حلويات خفيفة لطيفة بس لذيذة
بسم الله الرحمن الرحيم
تارت الأبل باي http://www.khayma.com/sweets/Apple.jpg المقادير نصف كيلو من عجين الفطائر وهو مدون فى صفحتنا تحت عنوان عجين الفطائر ملعقةكبيرة من السكر ملعقة كبيرة من الزبدة ملعقة صغيرة من نبات القرفة المطحون 1بيضة ثلاثة اربع من التفاح المقشر ومقطع الى شرائح طريقة التحضير اولا يتم وضع التفاح والسكر والقرفة والزبدة فى طاسة ويوضع على النار ويقلب الجميع لمدة خمس دقائق وبع يترك ليبرد ثانيا يحضر قالب فرن متوسط ذو ارتفاع 2 سم تقريبا ويفرد فيه ثلاثين العجينة حتى الاطراف والثلاث الاخر يترك لتغطية الطبق ويوضع الخليط السابق ويفرد على الطبق اعلى العجين المفرود وبعد ويغطاء الطبق بالجزء الباقى من العجين وتقطع العجين الزائد ويدهن السطح بالبيض المخفوق بقليل من اللبن الحليب ويتم الطهى فى فرن ساخن درجة حرارة 200مئوية لمدة 35 دقيقة حتى يحمر الوجه الكنافة النابلسية http://www.khayma.com/sweets/konafa.jpg المكونات 100جم سمن بلدى 500جم كنافة شعر طازجة 500جم قشدة حليب طازجة 100جم فسدق مفرى و محمص 250جم شربات معقود :خطوات العمل يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا :الديكور تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى البقلاوة http://www.khayma.com/sweets/3-3.jpg المقادير 1000جم دقيق ابيض منخول جيدا 1بيضة 1ملعقة زيت 400جم ماء للعجين دقيق نشا لزوم الفرد سمن بلدى مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو التحضير يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها الشربات مقادير عمل الشربات 1000جم سكر 500جم ماء عصير ليمونة واحدة تشيز كيـــــك: تشيز كيك من اجود انواع التورت الصيفية والتى تستخدم فى ايام الصيف حيث انها تتميز بنكهات الفواكة الطازجة المقادير 2بيضة 2ورق جيلاتينة 2كوب زبادى ناعم صغير - زبادى جهينة مثلا ويفضل ايضا ان يكون من نفس نوع الفاكهة الطازجة 2ملعقة كبيرة سكر ناعم 500جم كريم شانتيه مخفوق مربة فاكهة حسب الرغبة وتفضل من نفس نوع الفاكة المستخدمة فى الخليط ربع كوب ماء 100جم فاكهة طازجة - فراولة - مانجو - توت ربع ملعقة صغيرة فانيليا 1شريحة من الكيك الاسفنجى الابيض مقاس 28سم 1طوق المونيوم مقاس 28 سم خطوات العمل توضع الجيلاتينة + الماءعلى حمام بخار مائى حتى تذوب تماما يوضع البيض فى وعاء عميق مع السكر ويخفق جيدا ثم يضاف اليه مذاب الجيلاتينة والفانيليا مع التقليب المستمر ثم يضاف عصير الفاكهة ثم يضاف الكريم شانتيه مع التقليب المستمر ايضا وبعد يضاف الزبادى وبعد يوضع الطوق على طبق مستدير اكبر من مقاس الطوق ويوضع بداخله شريحة الكيك وتدهن بالمربة وبعد يصب الخليط فى الطوق ويمكن ايضا ان يصب فى كاسات زجاجية ويوضع فى الثلاجة لمدة 3 ساعات وتقدم بعد نزع الطوق بسكين صغير من الاحرف الديكور تزين التورتة او الكاسات ببعض الفاكهة الطازجة وتدهن بقليل من الجيلاتينة وتقد م باردة البتيفور: http://www.khayma.com/sweets/2.jpg ساند بيتيفور من الانواع التى تعتمد على الذوق فى التشكيل من خلال كيس التشكيل وهو من الذ انواع البتيفور على الاطلاق حيث يمكن التكشيل العجينة حسب الرغبة والاشكال المحبوبة لديكم :المقادير 500 جرام زبدة طبيعى بدون ملح 650 جرام دقيق ابيض منخول جرام سكر بودرة 250 4 عدد بيض كامل قليل من الفانيليا جوز هند ناعم - لديكور مربة مشمش - لديكور :خطوات التحضير يخفق الزبدة مع السكر والفانيليا خفق جيد جدأ حتى تنعم تمامأ مثل الكريم العادى وهذا يزيد من جودة الخليط وسهولة التقطيع وبعد يضاف البيض واحد تالى واحدة مع الخفق الدائم ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة خشبة وهذة الخطوة ضرورية لانها ايضأ توثر على سهولة التقيع وبعد توضع العجينة بداخل كيس المخصص لتشيكل وتقطع فى صوانى جافة تمامأ من الماء حتى لاتلصق فيها وتشكل منها اشكال دائرية وطولية حسب الرغبة :طريقة الطهى يوضع فى فرن درجة الحرارة متوسط اى 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة وهذا الوقت ليس مقياس ولكن توقف ايضأ على الرغبة فىنوع التسوية : الديكور يلصق كل واحدة بالاخرى بقطعة مربة وبعد تدهن بالمربة مرة اخرى من الخارج وتوضع فى الجوز هند كعك العيد http://www.khayma.com/sweets/kak.jpg الكعك محشو بالملبن من الحلويات المصرية الشهيرة يقدم فى المناسبات المختلفة مزين بالسكر الناعم المقادير 1000جم دقيق ابيض منخول 400جم سمن البلدى 50حم من السكر الناعم للعجين ماء دافىء للعجين ملعقة من حبوب السمسم ملعقة من الخميرة الجافة 250جم ملبن للحشو ويمكن استبداله بالمكسرات المختلفة او العجمية او العجوة خطوات التحضير يوضع الخمير فى نصف كوب ماء فاتر مع ملقعة سكر وتقلب حتى تنشط يوضع الدقيق بوعاء واسع + السكر+السمسم ويقلب بملعقة خشب يوضع السمن فى وعاء ويرفع على النار حتى يسخن السمن وبعد يضاف الى خليط الدقيق ويقلب جيدا وبعد يضاف خليط الخميرة ويتم العجن بالماءحتى يصير عجين لين متماسك ويمكن اضافة ماء اخر وياخذ من العجين قطعة مثل حجم البيضة وتفرد بين الكفين ويوضع فى الوسط قطعة من الملبن ويطوى بين اليد ويضع فى قوالب خاص لنقش الرسمات على الكعك بعد دهنها بالدقيق كل مرة وحتى ينتهى العجين ويضع واحدات الكعك فى صينية الطهى يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة يترك ليبر ويقدم مرشوش بالسكر الناعم منقول للإفادة |
ربي يسعدك حبيبتي على هالنقل الموفق
وإن شاء الله بجرب البقلاوه يارب تظبط معي البيتفور:d |
الله يجزاك الف خير
ومشكوره على الوصفات الحلوه |
الله يسعدك يا عشق و يسلموا ايديكي وصفات بتشهي
لكن يا اختي العزيزة بما انني نابلسية فنحن لا نستعمل سوى الجبنة النابلسية (جبنة الخزين) في الكنافة و لا نستعمل القشطة و عندما نضعها في الصينية نشويها على الغاز من فوق و ليس بالفرن مع اللف المستمر للصينية ثم تقلب في صينية اخرى و يجب ترك مسافة 2 سم فراغ بين الكنافة وحافة الصينية الكنافة الناعمة مع ملاحظة كيف ان الجبنة تمغط او تمط http://www.khayma.com/nablus-online/...group1/p40.jpg كنافة مبرومة http://www.habibanabulsi.com/arabic_...s/mabruma1.jpg |
مشكووره اختي
خصوصا حلاوة العيد ذقتها مع صديقتي بالتحفيظ سوريه طعمها يمممممممم ان شاء الله اسويها الاخت سون عندي سؤال الجبنه اللي تمغط هي الجبنه النابلسيه؟؟؟؟؟ اتمنى استخدمها بالكنافه ولا اعرف ايش نوعها بالضبط حسبت انها موازريلا |
ويا غاليتي sunshine
الله لا يهينك تكتبي لنا الطريقة الكاملة للكنافة النابلسية لأنه شكل طريقتك أضبط ومشكوووووووورة يالغالية على مرورك المستمر |
اقتباس:
ويسعدك ويخليك ياااااااااااا رب ومشكورة يا عزيزتي على المرور اللطيف |
اقتباس:
|
اقتباس:
الشكر لك يا غالية على المرور الكريم الله يسعدك ويجزاك خير |
مممممممممم رهيبة تسلم إيديك
|
الساعة الآن 04:08 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©