منتدى عالم الأسرة والمجتمع - خمسة أنواع لذيذة ونصائح مهمة لكل سيدة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...

تحية عطرة للجميع.. :)

أقدم لكم تشكيلة من البسكويت الهش واللذيذ :p والمناسب للتقديم في جميع الأوقات...

وفي البداية أقدم لكم نصائح مهمة من أجل الحصول على البسكويت الناجح 100%.. ;)

نصائح خاصة بالبسكويت :cool:

- ورق الزبدة مهم جدا وضعه بالصينية قبل ادخال حبات البسكويت للفرن لانك اذا لم تضعيه التصقت حبات البسكويت بالصينية ، اما اذا دهنتي الصينية فستبقى حبات البسكويت طرية ولن تنضج
- يجب وضع رشة ملح لأي نوع من الحلويات سوى اكان بسكويت او بيتي فور او كيك (أي نوع من الحلويات) وذلك لتحسين الطعم
- الزبدة يجب ان تكون طرية وليست مذابة على النار لان الزبدة الطرية تجعل العجينة متماسكة بعكس الذائبة تجعلها مفككة
-يفضل دائما خفق مقادير البسكوت (ماعدا الدقيق ) بالخلاط اذا لم يكن لديك عجانة
- اذا اردتي دائما حبات بسكوت هشة اتركيها بعد العجن لمدة نص ساعة بالثلاجة.
- تستطيعي الاحتفاظ بعجينة البسكويت لمدة اسبوع في الثلاجة وشهر بالفريزر
- اذا طلبت منك الوصفة زبدة لا تستبدليها بالسمن لان هذا سيغير الطعم ولن تصبح حبات بسكوت هشة

معلومة بسيطة: :eek:
2/1 اصبع زبدة يعادل ربع كوب
اصبع زبدة يعادل 1/2 كوب
2اصبع زبدة يعادل 1كوب

_________

البسكويت الالماني

المقادير:

كأس وثلاثة ارباع دقيق
ا كأس سكر بودرة
3/4 ك زبدة طرية (اصبع ونص)
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة او بشر برتقال او ليمون
بيضة مخفوقة
مربى حسب رغبتك

الطريقة:

نخلط المواد الناشفة ماعدا السكر مع بعض ثم تفرك بالزبدة جيدا ، يضاف السكر ثم البيضة وتعجن حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ، افردي العجينة على ورق شمع او نايلون ثم قطعيها بقطاعة دائرية ورصيها في صينية موضوع فيها ورق زبد وادخليها فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة ، اخرجيها ثم ادهني نصف الحبات بالمربى وضعي عليها النصف الثاني ثم رشيها بالسكر البودرة ثم تقدم..

______

بسكويت الفستق

المقادير:
1كأس سكر بودرة
1كأس دقيق
1/2 كأس زبدة
1/2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كأس فستق مبشور
رشة ملح

الطريقة :

نخفق الزبدة والسكر والفانيليا جيدا ثم يضاف الدقيق والبكينج بودر والفستق وتعجن جيدا تقسم لكريات صغيرة وتصف في صينية عليها ورق زبد ويوضع عليها حبات الفستق وتوضع في فرن حرارته 350 لمدة ربع ساعة ثم تقدم..

_____

رولات المربى

المقادير:

2اصبع زبدة
1ك سكر بودرة
2 ونصف كأس دقيق
رشة ملح
صفار بيضة
1ملعقة صغيرة فانيليا
مربى

الطريقة :

نفرك الزبدة والسكر جيدا حتى نحصل على خليط مفتت نضيف له السكر والفانيليا والصفار و2ملعقة كبيرة ماء بارد وتعجن جيدا حتى تحصلي على عجينة ملساء وناعمة توضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم تفرد وتدهن بالمربى وتلف مثل السويس رول وتوضع في الثلاجة لمدة نص ساعة ثم تقطع دوائر وتصف في صينية فيها ورق زبد وتوضع في فرن 350 درجة لمدة ربع ساعة ثم تقدم..

_____

بسكويت بزبدة الفول السوداني والشوكولاته

المقادير:

1/2 كأس زبدة الفول السوداني
3/4 اصبع زبدة
كأس ونصف سكر
3 بيضات
3/4 1 كأس دقيق
رشة ملح
3 شوكلاته جالكسي

الطريقة

نخلط زبدة الفول السوداني والزبدة مع بعض جيدا ثم نضيف البيض والسكر ويحرك حتى يذوب السكر تماما نضيف الملح والدقيق ويعجن حتى تحصلي خليط متجانس وقابل للتشكيل والفرد بسهولة
احضري صينية مستطيلة وادهنيها زبدة ثم افردي فيها العجينة بسماكة 1سم ثم ادخليها فرن حرارته 300 لمدة 20دقيقة حتى تحمر الاطراف ، اخرجيها من الفرن وقطعي فوقها حبات الشوكلاته واتركيها حتى تذوب ثم افرديها بسكين او ملعقة بشكل متساوي وقطعيها حسب الرغبة وقدميها ..

ممكن عمل الشوكلاتة بالبيت ;)

ربع اصبع زبدة + 2ملعقة كبيرة كاكاو + 1/4 كأس حليب نستلة تخلط على النار وتصب على الصينية فور اخراجها من الفرد وتمد بشكل متساو ...

_______

بسكويت جوز الهند بالشوكولاته

المقادير:

ربع إصبع زبدة طرية
2كأس جوز هند
1كأس سكر
بياض بيضتين
رشة ملح
4قطع شوكلاته مرة أو 3ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة:

نذوب الزبدة مع الشوكلاته أو الكاكاو على حمام مائي اخفقي بياض البيض حتى يتكاثف ويصبح ثلجي ثم اضيفي له السكر واخفقي جيدا حتى يذوب ، اضيفي اليه خليط الشوكلاته ثم جوز الهند ويخلط جيدا ثم نفرد ورق زبد في الصينية ونوزع الخليط على مسافات متباعدة ونتركه لمدة ربع ساعة على حرارة 300 درجة حتى تبقى طرية من الداخل .
اتركي قطع البسكويت تبرد في الصينية ثم ضعيها في طبق التقديم .

وبالهناء والعافية :d

العصفورة2004