[ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
http://www8.0zz0.com/2013/02/25/18/967053920.jpg
السلام عليكم جميعا طبعا بناء ع رغبة حبيبة قلبي نورا ام يوسف ودندورمة حابة اعلمكن اسس الحلويات وطرق تزيين الحلو فإن شاء الله الدروس بتكون على النحو الاتي * الادوات او مستلزمات الحلو وطرق الاستعمال وبشو ست البيت فيها تعوض بغير شي موجود في المطبخ * كيفية تغطية الكيك بالفوندان * كيفية تلوين الفوندان . * تزيين القاعده الاساسيه للكيك . * تغطية الكيك او الكب كيك بكريمة الزبده او كناشGanache * كيفية صنع كريمة الزبده . * كيف نعمل كيكة زواج بسيطه . * طرق تزيين الكيك بالأقماع . * طرق تزيين جوانب الكيك . * بعض من الكب كيك .. وكيك البوبز cake pops .. وغيره وبنهاية الدروس بيصير فيكن تعملو احلى الكيكات:22: وتهادو احباؤكم بشي من تصميمكن وابداعكن رجاء ما تعتبو علي اذا اتأخرت برد عليكن لانه والله ما عندي كثير وقت وبالنهاية اذا استفدوا من هالدروس بس دعوة حلوة منكم بصلاح اولادي طبعا اليوم بدنا نحكي عن الادوات او مستلزمات الحلو الي ست البيت بتحتاجها وان شاء الله كمان بنحكي كمان عن الضروريات وبشو فينا نعوض 1- pen cake او Moule a gateau لازم كل ست بتهتم بالحلو يكون عندها اقل شي 2 واحد دائري واحد مستطيل ويكون من نوعية جيدة لانه جودة المنتوج بتاثر على جودة الكيك http://www5.0zz0.com/2013/02/18/17/211536670.jpg 2-خلاط او اي شي بنستعمله مو بالضرورة يكون شي غالي او ماركة اللهم اذا بنعمل حلو كتير http://www5.0zz0.com/2013/02/18/17/398129391.jpg 3-ملونات غذائية خاصة بالحلويات لازم تكون جيل http://www5.0zz0.com/2013/02/18/17/474253324.jpg الفوندان او Rolled fondant او fondant Roule http://www5.0zz0.com/2013/02/18/18/343239681.jpg مجموعة من الادوات الخاصة بتشكيل الفوندان في كثير ماركات كاويلتن اشهر شي بس اي نوع بيوفي بالغرض موشرط يكون غالي حتى فينا نستغني عنهن ونستعمل الموجود بالمطبخ مثل شوك وسكين او اقلام تلوين http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/706996206.jpg وباقي الاغراض بالصور http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/875718670.jpg http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/203016475.jpg http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/544193298.jpg http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/425164901.jpg واستعمالاتهم اكيد راح بتشوفها في الدروس الجاية بإذن الله اي استفسارات او اسئلة انا تحت امركن وان شاء الله بالاخر الدروس تعملو هيك حلو خاص لشوف اذا استفدتو فكل اسبوع نعطي شي جديد ولنترك مجال للاخوات ليجهزو |
رد : أسس تعليم الحلويات
هلا حبيبتي
مشكورة والله يعوض تعبك خير ويجعله في ميزان حسناتك فرحانه انو انا اول مشاركة ننتظر دروسك لا حرمتي الاجر شكرا مرة ثانية :22: |
رد : أسس تعليم الحلويات
الله يصلح ابنائك ويهديهم وينفع بهم يالعمريه ..
والله يسلم هالاديات .. فكلنا بحاجه لمثل هذه الدروس.. متابعين معااااك .. الله يعافيك ويقويك .. |
رد : أسس تعليم الحلويات
الله يعطيك العافية
موضوع حلو,,,متابعة بإذن الله ماهو الفوندات |
رد : أسس تعليم الحلويات
اقتباس:
هو عجيبة السكر بيجي جاهز مثل بالصورة او تساويه في البيت يعافي قلبك اهلا وسهلا بالنسبة للآخوات الي ما بيعرفو فوندان هذه صورة ؛؛ http://www5.0zz0.com/2013/02/18/20/651416188.jpg |
رد : أسس تعليم الحلويات
http://www9.0zz0.com/2013/02/19/01/987664620.jpg
http://www9.0zz0.com/2013/02/19/01/578646298.jpg بعض الصور للأخوات ليشوفو شو بنعمل بالفوندان ابيض وملون اتمنى يعجبكن |
رد : أسس تعليم الحلويات
السلام عليكم ما هى طريقة عمل عجينة الفوندان فى البيت ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ واما الصور اللى عرضتوها جميله جدا و يريت لو فى اشكال تانى وجزاكم الله خيرا
|
رد : أسس تعليم الحلويات
العمريه
ربي يعطيكي العافية ويفرح قلبك امين عزيزتي عجينة السكر شو طريقة عملها بالبيت ناطرة الدرس القادم k |
رد : أسس تعليم الحلويات
وان شاء الله هكون فى الانتظار:)
|
رد : أسس تعليم الحلويات
وااااااااااااااااااااااااااااااااااو
موضوع روووووووووووووووووووووووووووووووووووعة الله يرضى عليك ويصلح ذريتك |
رد : أسس تعليم الحلويات
تسلم الأيادي العمرية شغل جميل جدااا
|
رد : أسس تعليم الحلويات
اهلين بصبايا منورين
اول درس بيكون كيف نحط الفوندان على الكيك او كيف نغلف الكيك ان صح تعبيري المهم الشرح بيكون بالصور لانه محسوبتكم فاشلة في الحكي والشرح باللغة العربية وقانون المنتدي يمنع استخدام لغة ثانية فالمعذرة منكم واعذروني اذا في اي تقصير طب لتغليف اي كيك نحتاج الى http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/335114311.jpg http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/603496029.jpg بالنسبة للكيك يفضل ما يكون كيك اسفنجي |
رد : أسس تعليم الحلويات
|
رد : أسس تعليم الحلويات
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/291281276.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/964358409.jpg http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/924968582.jpg http://www4.0zz0.com/2013/02/19/23/165032454.jpg ان شاء الله يكون الشرح مفهوم بالصور:) وان شاء الله بكون افدتكم ولو بشي بسيط |
رد : أسس تعليم الحلويات
lما شاء الله جميلة جدا الرسمة هعملها لزوجى ان شاء الله.............و لكن انا اريد طريقة عمل العجينة نفسها فى البيت لانى لا اتوقع انى اجدها فى المكان اللى انا فيه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
|
رد : أسس تعليم الحلويات
ماشاء الله
يعطيك العافيه مبدعه الله يحفظك وتسلم الأيادي ربي يصلحلي ويصلحلك النيه والذريه حبيبة قلبي |
رد : أسس تعليم الحلويات
دندورمة حبيبتي منورةالموضوع
الطيبة الودود اهلا وسهلا بالنسبة لعجينة السكر انا ما ساويها بجيبها خالصة في طريقتين هذي اسهلهن المقادير: كوب معياري كيموف او guimauve او marhmallow ٣ ملعقة ماء ٤الى ٦اكواب سكر بودرة من نوعية ممتازة الطريقة: في اناء بيروح للميكروف ندوب الكيموف مع المية لمدة دقيقة ونصف ولكن يجب تحريكها كل ٣٠ ثانية بعد ما تصير سايحة ننتظر شوي لتبرد ونضيف السكر البودرة كمية بكمية ونعجن لازم وين بنشتغل وايدينا تكون مدهونة بدهن نباتي او شورتنين كمية السكر حسب درجة الرطوبة بالبيت عنا بس غالبا نحتاج ٥ اكواب ونلف العجينة لانه بتنشف بسرعة ونخليها ترتاح اقل شي ساعة وهيك بيكون الفوندان جاهز اي سؤال انا بالخدمة |
رد : أسس تعليم الحلويات
شقردية هلا بالطيبة وناسها
تسلمي لي على هالدعوات الحلوة ولك بالمثل عذبتك معي بهالموضوع بارك الله فيك مسز داني يعافي قلبك والاحلى مرورك ومتابعتك فاكهة الشتاء اهلين بالعسل الاروع مرورك الله يتم لك حملك ع خير وتفرحي بشوفة عيونه للبيبي روح المساء هلا حبيبتي الاجمل هالطلة حلوة منك قلب مشغول يا قلبي انا تسلمي لي على هالدعوات الحلوة الله لا يحرمني منك الله يسر لك كل صعب ويرضى عليك يا رب |
رد : أسس تعليم الحلويات
العمرية
حبيبتي يعطيكي الف عافية على هالمجهود الاكثر من رائع بارك الله فيكي وفي اولادك عزيزتي عندي كم سؤال بتعبك معي : شنو الي حطيتيه فوق الكيكة قبل ما تغطيها بعجينه السكر ? وشنو تقصدين ب كيموف ? اول مرة اسمع فيه !!!!!! بالنسبة للالوان المستعملة بتلوين العجينة ينفع استعمل الالوان الجافه ((البودرة )) ?? لك خالص الشكر |
رد : أسس تعليم الحلويات
اقتباس:
الكيموف حطيت اسمه بالفرنسي والانجليزي Guimauve او Marshmallow بالنسبة للمغتربات بس دققي انهMarshmallow حلال بالنسبة للالوان لازم جيل او Gel هلا بجرب لك بملون بودرة وبشوف اذا بيضبط ولو حبيبتي انتي بتامري وياريتك حدي احلى كيك الك عيني:) |
رد : أسس تعليم الحلويات
اقتباس:
تسلم لي عينك شكرا كلك ذوق خلاص بحاول نهاية الاسبوع انزل للمحلات بشوف وادور عل وعسى اكمل النواقص الي عندي طيب شو الطريقة الثانية ممكن تكون موادها موجودة عندي وبالنسبة الكريمة الزبدة ضروري احطها ولا ممكن الاستغناء عنها شكرا لك كثيييييير تعبتك. *_* |
رد : أسس تعليم الحلويات
اقتباس:
كريمة الزبدة فيك ما تحطيها وحطي اي كريمة انت بتحبيها هون نستعملها لانه الفوندان ما بيلزق بالكيك بلا كريمة اذا مستعجلة بحط الك عشية مقادير وطريقة الكريمة بالصور تعبك راحة يا دودو:d |
رد : أسس تعليم الحلويات
اقتباس:
تسلمين مشكورة خذي راختك خلينا نمشي على جدول مواعيدك يعطيك االعافية |
رد : أسس تعليم الحلويات
ماشاء الله تبارك الله
وش هالزين الله يعطيك العافيه يارب |
رد : أسس تعليم الحلويات
اقتباس:
يعافي لي قلبك اهلا فيك |
رد : أسس تعليم الحلويات
بسم الله ماشاء الله تبارك الله
رووعة .. مبدددددعة حبيبتي ... موضوعك بنسخة و اخليه بملف .. فعلا استفدت منه ربي يبارك لك بابناءك و يحفظهم لك و يجعلهم من البارين الصالحين حاملين كتاب الله وربي يفرحك فيهم باعلى المراتب يارب متابعة معك .. |
رد : أسس تعليم الحلويات
ماشاءالله عليك
بجد مبببدعه الله يعطيك العآفيهه على مجهودك الجميل http://www12.0zz0.com/2013/02/23/12/741654471.gif |
رد : أسس تعليم الحلويات
الدرس الثاني icing او frosting اكثر شي بستعمل بالحلو
كريمة الزبدة او buttercream في عدة طرق لنساويها بشرح هون اسهل طريقة وان شاء الله برجع بشرح طرق ثانية او شي المكونات http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/256209576.jpg http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/715071682.jpg كوب ونصف زبدة بحرارة البيت نصف كوب دهن نباتي ثلث الكوب مية سخنة ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة منسم حسب الذوق فانيلا حامض او زبدة ٢ بوند سكر بودرة نوعية ممتازة ملعقة مورنغ |
رد : أسس تعليم الحلويات
الطريقة كالاتي
بنحط اول شي الزبدة مع الدهن النباتي ونخلط لنحصل على خليط كريمة متجانس او ليتغير اللون ويصير افتح http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/897976926.jpg http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/825362098.jpg بضيف السكر شوي شوي وبثلث كاسة المي بنحط الملح ليذوب والمنسم وبنصير نضيف كوب سكر شوية مي لغاية ماىنحصل على الكثافة الي بدنا اياها http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/916761361.jpg ملاحظة كثافة الكريمة للحشو بتختلف عن كثافتها لنغطي الكيك للحشو بتكون اسمك |
رد : أسس تعليم الحلويات
العمريه الف شكر لك ,, وربي يحفظ لك اولادك ويهديهم
|
رد : أسس تعليم الحلويات
ام محمد اهلا وسهلا فيك
الله يخلي لك محمد وابو محمد |
رد : أسس تعليم الحلويات
يستاهل التميييييز و بجدارة :)
|
رد : أسس تعليم الحلويات
الله يعطيكي الف عافية
شغل جدا منظم ومجهود رائع ان كان في مجال للاقتراح :29: اقترح ان يتم تثبيت الموضوع لانه جدااااااااا مفيد واكيد في كثير من الاخوات الي راح يستفادوا منه في الحاضر والمستقبل تقبلوا اقتراحي بطيب خاطر :d:d:25::17::25::d:d |
رد : أسس تعليم الحلويات
روح الطير تسلمي يا قلبي
الله يرضى عليك دودو يا قلبي شاكرة تشجيعك الله يعافي لي قلبك |
رد : أسس تعليم الحلويات
موضوع يستحق التميز والتثبيت
كل الشكر لك ولمجهودك . |
رد : أسس تعليم الحلويات
اقتباس:
:o:o:o:o:o قرات الاسم بالالماني ههههه :D انتي كاتبه انكليزي وانا قراته بلفظ الماني :16: اعتذر عن سوء الفهم اي عرفته المارشيملو ودائما موجود وفيني القاه حلال :14: شكرا لك يا عمري لما قلتي اخر مرة عنه فكرت ان الطريقه الثانيه هي الي تحتاج المارشميلووو دوختك معي :29: الطريقه سهلة كثير شكرا لك هانت علي جدااااااا بقى بس القى الالوان الي تكون جيل لان الي لقيته اما بودرة او سائله :17: :17: حاولت احط موضوع الي قلت لك عنه لكن واجهت مشكله بتحميل الصور احاول اشوف لها حل بارك الله لك واصلح حالنا وحالك |
رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
سلمت يداك
يعطيك العافية |
رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
شقردية
الله يعطيك العافية وشكرا لتشجيعك دندورمة ولا يهمك حبيبتي متى ما قدرتي حطي لنا الصور محبة القران يعافي قلبك اسعدني تواجدك يا هلا |
رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
يعطيك العافية وتسلم ايدك
عندي سؤال : لما استعمل عجينة السكر او الفوندان لازم ارش نشا اثناء الفرد بيكون ضروري لتكنيك العمل ، فهل بتستعمليه او لا ؟ لاني ما لمحت هالمعلومة في الدرس او يمكن ما ركزت |
رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
وانا انا عندي سوال :)
بعيدا عن الفوندان الكريمة العادية تبعت الكيك مرات بتضبط معاي و مرات بتطلع متكتلة زي كانها جبنة بيضا .. ايش السبب طريقتي هي اجيب الدبل كريم و اخبطه بالالة و بس بيسموه هنا schlagsahne |
الساعة الآن 10:29 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©