/86397343.png

لحم و خضار يعد بطريقة المرق المعتادة
وبعد انتهاءها يوضع خبز المسح (خبز الرقاق) في وعاء و تصب عليه المرق بالتدريج
المرق ممكن استخدامه مع اكثر من وصفه مثل المرقوق او المطازيز او حتى مع الرز الابيض

-

السلطة

http://img830.imageshack.us/img830/9001/46123435.png

خس
جرجير
ذرة معلبة
دجاج بوب كورن
شبت للزينة
قطع خبز Twistos

الصلصة
علبة زبادي صغيرة
ملعقة كبيرة طحينة
ملح
ليمون

التورتيلا

http://img843.imageshack.us/img843/852/47746627.png

باستخدام اي حشوه مفضلة ، وبافكار مختلفة

استخدمت حشوة الدجاج مع صلصة الماسترد

تقطع خبزة التورتيلا على شكل اقماع او مثلثات او نتركها كاملة و تلف على شكل رول

نحشي الخبزة و ندخلها في شواية الكبس

http://img834.imageshack.us/img834/8801/grill.jpg

بيتزا التورتيلا

صلصة بيتزا
اوريقانو
فلفل اخضر صغير
زيتون اخضر و اسود مقطع صغير
جبن مبشور

ندهن الخبرة بالكامل بصلصة البيتزا
نضيف الحشوة و الجبن
تغلق بشكل نصف دائرة و يدهن الوجه العلوي بالصلصة مع الاوريقانو
ندخلها شواية التوستر

الساندويشات

http://img64.imageshack.us/img64/7661/89203785.png

http://img832.imageshack.us/img832/9838/16434524.png

نفس حشوة تورتيلا الدجاج او نستخدم اي حشوة

نقطع الخبز من المنتصف و ندهن الوجه بزبده مذوبة مع شبت و كسبرة و بقدونس من الداخل و الخارج

نضيف الحشوة و تقدم كساندويشات باردة

سمبوسة البف

http://img525.imageshack.us/img525/6231/17035540.png

لحمة مفرومة (او دجاج) مع بصل وبقدونس

العجينة
ملعقة زيت
ذرة ملح
طحين
موية

الطريقة
العجينة بدون مقادير ثابتة تعتمد على العجن و لو كانت طرية و تتمطط تترك ترتاح مدة ربع ساعة
بعد العجن تقطع الى كور صغيرة ، تترك ترتاح و تفرد بسمك واحد على طاولة مدهونة بزيت
بعدها تقطع لدوائر و يستخدم قالب جاهز للفها بشكل نص دائرة و تبرم الاطراف
و قبل التقديم تقلى في زيت غزير حار

افخاذ الدجاج الكذابة

http://img824.imageshack.us/img824/3171/32959540.png

عجينة بف باستري
حشوة دجاج او لحم
بيض و بقسماط للوجه

تفرد عجينة البف باستري بشكل متساوي
تقطع الى ارباع و توضع حبة مكرونة في احد زوايا العجينة
توضع الحشوة في الوسط و تغطى بالعجينة من الزوايا الثلاث الباقية
و تبرم بشكل جيد . تغمس في البيض و البقسماط و تقلى

اقراص الكباب (كباب الحمص)

http://img651.imageshack.us/img651/2642/40635799.png

كوبين طحين كباب
كوب ماء
ملعقة صغيرة بهار الكاري
ملعقة صغيرة بابريكا
نص ملعقة صغيرة ملح
بصل اخضر مفروم
بيضة
حبة طماطم متوسطة مفرومة الى مكعبات
شبت - كسبرة - بقدونس - رشة ملح

يخلط الطحين مع باقي المكونات ، ثم يضاف الماء بالتدريج
تضاف البيضة في اخر مرحلة وتحرك مع باقي الخليط

يقلى في زيت حار

-

الحلى

http://img824.imageshack.us/img824/8089/119dj.png

في القاع قطع كيك لوزين (او اي كيك شوكولا)
وفوقها خليط من ظرف دانيت بالشوكولا ، يعد حسب الارشادات
وفوقها بسكويت دايجستف مطحون
وعلى الوجه لوز او صنوبر مع صوص شوكولا

الجبنية

http://img411.imageshack.us/img411/7675/83477351.png

3 كاسات طحين كويتي
3 ملاعق جبن كاسات
ملعقة نصف كبيرة خميرة فورية
كاس ماء
ملعقتين حليب نيدو
بيضتين
ملعقة صغيرة هيل ناعم
زعفران مذوب في الماء
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ثمن كاس زيت

في البداية تذوب الخميرة في الماء و تضاف عليه الحليب و الجبن و تخلط لتتماسك
يضاف البيض و الهيل و ماء الزعفران

يضاف الطحين بالتدريج (وبالامكان زيادته قليلاً) و بعدها البيكنج باودر
واخر مرحلة الزيت. تخمر مدة ساعة على الاقل ، تفرد و تقطع الى دوائر

تقلى في زيت غزير حار و تقدم مع الشيرة

الكنافة الكذابة

http://img832.imageshack.us/img832/3323/68684781.png

قبل المغرب بشوي ارسلت لنا جارتنا صينية كنافة كذابة (كنافة بالتوست)

سفرتنا بين الفطور و السحور ، الاطباق الرئيسية غالباً ناكلها على الفطور
والخفايف ناكلها باقي اليوم و الله يجزاهم بالخير امي و اختي شالوا هم اليوم اكثر مني
ان شاء الله ما اكون نسيت شي وكل عام والجميع بخير

-

واااااااااااااااو فطور رائع

بالعافية عليكم جميعاااا

عجبني حلى كيكة اللوزين بحاول اجربة

ماشاء الله تبارك الله سفره تبيض الوجه

تسلم الايادي

ماشاء الله السفرة قمة في الترتيب والأناقه
والأصناف كل واحد أحلى من الثاني
الله يقويك ريمونا وربي يعافي الوالده وأختك ماقصروا

ما شاء الله

سفرة رائعة ومرتبة وكل شئ فيها حلوووو:23:

بس عن إذنك أنا هأخذ هذا الصحن:d

^

^

^

^

^

http://img697.imageshack.us/img697/6269/18861471.png

عجبتني كثير وشكلها لذيذذذذذة:26:

تسلم الأيادي

ويعطيكم العافية يا رب

ويطول لكم في عمر الوالدة ويخليها لكم

تحياتي

ماشاء الله
سفره رائعه
تسلم ايدك
الله يسعدك

ما شاء الله تبارك الرحمن إبدااااااااااااااااااااااع بمعنى الكلمة

كل شيئ حلو و الأحلى الترتيب و التصوير

تسلمين و تسلم الوالدة و خيتك و جارتكم

سفرة دايمة و جزاكم الله الجنة