طريقة حلى بلح الشام بالصور

السلام عليكم ورحمة الله


قبل أن نبدأ هناك ملاحظات هامة ، لنجاح طريقة بلح الشام :

يجب أن ندهن القمع والمقص بالزيت ، ويجب ألا نخفق الخليط كثيرا ، وأن يكون زيت القلي بارد ، ولو أردنا وضع كمية أخرى للقلي فعلينا الانتظار حتى يبرد الزيت ...
كما أني استخدمت هنا قمع بسيط ، أرسلت ابني إلى مكان قريب لشرائه ، لأني كنت مستعجلة لعيون الأخت" سقيا "، فكان القمع واسع قليلا ، فصارت حبات البلح كبيرة قليلا ، لذلك يفضل أن يكون القمع ضيق وبشكل نجمة حتى يأخذ البلح شكل التحزيز المطلوب ..


هنا صورة بلح الشام :

http://www5.0zz0.com/2015/01/31/15/685645809.jpg


وهنا صورة القمع الذي استخدمته :

http://www7.0zz0.com/2015/01/31/15/446771025.jpg


ونبدأ بسم الله :

المقادير :


كأس دقيق أبيض

م ط نشاء

رشة ملح

3-4 بيضات

نصف م ص فانيلا

ثلاثة أرباع كوب ماء

ربع كوب زيت

الطريقة :

نحضر القطر في البداية لأنه يجب أن يكون بارد ، بإضافة كأس وربع ماء إلى كأسين سكر ، وعصرة ليمون وعود قرفة وست حبات هال ...
ونتركه يغلي من دون تحريك لمدة 6- 10 دقيقة ..

نقلب الدقيق مع الملح والنشاء :

http://www5.0zz0.com/2015/01/31/15/532273801.jpg


نضع الماء والزيت في كأس معا كما في الصورة :

http://www5.0zz0.com/2015/01/31/15/608484788.jpg


نسكبهم في قدر على النار حتى الغليان كما في الصورة :

http://www8.0zz0.com/2015/01/31/15/578840782.jpg

نضيف الدقيق دفعة واحدة ونحرك بملعقة خشبية كما في الصورة :

http://www8.0zz0.com/2015/01/31/15/796896685.jpg

نقلب الدقيق حتى الاستواء ( حوالي عشر دقائق ) ولا تلصق العجينة بالقدر كما في الصورة :

http://www8.0zz0.com/2015/01/31/15/679404571.jpg

نتركها تبرد في طبق ثم نحركها جيدا ونفتتها بحيث لا تكون ملمومة ، بل مفرودة ، ثم نضيف البيض بيضة بيضة بالتدريج ونخفق ، إما بالخفاق أو باليد أو بالملعقة جيدا ، ونضيف الفانيلا مع ثالث بيضة : كما في الصورة :

http://www12.0zz0.com/2015/01/31/15/767403205.jpg

لو كانت العجينة منكمشة وقوامها غير طري ، نضيف بيضة أخرى ونخلطها جيدا مع العجينة ...
تصبح مثل عجينة البتي فور :كما في الصورة :
http://www12.0zz0.com/2015/01/31/15/789668774.jpg

نحضر قالب بلح الشام أو حتى قالب الكريمة الذي بشكل نجمة من الأسفل ، ونضع فيه العجينة ..


ثم نعصر القالب من فوق ونقص بالمقص حسب رغبتنا بحجم البلح ، مباشرة في قدر القلي ويكون زيت القلي بارد وليس ساخن ، كما في الصورة :

http://www12.0zz0.com/2015/01/31/15/646818262.jpg

ونترك مسافات بين كل حبة وأخرى كما في الصورة :

http://www11.0zz0.com/2015/01/31/15/561012166.jpg


ونتركها على النار ولانحركها أبدا حتى تبدأ بالاحمرار ، ويصبح حجمها أكبر كما في الصورة :

http://www11.0zz0.com/2015/01/31/15/370412763.jpg


عندما تأخذ اللون المرغوب ، نرفعها من قدر القلي ،و نضعها مباشرة في القطر البارد ، ويجب ألا تتعرض للهواء ونغمرها بالقطر باستخدام ملعقة ، حوالي نصف دقيقة :كما في الصورة :

http://www11.0zz0.com/2015/01/31/15/153118818.jpg

نرفعها من القطر ونصفيها في مصفاة :كما في الصورة

http://www13.0zz0.com/2015/01/31/15/147872013.jpg


وتصبح جاهزة للتقديم ، بالعافية والهناء ، كما في الصور:

http://www13.0zz0.com/2015/01/31/15/401082525.jpg

ومع القهوة طعم آخر :

http://www13.0zz0.com/2015/01/31/15/672640084.jpg


أختكم مؤيدة بنصر الله