ملف الاكلات الجاويه(صور)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير لحم مقطع مكعبات زى الشوى 4/3 كاسه صوص الصويا ملعقتن زيت 2فص ثوم ملعقه صغيره زنجبيل كوب زبده الفول السودانى 2فص ثوم*2* 2ملعقه زيت*2* زنجبيل مطحون تقريبا 3ملاعق 2ملعقه كارى ملعقه صغيره كمون 400ملى حليب جوز الهند 3ملاعق سكر بنى ملعقه عصير ليمون ملح الطريقه يتبل اللحم او الدجاج بالصويا وثوم وزيت لمده ساعتين فى الثلاجه ثم تغرز فى اعود الشوى وتشوى طريقه عمل الصلصه يحمر البصل بالزيت ثم يضاف الثوم والزنجبيل والكمون ويترك دقيقتين ثم يضاف زبده الفول السودانى وحليب جوز الهند والسكر البنى نستمر فى التحريك ويبقى على نار هادئه حتى تثخن الصلصه ثم يضاف عصير الليمون والملح وتصبح جاهزه للتقديم ومعاها الارز الابيض http://www.m5zn.com/uploads/29c40fe1e9.JPG http://www.m5zn.com/uploads/3b80ca26d0.JPG قدميه مع الارز الابيض شوفى انا احط قطعه ساتى واصب عليها صلصله وازيد صوص الصويا الحلوه شوفى صورته والله طعمها جنان http://www.m5zn.com/uploads/a10a7fde4b.JPG وهذا رابط الموضوع http://www.66n.com/forums/showthread...t=%D3%C7%CA%EC يتبع |
http://www.hawahome.com/vb/nupload/92750_1202036166.gif هذا الموضوع فقط لمحبين:39: الاكل الجاوي يوم الاربعاء كان عندي عزيمة رجال وطلبوا من زوجي اكل جاوي فـأنتهزتها فرصه .. منها اسوي لهم طلبهم .. ومنها انزله ملف ومرجع لكل وحده تحب تتعلم الاكل الجاوي وان شاء الله راح احط هنا كل شئ يخص الجاوي بالتفصيل وخبرتي كلها .. وياااااااااارب انه يعجبكم وتستفيدوا منه بس تكفون ادعولي وادعوا لبناتي رزان وروان لاني والله مررره تعبت ولولا الله ثم بناتي ماكان قدرت اسوي كل هذا الله يحفظهم ويفرحني بيهم ياااااااارب بس سامحوني على تقصيري في الصور :cook:تعرفوا اللي عندها عزيمه كيف تكون ملبوخه ومستعجله بس حـ أشرح لكم كل شئ بالتفصيل وكمان حـ أضيف بعض اكلات مو موجوده بالصور مثل السوب(الشوربه) والقادو قادو والاندومي والسمبل الحار بالتفصيل والصور كمان المهم لاااااازم البهارات الجاويه ولا ماينفع يكون جاوي وراح اقولكم عليها كلها وبالصور وأي سؤال انا تحت امركم نبدأ بصور البوفيه وبعدين حنزل اكله اكله بأذن الله اول شئ بالله عليكم كل واحده تدخل الملف تقول http://upsarab.com/uploads/926df2fba5.jpg http://upsarab.com/uploads/17d352aa8a.jpg http://upsarab.com/uploads/66051766f8.jpg http://upsarab.com/uploads/6875df6017.jpg وهذي صورة الحلويات http://upsarab.com/uploads/2cf855fda7.jpg وهذه صوره نهائيه للاطباق وحـ شرح لكم طريقة عملها كلها بأذن الله - ايدام الدجاج http://upsarab.com/uploads/a2693dcc9e.jpg - دندن http://upsarab.com/uploads/ae6e6d753a.jpg - سمبل البيض http://upsarab.com/uploads/482fb5855d.jpg - السمك الناشف الصغير http://upsarab.com/uploads/b2709e5490.jpg - فاصوليا http://upsarab.com/uploads/4bba19941d.jpg - كفته جاوي http://upsarab.com/uploads/bf99f8ae3a.jpg - لحمة بخلطة الطماطم http://upsarab.com/uploads/60c003973e.jpg - لحمة بالكاتشب الاسود (ABC) http://upsarab.com/uploads/fb7525d4d1.jpg - وزف http://upsarab.com/uploads/b1afc3938a.jpg يتبع |
وجبت لكم اهم شيء في الاكل الجاوي
وهي الخلطه السريه وممكن تعملي بيها اي أكله جاويه بس اهم شي تقيدي بالبهارات وتلقيها في محلات بيع الاكل الاندنوسي نبدأ بالبهارات : حمري كميري بقليل من الزيت الى ان يحمر زي الصوره وبعدين صفيه من الزيت http://upsarab.com/uploads/707d24d8a0.jpg وهذي البهارات الضروريه قبل الطحن وبعدين قشريها واطحنيها http://upsarab.com/uploads/4160f9b632.jpg http://upsarab.com/uploads/b9dc258b94.jpg ولا تنسي الملح الاندنوسي (اجيني موتو) والفلفل الابيض وكمان جيبي روبيان ناشف وانقعيه في ماء دافئ ثم نظيفيه واغسليه وثم اطحنيه ناعم http://upsarab.com/uploads/900de4e22e.jpg والان نبدأ بعمل الخلطه : اطحني كميه كبيره من البصل وضعيها مع الزيت على نار هادئه وغطي القدر http://upsarab.com/uploads/d34067b733.jpg خليه على النار الين تنشف المويه http://upsarab.com/uploads/59c9611555.jpg حطي عليه الروبيان الناشف وغطيه وخليه الى ان يتقلقل http://upsarab.com/uploads/1ed58457eb.jpg في هذه الاثناء ضعي في الخلاط : بصل طماطم علبه صلصة وجميع البهارات المذكوره اعلاه حليب جوز الهند السائل واخلطيها جيدا ثم ضعيها على جنب اعملي خلطه ثانيه نفس المقادير لكن بدون صلصه وطماطم فقط اضيفي عليها هرد (كركم) وهذا الروبيان بعد ما تسبك http://upsarab.com/uploads/b2e60e2ff8.jpg http://upsarab.com/uploads/7e8287c21b.jpg قسمي خلطة الروبيان على قدرين ضعي في القدر الاول خلطة الطماطم وضعي في القدر الثاني خلطة الهرد ثم ضعي على القدرين الاوراق العطريه http://upsarab.com/uploads/f7e43aaab1.jpg http://upsarab.com/uploads/48d40cf5fa.jpg غطي القدرين واتركيها على نار هادئه جدا مع التقليب المستمر لمدة ساعتين وهذي صورة الخلطتين http://upsarab.com/uploads/f165d41fb9.jpg http://upsarab.com/uploads/ada44418ca.jpg احتفظي بالخلطتين واستخدميها في كل الاصناف http://upsarab.com/uploads/504b13d9cc.jpg http://upsarab.com/uploads/4450e7f803.jpg http://upsarab.com/uploads/ea9b292c9b.jpg لا تنسي هذي الخلطتين لاننا حـ نستخدمها في معضم الاكلات يتبع |
دحين اشرح لكم طريقة ايدام اللحم بنوعيه :
اول شي نبدأ بـ إيدام اللحم بصلصة الطماطم : اسلقي اللحمه الى ان يبقى فيها ماء قليل ولا تنسى تشيلي الزفره http://upsarab.com/uploads/f1b38bc435.jpg فاكرين خلطة الطاطم السريه اللي سويتها اول ؟؟! حطي تقريبا نصف الخلطه الحمرا على اللحمه وملعقة اكل كميري مطحون وملعقه كبيره اجيني موتو وحليب جوز الهند السائل واتركيها تغلي على النار قليلا الى تتسبك http://upsarab.com/uploads/60af60f0e1.jpg عند التقديم زينيها بشرائح البصل والثوم المحمره http://upsarab.com/uploads/d026d8c8d6.jpg ايدام اللحم بالكاتشب الاندنوسي المقادير والطريقه : ضعي في قدر لحمه مقطعه الى اوصال صغيره ضعي عليها بصل مفروم - ثوم مطحون - زنجبيل مطحون - خولنجان مطحون - زيت - عودين قرفه - كميري(تجدينه في محلات بيع الاكل الجاوي) - ورق سلام (اذا لم يتوفر لديك ممكن استخدام ورق غار) وسر الخلطه : انك تحطي على الخلطه اللي فوق صلصة الصويا (كاتشب اندنوسي) اسمه ABC اخلطي المقادير جيدا مع بعض ثم ضعيها على نار هادئه الى ان يذهب ماء اللحمه ضعي عليها ماء كافي لنضج اللحم ثم ضعي عليها حبه ماجي واتركيه الى ان يننضج ويبقى فيه ماء قليل ثم اضيفي حليب جوز الهند واتركي القدر مكشوف لمدة 5 دقائق على نار هادئه يقدم الطبق بجانب الارز http://upsarab.com/uploads/e14a57581c.jpg http://upsarab.com/uploads/80fc3b755d.jpg http://upsarab.com/uploads/5394062aad.jpg http://upsarab.com/uploads/e94a67ec65.jpg http://upsarab.com/uploads/97ecf58f05.jpg http://upsarab.com/uploads/db6186e627.jpg http://upsarab.com/uploads/db5056a1dd.jpg سنبل البيض خذي النصف الباقي من خلطة الطماطم وضعيها في قدر وضعي عليها ملعقه من اجيني موتو وكميري وكاسه حليب نارجين واتركيها تغلي الى ان تتسبك http://upsarab.com/uploads/542bde38f7.jpg اسلقي البيض وقطعيه الى انصاف ضعي الخلطه على البيض وزينيه بالبصل وحلقات الثوم المحمره http://upsarab.com/uploads/98c49ac40c.jpg ايدام الفاصوليا اسلقي الفاصوليا نص سلقه كشني بصل مفروم مع شويه زيت http://upsarab.com/uploads/04df95de0a.jpg ضعي عليه الفاصوليا وقلبيه جيدا http://upsarab.com/uploads/ac2c892206.jpg ضعي على الفاصوليا نصف خلطة الهرد وملح واجيني موتو ثم قلبيها جيدا http://upsarab.com/uploads/771ced5560.jpg قدميها مزينه بالبصل وحلقات الثوم المحمره http://upsarab.com/uploads/19d3601796.jpg إيدام الدجــاج قطعي الدجاجه الى ثمان قطع وضعيها في قدر http://upsarab.com/uploads/015cebfab6.jpg ضعي عليها النصف الثاني من خلطة الهرد ثم ضعي عليها ملعقة اكل كوميري و اجيني موتو وكاسه حليب جوز الهند السائل واتركيها على النار قليلا حتى ينضج الدجاج ثم زينيها بشرائح البصل والثوم المحمر http://upsarab.com/uploads/b8c8b146b3.jpg يتبع |
دندن (لحم ناشف)
افركي لحمه بقري بقليل خل و تكون مقطعه اوصال كبيره الى ان تنتضج مع خولنجان مطحون http://upsarab.com/uploads/8fff1217b5.jpg صفيها وقطعيها شرائح خفيفه جدا ثم اقليها في زيت الى ان تتحمر جدا وضعيها على ورق ماص للزيت >> (مع الاستعجال ماقدرت اصورها) << قطعي بصل الى قطع صغيره جدا وضعيه في مقلاة مع الزيت الى ان يصفر ثم ضعي عليه الثوم وقلبيه جيدا ضعي عليه 2 ملعقة طعام صلصة طاطم ملعقة اكل اجيني موتو + فلفل ابيض فلفل احمر (طازج) مطحون اضيفي لها كاسة ماء واتركيها على النار حتى تتسبك http://upsarab.com/uploads/e3507f77d5.jpg ضعي خلطة الفلفل والصلصه على اللحم الناشف وقلبيه جيدا ويقدم بجانب البطاطس الشيبس http://upsarab.com/uploads/70259211be.jpg قادو قادو نبدأ بعمل الصوص حطي شوية لوز سوداني في مقلاة مع زيت .. وان كان تحبي حطي معاه شويه فلفل احمر حار ( انا ماحطيت ) http://www.m5znk.com/uploads/6241f0649d.jpg قلبي الين يتحمر http://www.m5znk.com/uploads/c1f2460a95.jpg حطي عليه حبتين طماطم مقطعه http://www.m5znk.com/uploads/daa2f6467e.jpg حطي عليه ثوم - اجيني موتو - طحينه سايله - سكر اسمر - بليشان او تراسي http://www.m5znk.com/uploads/0e665ca9cc.jpg وهذي صورة البليشان او التراسي والسكر الاسمر وتلاقيها في محل بيع الاكل الاندنوسي http://www.m5znk.com/uploads/bf5ebbc45c.jpg خليه على النار الى يتسبك http://www.m5znk.com/uploads/2428019c7a.jpg اطحنيه في مطحنة البصل واذا شفتيه ثقيل زيدي عليه شويه مويه http://www.m5znk.com/uploads/70123c0f30.jpg http://www.m5znk.com/uploads/6927dce74d.jpg الان عمل الخضار .. اسلقي الفاصوليا مع الجزر نصف سلقه مع ملح وعصير ليمونه http://www.m5znk.com/uploads/7924eb26c8.jpg http://www.m5znk.com/uploads/ad318bcc1f.jpg اغسلي حلبه خضراء واطفئي النار على الخضار المسلوقه وضعي عليها الحلبه والكرنب ويكون مقطع شرائح http://www.m5znk.com/uploads/ad039cf704.jpg http://www.m5znk.com/uploads/0faa391b85.jpg صفي الخضار http://www.m5znk.com/uploads/5ca216450b.jpg ضعي الخضار في صحن التقديم واخلطيها مع خس يكون مقطع شرائح وزينيها بشرائح الخيار وقطع الكوربو http://www.m5znk.com/uploads/dab4d915d0.jpg قدمي الصوص بجانب الخضار .. واذا حبيتي صبي الصوص على الخضار .. على كيفك http://www.m5znk.com/uploads/ee394143c1.jpg يتبع |
سمك ناشف صغير
افرمي بصل (البصل الجاوي الصغير جدا) وكشنيه مع شويه زيت http://www.m5znk.com/uploads/c4aa4583d6.jpg حطي عليه السمك الناشف وقلبيه جيدا (موجود في محل بيع الاكل الاندنوسي) http://www.m5znk.com/uploads/556b120c28.jpg اعملي خلطه زي خلطة الدندن (اللحم الناشف) بالضبط >> مذكوره اعلاه http://www.m5znk.com/uploads/3c5d644570.jpg حطي هذي الخلطه على السمك وقلبيه جيدا ثم اطفئي النار وضعي عليه لوز سوداني http://www.m5znk.com/uploads/cfd1ab40e7.jpg http://www.m5znk.com/uploads/70c70fff68.jpg اقلي بطاطس مبشوره + الوزف + ثوم حلقات + لوز سوداني كل شي لوحده ينقلي http://www.m5znk.com/uploads/0a1432890a.jpg تخلط جميع المقادير مع اضافة ملح + فلفل احمر مطحون (حاااار) وممكن اذا حبيتي تضيفي ملعقتين كاتشب اسود ( ABC ) http://www.m5znk.com/uploads/183970e2f5.jpg كفته جاوي (بركديه) قطعي بطاطس الى شرائح واقليها في الزيت http://www.m5znk.com/uploads/6c8ec53338.jpg اهرسي البطاطس جيدا http://www.m5znk.com/uploads/f60f2c2747.jpg اضيفي لها لحم مفروم مطبوخ مع بصل وملح وبهارات او دجاج مفروح (حسب الرغبه) http://www.m5znk.com/uploads/e4ef40de72.jpg كشني بصل مقطع الى شرائح طوليه الى ان يصفر http://www.m5znk.com/uploads/db36311563.jpg ثم اضيفي له ثوم مطحون + ملعقه صغيره جوزة الطيب وقلبيه جيدا حتى يحمر الثوم http://www.m5znk.com/uploads/993affb9a7.jpg صفي البصل من الزيت واضيفيه الى البطاطس والمفروم حطي عليهم الملح - فلفل ابيض واعجنيها جيدا واعمليها على شكل اقراص عند التقديم تغمس الكفته في البيض المخفوق وتقلى فورا وقدميها ساخنه مع البطاطس الشيبس http://www.m5znk.com/uploads/1f2d7cefac.jpg الاندوميـ .. ضعي في مقلاة شويه زيت مع ثوم http://www.m5znk.com/uploads/e318cacb56.jpg ابشري جزر وضعيه على الثوم واذا تحبي ممكن تحطي بصل اخضر http://www.m5znk.com/uploads/fb29e82bf9.jpg انقعي الاندومي في ماء حار لفتره بسيطه ثم صفيها وضعيها على الكشنه وحطي عليها بهارات الاندومي + وقليل من الكاتشب الاسود ( ) http://www.m5znk.com/uploads/047c02c717.jpg وقلبيها جيدا .. ثم تقدم http://www.m5znk.com/uploads/b6df62667d.jpg السوبـ (الشوربة) كشني شويه ثوم في قليل زيت الى ان يصفر فقط http://www.m5znk.com/uploads/66dce752d8.jpg ضعي عليه اللحمه او دجاج (حسب الرغبه) وقلبيه شويه بس http://www.m5znk.com/uploads/ad6ced68c6.jpg حطي ماء ساخن وغطي القدر الى ان تنضج اللحمه http://www.m5znk.com/uploads/30abca16b0.jpg قطعي بطاطس وجزر الى مكعبات ثم اضيفيها الى المسلوقه حطي عليها ملعقه صغيره فلفل ابيض - ملعقه اجيني موتو - قليل من جوزة الطيب - شويه مكرونه صغيرة الحجم http://www.m5znk.com/uploads/0a0f186f4c.jpg http://www.m5znk.com/uploads/4726e7c420.jpg بعد استواء الخضار والمكرونه ضعي عليها كرفس واطفئي النار فورا http://www.m5znk.com/uploads/96fc695d33.jpg وتقدم ساااخنه http://www.m5znk.com/uploads/b9adb87211.jpg سمبل الفلفل الحار كشني بصل مقطع شرائح بالطول في الزيت الى ان يصفر http://www.m5znk.com/uploads/11a57da343.jpg ثم اضيفي الفلفل والثوم المطحونين وشويه زنجبيل اخضر وخولنجان مطحونين http://www.m5znk.com/uploads/df7f51649b.jpg حطي عليها عصير طماطم - ملح - قليل سكر جاوي(حسب الرغبه) - اجيني موتو ويقلب على النار حتى يتسبك ويبقى على الزيت http://www.m5znk.com/uploads/c065ed0e6d.jpg حطي عليه ملعقة اكل زبدة اللوز المطحون (قودي) http://www.m5znk.com/uploads/b5810ba70c.jpg قلبيه جيدا ويقدم بجانب الاكل الجاوي http://www.m5znk.com/uploads/12ca5be8d5.jpg طبعا الملف منقول ماعادا الساتى فجزاها الله خير ام روزه اتمنى ينال الملف اعجابكم لكم فائق احترامى |
تسلم الايادي على الوصفات اللذيذة
جزاك الله كل الخير اختي ام انس |
واياك يارب
نورتى |
الله يعطيك الف عافيه ويرزقك كل خير ويفرج همك وغمك يارب العالمين .
|
الله يعطيك العافية
|
الساعة الآن 03:05 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©