|
شو الحل مع الكلماري؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
استفسار مطبخي يا خبيرات. حبيت من فترة أعمل كلماري مقلي .. عملته مرتين .. واستخدمت المجمد ولكنني سلقته لمدة ربع ساعة أولاً. في المرة الأولى بهّرته ثم غمسته في الطحين .. ثم البيض .. ثم البقسماط. وفي المرة الثانية غمسته في البيض .. ثم البقسماط المخلوط مع البهارات. ما يحدث أن البقسماط لا يظل متماسكاً .. وعندما أضع الكلماري في زيت القلي يتساقط بعض البقسماط .. فتكون النتيجة سيئة من ناحية الشكل. في حين أنني عندما طلبته في أحد المطاعم كان البقسماط ماسك نفسه حول حبات الكلماري بكاملها .. وكان شكله محترم وابن ناس ;) أين المشكلة بالضبط؟ |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
مهره بصراحة ماعندي علم
بس دورت عالوصفة بالانجليزي وطلعت كالتالي كيلو كالماري منظف ومقطع كوب طحين ملعقتين بقدونس مجفف ملح وفلفل اسسود حطي زيت غزير بمقلاة. وسخنيه لدرجة 350 ف اخلطي الطحين مع البقدونس المجفف الملح والفلفل الاسود غلفي الكلماري بخليط الطحين وتاكدي من تغطيته جيدا واقليه بالزيت المفروض ياخذ دقيقة الى دقيقتين فقط اعتقد البيض هو الي مايخلي الطحين او البقسماط يلصق ؟؟ كل الوصفات الي شفتها مافيها بيض فقط طحين وملح فلفل اسود والاختلاف في البهارات الزيادة بعضهم بيحطو بابريكا مثلا وبعضهم بقدونس مجفف والتغميس فقط بالطحين جربي وقولي لي ولا اقولك ارسلي طبق :d بالعافية عليكم حبيبتي |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
مهرة جربي تحطينه بالفريزر شوي لين يتماسك
وأبي طبق أنا بعد مثل أم سما !! |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
ايش الكلماري حاسة حالي جايه من كوكب آخر :d
انا الي اعرفه اي اكله فيها بقسماط وبنقليها نعمل مثل ماقالت افاق المجد نحطه بالفريزر قبل عشر دقايق علشان يمسك البقسماط |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
أهلاً بمهرة الحبيبة ’’لستُ خبيرة لكن مرة قرأت تضعي طحين قليلاً يمسكها ! حتى أي شيء يعدم معكِ في الزيت ضعي طحين ! جربي وأخبرينا .. |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
اقتباس:
حلوة فكرة البقدونس المجفف .. باجربها إن شاء الله. أنا متوقعة طبعاً إن البيض هو سبب المشكلة .. لكن لما عملته اول مرة غمست الكلماري في الطحين بالفعل قبل البيض والبقسماط .. ومع ذلك البقسماط فرط في الزيت! ومالي خص يا ام يوسف .. ما ابا وصفة ما فيها بقسماط :18: أبو الشباب يبا بقسماط :23: وبيني وبينج .. أنا أساساً ما أحب الكلماري .. لكن لما ذقته في المطعم بالبقسماط كان طعمه أفضل. |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
اقتباس:
ولا يهمج الغالية. ترقبونا ;) |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
اقتباس:
|
رد : شو الحل مع الكلماري؟
اقتباس:
الطحين ما مسكه معاي يا سر. باجرب احطه في الفريزر مثل ما اقترحن البنات وأبلغكن بالنتيجة. |
رد : شو الحل مع الكلماري؟
من عيوني اجي لك وصفة
اكتب لك من السيارة خخخخخخ رايحين على مدينة ثانية كل حرف اكتبه مرتين من رجة السيارة 😘😁😁 المهم الي بالقسماط نفس الشي السابق والخطوة الي بعدها تكوني خالطة بيضتين بملعقتين ماء ( هذه شفتها باحد الوصفات) ومش عارفه الحكمة وبعدين القسماط بعدين شيليهم بالثلاجة او بالفريزر نص ساعه تقريبا اذا حابة بس هذه خطوة مش ضروري اعتقد لي حاصل معك سببه القلي الحرارة ماكانت حامية كفاية احد الوصفات ذكرت اهم شي اهم شي يكون الزيت حااامي اقل من درجة الدخان بشوي حطي الكلاماري لدقيقة فقط وشيليهم |
| الساعة الآن 11:39 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©