مطلوب طريقة عمل الفلافل
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ياليتكم تجاوبون طلبي بارك الله فيكم اذا ما عليكم كلافة


أختكم في الله تسمع "بفلافل" تسوى بالبيت بس والله ماأدري كيف أسويها
الله يخليكم أفيدوني


الاشراف/ تم تعديل العنوان


مستكة_مستكة

بالاذن من الاخوات ام خالد وريومة.
الفلافل نوعان منها الاصفر ومنها الاخضر.
وتحتاجين الى نصف كيلو من الحمص الحب(ويمكن خلطه مع الفول ايضا) ثم ينقع لمدة 8 ساعات و يوضع مع الماء على النار خمس دقائق او اول ما يغلي الماء يصفى ويترك ليبرد.
ثم يوضع فوقه بصلتان وفصين من الثوم وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة ومثلها من الكمون وربع ملعقة محلب (ان اردت)وملح وملعقة كبيرة من الطحين ثم يفرم الجميع بمفرمة اللحم ليصبح ناعما (وسط)ثم يضاف له ملعقة صغيرة من (الكربولا) او بيكنج باودر.ويخلط المزيج ويضاف له بعض الماء ليصبح شبيه بالعجينة.
هذا بالنسبة للفلافل الصفراء اما الخضراء يضاف لها عند الفرم بعض الكزبرة الخضراء والبقدونس .
تترك العجينة نصف ساعة لتتخمر ثم يوضع الزيت وعند ازدياد حرارته تقرص الفلافل اما بالقالب المخصص او باليد و يوضع على القرص قبل وضعه بالزيت بعضا من السمسم ويترك ليتغير لونه ثم يقلب وبعض الانتهاء يرش فوقهم السماق الناعم .
ويجب ان توجد الصلصة البيضاء معه وهي عبارة عن الطحينية المخلوطة بالليمون والروب وفص ثوم ناعم والملح وتحرك لتصبح بيضاء لزجة.
وبالهنا والعافية

هلا حبيبتي شوفي في كم طريقة وكل انسان بيعملها عطريقته واخي السوري ما شاء الله عليه طريقته مظبوطة وهي كمان طريقة

المقادير

5 كاسات حمص او نخي او بليلا اللي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله

http://www.alfrasha.com/up/115061362187369401.jpg

كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف

http://www.alfrasha.com/up/1731946702432641732.jpg

ملح +كمون

http://www.alfrasha.com/up/317498322644466006.jpg


الطريقه

بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت اللحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين تحطينها بالفرامه مره ثانيه
بعدين تحطين الملح والكمون

http://www.alfrasha.com/up/5852950581829721224.jpg

وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل باله الفلافل او باليد

http://www.alfrasha.com/up/3866385831185913729.jpg

وهذي بعد القلي

http://www.alfrasha.com/up/2147470453143313399.jpg



طريقة تانية

حمص مغسول ومنقوع لمدة 6ساعات .

http://www.ibrigate.com/vb/images/us...es/pic0002.jpg

حزمة بقدونس ،بصلة ، ثوم ،فلفل رومي ، كزبرة ، ورق غار .ملح ،بيكربونات الصوديم ، سنوت مطحون ، كزبرة مطحونة ، فلفل أحمر مطحون .زيت للقلي .
الطريقة :

http://www.ibrigate.com/vb/images/us...es/pic0003.jpg

في المفرمة ضعي الحمص و الخضار وافرميها بشكل جيد حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة ويمكنك إضافة قليلا من الماء .

http://www.ibrigate.com/vb/images/us...es/pic0004.jpg

تشكل العجينة على هيئة كرات وتحمر في زيت غزير .

http://www.ibrigate.com/vb/images/us...es/pic0005.jpg

تقدم الفلافل مع السلطة والخبز العربي والطحينة .


منقول

أخي السوري

بارك الله فيك وفي جهدك وهذي نسخة للطباعة

دمت ودام قلمك

أهلين مشرفتنا ريما

أشكرك على هذا الجهد والصور بارك الله فيكي

دمت بود

واااااااااااو...شكلها جناااان

ربي يعطيج الف عافيــــــــــه...وتسلم ايدينك^_^

ياهلا فيك .. أم خالد

مشكورة ياعمري ماتقصرين .. وحنا بانتظارك

عندي سؤال من فضلكم ..
هل ممكن الفلافل تتسوى بالفول ؟؟
لأني أعاني من تكسر في الدم وممنوع آكل فول ..
وأخاف من الفلافل لأني سمعت إن ممكن يكون فيها فول ..
بس شفت الطريقتين اللي حطتهم ريما بس بالحمص ..

هلا حبيبتي سلامة قلبك بس بعمري ما سمعت فلافل بالفول دايما نعملها بالحمص يعي فيكي تطمني وتعمليها اما اذا بدك تجيبيها جاهزة فالافضل تسالي من ايش مطبوخة يمكن غير بلد بيعملوها بغير طريقة والله يشفيكي يا غالية سلامة قلبك وربنا لا يضرنا فيكي