منتدى عالم الأسرة والمجتمع

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)
-   مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)
-   -   معجنات سهلة + كيكات = بالصور (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=159552)

(نهر الامل) 30-03-2008 03:21 PM

معجنات سهلة + كيكات = بالصور
 


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جبت لكم اليوم معجنات روعه ان شاء الله تعجبكم مثل ما عجبتني

بسم الله نبدا

°¨°؛©] معجنات الصاج الهشة واللذيذة بالصور [©؛°¨°

المقادير :

3ك طحين / بيالة حليب جاف / ملح / شوية سكر / خميرة فورية / نص بيالة زيت / 2 بيض

تعجن المقادير السابقة باللبن جيداً وتترك حتى تخمر


http://www.drdesh.biz/uploads/2cb211664b.jpg

الحشوات :


(1) : بصل مفروم يشوح عالنار حتى يصبح ذهبي وبعد وضعه على العجينة يُغطى ببيض

مخفوق مع ملح وفلفل أسود ثم جبنة كرافت مبشورة ثم بقدونس مفروم .

(2) : جبن كيري يكور باليد ويوضع في وسط الدائرة ويفرد قليلاً .

(3) : زيت زيتون مخلوط مع زعتر .

(4) : جبنة كرافت مبشورة .


الطريقة :

بعد ماتخمر العجينة نقطعها دوائر صغيرة ثم تفرد باليد أو الفرادة

نضعها عالصاج بعد مايحمى ونبدأ بعمل الحشوات


http://www.drdesh.biz/uploads/9ea88ef105.jpg

وهذي صورة الصاج المستخدم وهو كهربائي

http://www.drdesh.biz/uploads/24444c7674.jpg

نضع العجينة في الأعلى ونحشيها وتترك قليلاً حتى تستوي

http://www.drdesh.biz/uploads/5065651035.jpg

ثم ننزلها في الأسفل ونغطي عليها حتى يحمر الوجه

http://www.drdesh.biz/uploads/1115bfca36.jpg

وميزة هالفطاير انها ماشاء الله جداً سريعة تسوينها وانتِ واقفة
وبنفس الوقت هشششة ولذيييذة


http://www.drdesh.biz/uploads/8c073240bb.jpg

&&&&&&&&&&&&

موالح خفيفه مع الشاي

الطريقه...

رقائق البف باستري افضل نوع الكرامه
جبن سائل
زعتر+سماق+حبه سوداء .....
فرشه للدهن وعجله او سكين للتقطيع انا جربت العجله


http://www.9ll9.com/up/uploads/c5aeb4e483.jpg

نجيب قطعه من البف باستري على لوح العمل ونقطعها بالعجله مثلثات
وندهن المثلثات بالجبن بواسطة الفرشاة


http://www.9ll9.com/up/uploads/8018ddaff5.jpg

ونرش فوقهم الزعتر او السماق ونحطهم بالصينيه

http://www.9ll9.com/up/uploads/1129b22105.jpg

نسوي شكل ثاني وهو المستطيلات نحضر قطعه من البف ونقسمها بالشكل هذا


http://www.9ll9.com/up/uploads/a50520721a.jpg

وندهنهم بالجبن ونرش عليهم الزعتر والسماق والحبه السوداء


http://www.9ll9.com/up/uploads/f7fb5e0585.jpg

نسوي شكل ثالث نسوي الجدايل اول شي نقطع العجينه مستطيلات مشرشره

http://www.9ll9.com/up/uploads/325c29d69c.jpg

وناخذ قطعتين ونلفهم ببعض ((نبرمهم)) بهالشكل

http://www.9ll9.com/up/uploads/032f062e58.jpg

وندهنها بالجبنه ونرش فوقها زعتر

http://www.9ll9.com/up/uploads/2485c22043.jpg

المربعات نقطع البف ل 9 مربعات متساويه وتدهن بالجبن وترش بالزعتر والسماق والحبه السوداء

http://www.9ll9.com/up/uploads/c5329199cf.jpg

وندخلها الفرن لين تنتشف وتتحمر من تحت وبعدين من فوق

http://www.9ll9.com/up/uploads/89d5db2060.jpg

&&&&&&&&&&&&

*** يتبع ***

(نهر الامل) 30-03-2008 03:27 PM

معجنات بأشكال متنوعة

http://www.9ll9.com/up/uploads/d164661463.jpg

المقادير

1 كغم طحين

3 ملاعق كبيره سكر

3 ملاعق ك نيدو

1 معلقه ملح

معلقة ص بيكنغ باودر

بيضه

معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم

كوب حليب + نصف كوب لبن + نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر


الحشوات حسب الرغبه

انا حشيت زيت و زعتر

جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء

الطريقة

انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر

و خليط الحليب و اللبن و الزيت و البيضه

و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين

ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
بعد التخمير تقطع قطع صغيره و تشكل

ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه


http://www.9ll9.com/up/uploads/a5aa45a172.jpg

http://www.9ll9.com/up/uploads/2edd3e057f.jpg

نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه
نعمل خطوط ثم تلف


http://www.9ll9.com/up/uploads/60d7b9b9a2.jpg

نعمل شكل ثعبان
نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر


http://www.9ll9.com/up/uploads/99d696655b.jpg

ممكن نشكلها بالشكل اللى نحبة
بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه


http://www.9ll9.com/up/uploads/69cec85f7f.jpg

ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب

و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس

و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى

و تقدم


http://www.9ll9.com/up/uploads/2204765872.jpg

&&&&&&&&&

(نهر الامل) 30-03-2008 03:46 PM


الكيكـــه الرخـــامية بالفراولـــه

المقـــادير
2 كأس ماء
3 ملاعق حليب بودرة
كأس ونصف طحين
3 بيضات
3 ملاعق فانيليا
ملعقتين بيكنغ بودر
كأس سكر
كأس صغير من الزيت
3 ملاعق جيلي فراولة

- للتغطية :
12 حبة جبنه كيري
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة ونصف فانيليا
علبة كريمة خفق صغيره

- الطريقة:

- تخلط المواد الجافة سويا .
- يضاف البيض والزيت وتضرب المكونات جيدا مع كشط الأطراف كي يدخل الدقيق الذي في الحواف و تمزج حتى تتجانس المكونات .
- خذي ثلث الخليط وأضيفي له الجيلي وقلبيه.
- حضري صينيه مدهونة زيت ورشيها بالدقيق وصبي الخليط الأبيض ثم رشي الخليط الأحمر بشكل عشوائي وحركيه بالشوكة .
- تخبز على درجة 180 درجه مئوية في الرف الأوسط حتى تنضج.
- تخفق مقادير التغطية جيدا وممكن إضافة جيلي فراولة للحصول على اللون الأحمر .
- تزين الكيكة بعد أن تبرد بالتغطية و الفراولة الطازجة


http://www.noriny.com/up/13/df93cc281d.jpg

&&&&&&&&&&&&&&&

تورتة الفراشة

http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178380885.jpg

ممكن استخدام كيكة جاهزة من اللي بالعلب

أو عمل المقادير الأتية

كيكة إسفنجية
--------------

5 بيضات + رشة فانيليا

اكوب سكر

4\1-1 كوب دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

****************

الحشو
------------

كيس كاسترد

***********

للتزين
-------

2 كيس كريم شانتي

3 وحدات كيوي

فراولة
كمبوت خوخ او مشمش

الطريقة
----------
يخفق البيض مع الفانيليا ثم نضع السكر حبه حبة ونستمر في الخفق الى أن يغلظ قوام الخليط
( تقربا 20 دقييقة )

ينخل الدقيق ويوضع حبه حبه على الخليط السابق ويقلب بخفة بملعقة أو بمضرب البيض اليدوي
الى ان يختفي الدقيق ويمتزج بالخليط
وايضا نضع البكنج باودر

يوضع الخليط في صينية مقاس 24 مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق


http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178378759.jpg

تخبز في الفرن الى ان تنضج

http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178378882.jpg

نتركها تبرد قليل ثم نقلبها ونتركها تبرد تماما
يحضر الكاستر ويترك يبرد تماما


http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178378882.jpg

تشق التورتة الى طبقتين وتشرب بقليل من ماء الكمبوت أو أى عصير
ثم تحشى بالكاسترد وممكن حشوها بأى نوع أخر من الكريمة


http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178380541.jpg

تقطع التورت الى نصفين ونعكس وضعهما بحيث يكون الجزء المقطوع الى الخارج
لتعطينا شكل الفراشة


http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178380541.jpg

نخفق الكريم شانتي

http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178380541.jpg

وندهنه عليها ثم نزينها كما في الصورة


http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178380885.jpg

يفضل دهن الفاكهة بالجيلي البارد السايل

http://www.mshaerdafah.com/vb/upload...1178380885.jpg

&&&&&&&&&&&

*** يتبع ***

(نهر الامل) 30-03-2008 03:50 PM

كيكة ريش الطاووس

الطريقه (( الطريقه جدا سهله ))
اولا نخفق 4 بيضات + ملعقة فانيليا + كاس وربع سكر الى ان يصير لون البيض ابيض
ثانيا نضيف 3/4 كاس زيت ونستمر في الخفق ثم نضيف كاس حليب دافئ
ثالثا ننخل 2كاس دقيق + 3ملغقة كاكاو بودرة + 2ملعقه بيكنج باودر + رشه ملح
رابعا نبدا نضيف شوي من الدقيق ملعقه ملعقه الى ان يختلط الدقيق تماما ثم توضع في الفرن الى
ان تستوي...........
بعد ما تنزليها من الفرن
حطي فووقها هاي الخلطه وهي عباره عن ::
علبه قشطه + كيس دريم ويب + كريم كراميل + بسكوت تويكس
تخلط في الخلاط وتصب على الكيكه


http://x1x1x.org/uploads/6637928f7a.jpg

ثم ناتي للريش
علبه قشطه + دريم ويب
ثم ناخذ منه مقدار 2ملعقه هذا اللون الابيض
ثم نضيف شوي كريم كراميل وناخذ مقدار 2ملعقه هذا اللون الاصفر
ثم نضيف على الباقي كاكاو بودرة وهذا الشكولاته
نضع كل لون في كيس ونبدا نخطط بالتناوب على شكل دوائر
اول الابيض ثم الاصفر ثم الشكولاته الى ان نصل الى منتصف الكيكة
ثم نسحب بالسكين الى مركز الدائرة ويطلع الشكل زي ريش الطاووس وندخلها الثلاجه الى ان تبرد


http://x1x1x.org/uploads/5bbd6a20c5.jpg

&&&&&&&&&&&&&&&&&&

ان شاء الله عجبتكم
منقوله
تحياتي لكم

Sun_of_me 30-03-2008 04:03 PM

روووووووووووعة ما شاء الله

و الله شهيتينا يا soha

الله يعطيك العافية و يسملوا الأيادي

نسيان الماضى 30-03-2008 04:11 PM

حقيقى شيء رائع يسلموا

hfhf10 30-03-2008 04:21 PM

يم يم
شغل مر تب ما شاء الله عليكي
بس ودي أسألك عن القطاعه في الصوره رقم 2و3 في معجنات بأشكال متنوعة
من وين تحصلينها

(نهر الامل) 30-03-2008 04:51 PM

مشكورين حبيباتي على مروركم
hfhf10 اختي اكيد راح تلقينها في محلات الاواني او عند ابو ريالين هذا ما اعتقدوه
تحياتي لكم

jeans 30-03-2008 04:52 PM

روووووووووووووووووووووعه

ماقصرتي يالغاليه

نقل رااااائع

(نهر الامل) 30-03-2008 05:03 PM

مشكورة اختي على تواجدك

تحياتي لكي


الساعة الآن 03:03 PM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©