اطباق حلويات مجمعة من مطبخي مستكة_مستكة
 

http://mestekamesteka.googlepages.com/178.gif



http://www.66n.com/pics/hosted/ny292...tjajs467ji.gif


ساقدم لكم بعض اعدادت و تطبيقات للحلويات


كرات الشيكولاته

http://mestekamesteka.googlepages.com/1102008_00024.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/1102008_00025.jpg

http://www.mo5ayyam.com/vb/imgcache/5606.imgcache

كنافة كب كيك

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00027.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00034.jpg


الطريقة


نحضر صنية الكب كيك و تدهن بالسمن


و نضع الكنافة في الكبة و تفرم ناعم


و نملئء نف الكب كيك بالكنافة

و نرش عليها سمن و نضع حشوة المكسرات اوي اي حشوة تفضلين


و نضع باقي الكنافة و نرش عليها السمن

و تدخل الفرن حتي يحمر الوجه

و تقلب في طبق التقديم و تسقي بالشربات

http://www.mo5ayyam.com/vb/imgcache/5606.imgcache

مكسرات بالايس كريم

المكسرات



نضع حوالي كوب سكر عليه اقل من ربع كوب ماء علي النار بدون تقليب حتي يصبح لونه كراميل


تضفا اليه المكسرات و تقلب

و تصب المسكرات في صنية مدهونة زيت

و تترك لتبرد

ثم تكسر بالهون و تقدم مع الايس كريم


( ممكن تقدم المكسرات مع الكيك نزين بها السطح

او تعجن مع مقادير الكيك و انتي و افكارك )

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00051.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00053.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00058.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00061.jpg

http://www.mo5ayyam.com/vb/imgcache/5606.imgcache

الحلي الاصفر

الطبقة الاولي
طبقة بسكويت + القليل من اللبن الحليب

الطبقة الثانية ( اضافة من عندي )

3 م/ك كبيرة نويتلا + نصف علبه قشطة

الطبقة الثالثة

كوب لبن محموس + علبة قشطة + فنجان قهوة سكر + ملعقة زبدة ( حسب الرغبة ) + نصف فنجان ماء او اقل منه ماء

الطبقة الرابعة

راق بسكويت

الطبقة الخامسة

لبن حوالي 3/4 ك + ظرف بودرة كريم كراميل + علبة قشطة ( و انا ازيد 2 ملعقة سكر )

الطريقة

1- نذوب النويتلا في حمام مائي (لانها كانت بالثلاجة متماسكه )

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00079.jpg

2- نغلي اللبن علي النار مع القليل من السكر لاعداد الطبقة الخامسة

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00078.jpg

بعد ما يغلي اللبن نضيف بودرة الكريم كراميل و نقلب لمدة 3 دقائق ثم يترك ليهدا شوي ثو نضيف اليه علبة القشطة


3- نرص البسكويت في القالب

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00082.jpg

4- نسقي طبقة البسكويت لبن

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00088.jpg

5- نضع طبقة النويتلا المخلوطه بالقشطة

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00090.jpg

6- ثم نضع عليها طبقة اللبن المحمص

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00091.jpg

7- ثم نضع راقي بسكويت

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00094.jpg

8- ثم نضع طبقة الكريم كراميل

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00095.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/Image00096.jpg

انا جملتها بالسكر البودره ( عذرا انا جملتها بالكاكاو البودره )
و تقدم بالهنا



يتبع

تارت بحشوة النوتيلا و الكراميل و المكسرات

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0032.jpg

المكونات

عجينة تارت جاهزة + علبة نوتيلا + سكر و ماء و نصف علبة قشطة ( للكراميل ) + مكسرات


الطريقة

1- نجهز قالب التارت

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0007.jpg

2- و هذه هي العجينة الجاهزة

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0008.jpg

3- تفرد في الصنية و تخرم بالشوكه

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0012.jpg

4- نضع عليها ور زبدة و اي ثقل عندك

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0017.jpg

5- تخبز لمدة 15 :20 دقيقة علي درجة 170 تقريبا

6- ثم نرفع عنها الثقل و تخبز مرة اخري لمدة 10 دقائق او حتي يكون السطح ذهبي

7- ندهن القالب بالنويتلا

8- نضع عليه الكراميل المعد ( انا عملته بدون مقدرا مثل الكراميل الخاص بالمسكرات السابقة و اول ما لونه اصبح ذهبي وضعت عليه نضف علبة قشطة و كده حصلت علي الكراميل )

9- و جملتها بالكسرات

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0023.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0024.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0029.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0030.jpg

و بالهنا ( اول مرة انجح في التارت اكيد لان العجينة جاهزة :d )

يتبع

مشكورة على مجهوداتك الرائعه ..
تسلم ايديكي وعينيكي اللي اختاروا ..

تورته الشيكولاته


انجح تورته في حياتي

اولا: اشتريت محسن الكيك علبة زي بتاعت الزبادي صاحب المحل قال تستخدم ل 4 تورتات

و اشتريت جناش جاهز

المهم وجدت طريقة في الشكبة لاخت غالية لنا الله يجزيها كل خير

مع اني اعتمد طريقتي دائما

لكني قلت لنقسي لابد من التغير و تجربة كل ما هو جديد




المقادير

6 بيضات
1 1/4 كوب دقيق
1-1/4 كوب سكر بودره
ملعقة فانيليا
و ملعقة بيكنج باورد

و لو عزاها بالشيكولاته تاخدي 2 ملعقة من الدقيق و تستبدل ب 2 ملعقة كاكام خام

المهم جربت الطريقة بالاكواب المعيارية

و استعملت فانيليا سائلة

و استعملت ملعقة بيكنج باودر و استعملت ملعقة صغيرة مليانة محسن الكيك

و اضفت رشة ملح علي خليط الدقيق و الكاكاو الخام

خفقت البيض الاول درجة حرارة الغرفة و معاه الفانيليا و بعد كده اضفت السكر البودره المنخول و خفقت ثم اضفت محسن الكيك

صراحة لم اكن اعرف متي اضع محسن الكيك و لاكني اتصرفت

المهم خفقت البيض حوالي 20 دقيقة

و بعد ذلك اضفت الدقيق و الكاكاو البيكنج باورد و الملح ( مخلوطين بعد النخل )ملعقة ملعقة

و انا بستعمل في الخلط الاداه الموجوده في مضرب البيض اللولبية علي اقل سرعة

لاني جربت مرة اخلط الدقيق بالبيض بالملعقة فشلت و الدقيق ترسب في القاع

المهم خلصت

و كنت مجهزة 2 صنية مقاس 24 سم

طبعا الخليط كان قليل علي 2 صنية بس انا رايت في كثير من البرامج بدل ما اعمل كيكة في صنية كبيرة اقسم الكيكة بالسكينة

الصنية مدهونة زيت

ايت في برنامج اجنبي اننا بدل ما نبطن الصنية دهن( زيت او زبد او سمن ) و دقيق

نبطنها ب دهن و بقسماط

لماذا ؟؟؟ لانك بتجدي علي الكيك بعد قلبها بقايا من دقيق التبطين متواجدة في الكيك و بيكون شكلها غير مستحب

انا جربت موضوع البقسماط ده في كل الكيكات و كان تحفة تحفة

و جربت ارش كاكاو خام علي كيكات الشيكولاته ( في تبطين الصنينه ) و كان رائع

بستخدمي الكيك بدون الحاجة للتخلص من القاع بسبب ان فيه بقايا من الدقيق

و دخلت الصنية الفرن حتي النضج و الله النتيجة طلعت رائعة

تركتهم بيردو شوية

و اخذت معلومة من احد الاخوات

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0422.jpg

قالت ان الكيكة تغطي بفوطة مندية بعد ما تطلع من الفرن بتحافظ علي انها لا تهبط

المهم انا جربت الموضوع ده و نجح ايضا في الكيكة اللي في صنية واحدة لان ارتفاع الكيك وصل لحرف الصنيه قلبتها علي فوطة نظيفة رشيت عليها مياه بالبخاخة

و فعلا النتيجة كانت رائعة


بالنسبة للكيك اللي عملتها

طبعا الكمية كانت قليلة . بعد 10 دقائق و هي في الصنية ( تركتها تهدأ )

قلبتهم علي فوطة نظيفة مندية و غطتهم بفوطة نظيفة مندية و تركتهم حوالي نصف ساعة

الحشوة

اخذت حوالي 2 كوب كريم شانيه باودر و خفقته باللبن ( المقدار بيكون 1 كوب بوده كريم شانيته يخفق مع 1 كوب لبن ) انا اشتريها بالكيلو

و في نفس الوقت اخذت مكعب و نصف من الشيكولاته الخام في حمام مائي لحد ما ذابت اضفت عليها 2 م /ك نوتيلا و قلبتهم حتي اختلطو

و اضفت الشيكولاته السايحة بعد ما هدأت شوية علي الكريمة اثناء الخفق شوية شوية

لحد ما اختلطت تماما

و دخلتها علي الثلاجة علي طول

بدأت بتجهيز الكيك وضعت اول طبقة القاع لاعلي بلون الذهبي الجميل من البقسماط

و سقيت الكيك بالسفن اب

و وضعت جزء من الكريمة و اضفت عليه حوالي 4 ملاعق من الجناش و وزعتهم بهدوء

و بشرت شيكولاته خام القليل منها

ثم اضفت الطبقة الثانية من الكيك و القاع لاعلي و سقتيها بالسفن اب و وضعت باقي الجناش ليغطي السطح تماما

و تركته حتي تماسك شوي

و اضفت الكريمة برفق و غطيت الجوانب تماما و جملت السطح بالشيكولاته المبشورة و وردات الكريمة بكيس الحلواني


http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0034.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0035.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0039.jpg

و بالهنا

البسبوسه

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0097.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0098.jpg

http://mestekamesteka.googlepages.com/PHOT0100.jpg

انتظرو الطريقة

جزاكي الله كل خير علي مرورك العسل


و ان شاء الله يعجبك الحلي الاصفر

ممكن تطبيقة من غير طبقة النويتلا


و راعي في طبقة الحليب المحموس عدم الاكثار من الماء يعني اقل من نصف فنجان و بالنظر ايضا ممكن تحددي



اغلب العضوات عند تطبيقهم لهذا الحلي

يكون متماسك


انظري الصورة

http://img528.imageshack.us/img528/5481/dsc08609wc7.gif


و انا اعده بيكون طري و شبه متماسك و انا افضله هكذا

و بحث لكي عن الوصفة الاصلية و وجدتها

http://img84.imageshack.us/img84/8725/14677152pp4.jpg

و اي سؤال انا حاضرة






مشكورة غاليتي


اسعدني مرورك

بارك الله فيكي غاليتي


انا اسعدني مروركم العطر

ما شاء الله روعة خصوصا الحلى الأصفر
تفتكري ممكن يضبط بالدايجيستيف؟