[ مميز ] أسس تعليم الحلويات((مستجدات في الرد 12-28-52-66-67))
 

http://www8.0zz0.com/2013/02/25/18/967053920.jpg


السلام عليكم جميعا
طبعا بناء ع رغبة حبيبة قلبي نورا ام يوسف ودندورمة
حابة اعلمكن اسس الحلويات وطرق تزيين الحلو
فإن شاء الله الدروس بتكون على النحو الاتي
* الادوات او مستلزمات الحلو وطرق الاستعمال وبشو ست البيت فيها تعوض بغير شي موجود في المطبخ
* كيفية تغطية الكيك بالفوندان
* كيفية تلوين الفوندان .
* تزيين القاعده الاساسيه للكيك .
* تغطية الكيك او الكب كيك بكريمة الزبده او كناشGanache
* كيفية صنع كريمة الزبده .
* كيف نعمل كيكة زواج بسيطه .
* طرق تزيين الكيك بالأقماع .
* طرق تزيين جوانب الكيك .
* بعض من الكب كيك .. وكيك البوبز cake pops .. وغيره

وبنهاية الدروس بيصير فيكن تعملو احلى الكيكات:22:
وتهادو احباؤكم بشي من تصميمكن
وابداعكن
رجاء ما تعتبو علي اذا اتأخرت برد عليكن لانه والله ما عندي كثير وقت
وبالنهاية اذا استفدوا من هالدروس بس دعوة حلوة منكم بصلاح اولادي

طبعا اليوم بدنا نحكي عن الادوات او مستلزمات الحلو الي ست البيت بتحتاجها
وان شاء الله كمان بنحكي كمان عن الضروريات وبشو فينا نعوض
1- pen cake او Moule a gateau
لازم كل ست بتهتم بالحلو يكون عندها اقل شي 2 واحد دائري واحد مستطيل
ويكون من نوعية جيدة لانه جودة المنتوج بتاثر على جودة الكيك

http://www5.0zz0.com/2013/02/18/17/211536670.jpg

2-خلاط او اي شي بنستعمله مو بالضرورة يكون شي غالي او ماركة
اللهم اذا بنعمل حلو كتير

http://www5.0zz0.com/2013/02/18/17/398129391.jpg

3-ملونات غذائية خاصة بالحلويات لازم تكون جيل

http://www5.0zz0.com/2013/02/18/17/474253324.jpg

الفوندان او Rolled fondant او fondant Roule

http://www5.0zz0.com/2013/02/18/18/343239681.jpg


مجموعة من الادوات الخاصة بتشكيل الفوندان في كثير ماركات كاويلتن اشهر شي بس اي نوع بيوفي بالغرض موشرط يكون غالي حتى فينا نستغني عنهن ونستعمل الموجود بالمطبخ مثل شوك وسكين او اقلام تلوين

http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/706996206.jpg

وباقي الاغراض بالصور

http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/875718670.jpg

http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/203016475.jpg

http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/544193298.jpg

http://www9.0zz0.com/2013/02/19/06/425164901.jpg


واستعمالاتهم اكيد راح بتشوفها في الدروس الجاية بإذن الله
اي استفسارات او اسئلة انا تحت امركن
وان شاء الله بالاخر الدروس تعملو هيك حلو خاص لشوف اذا استفدتو
فكل اسبوع نعطي شي جديد ولنترك مجال للاخوات ليجهزو

رد : أسس تعليم الحلويات
 

هلا حبيبتي
مشكورة والله يعوض تعبك خير
ويجعله في ميزان حسناتك
فرحانه انو انا اول مشاركة
ننتظر دروسك لا حرمتي الاجر

شكرا مرة ثانية
:22:

رد : أسس تعليم الحلويات
 

الله يصلح ابنائك ويهديهم وينفع بهم يالعمريه ..
والله يسلم هالاديات .. فكلنا بحاجه لمثل هذه الدروس..

متابعين معااااك ..
الله يعافيك ويقويك ..

رد : أسس تعليم الحلويات
 

الله يعطيك العافية
موضوع حلو,,,متابعة بإذن الله
ماهو الفوندات

رد : أسس تعليم الحلويات
 

هو عجيبة السكر
بيجي جاهز مثل بالصورة او تساويه في البيت
يعافي قلبك
اهلا وسهلا

بالنسبة للآخوات الي ما بيعرفو فوندان
هذه صورة ؛؛


http://www5.0zz0.com/2013/02/18/20/651416188.jpg

رد : أسس تعليم الحلويات
 

http://www9.0zz0.com/2013/02/19/01/987664620.jpg
http://www9.0zz0.com/2013/02/19/01/578646298.jpg

بعض الصور للأخوات ليشوفو شو بنعمل بالفوندان ابيض وملون
اتمنى يعجبكن

رد : أسس تعليم الحلويات
 

السلام عليكم ما هى طريقة عمل عجينة الفوندان فى البيت ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ واما الصور اللى عرضتوها جميله جدا و يريت لو فى اشكال تانى وجزاكم الله خيرا

رد : أسس تعليم الحلويات
 

العمريه
ربي يعطيكي العافية ويفرح قلبك امين

عزيزتي
عجينة السكر شو طريقة عملها بالبيت

ناطرة الدرس القادم



k

رد : أسس تعليم الحلويات
 

وان شاء الله هكون فى الانتظار:)

رد : أسس تعليم الحلويات
 

رد : أسس تعليم الحلويات
 

رد : أسس تعليم الحلويات
 

اهلين بصبايا منورين
اول درس بيكون كيف نحط الفوندان على الكيك او كيف نغلف الكيك ان صح تعبيري المهم الشرح بيكون بالصور لانه محسوبتكم فاشلة في الحكي والشرح باللغة العربية وقانون المنتدي يمنع استخدام لغة ثانية فالمعذرة منكم
واعذروني اذا في اي تقصير
طب لتغليف اي كيك نحتاج الى
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/335114311.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/603496029.jpg

بالنسبة للكيك يفضل ما يكون كيك اسفنجي

رد : أسس تعليم الحلويات
 

http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/246358965.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/588396620.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/308893480.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/311038568.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/512954733.jpg

رد : أسس تعليم الحلويات
 

http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/291281276.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/964358409.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/22/924968582.jpg
http://www4.0zz0.com/2013/02/19/23/165032454.jpg

ان شاء الله يكون الشرح مفهوم بالصور:)
وان شاء الله بكون افدتكم ولو بشي بسيط

رد : أسس تعليم الحلويات
 

lما شاء الله جميلة جدا الرسمة هعملها لزوجى ان شاء الله.............و لكن انا اريد طريقة عمل العجينة نفسها فى البيت لانى لا اتوقع انى اجدها فى المكان اللى انا فيه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

رد : أسس تعليم الحلويات
 

ماشاء الله
يعطيك العافيه مبدعه الله يحفظك
وتسلم الأيادي ربي يصلحلي ويصلحلك النيه والذريه حبيبة قلبي

رد : أسس تعليم الحلويات
 

رد : أسس تعليم الحلويات
 

رد : أسس تعليم الحلويات
 

العمرية
حبيبتي يعطيكي الف عافية على هالمجهود الاكثر من رائع
بارك الله فيكي وفي اولادك

عزيزتي عندي كم سؤال بتعبك معي :

شنو الي حطيتيه فوق الكيكة قبل ما تغطيها بعجينه السكر ?

وشنو تقصدين ب كيموف ?
اول مرة اسمع فيه !!!!!!

بالنسبة للالوان المستعملة بتلوين العجينة
ينفع استعمل الالوان الجافه ((البودرة )) ??

لك خالص الشكر

رد : أسس تعليم الحلويات
 

قبل ما نحط الفوندان بنحط كريمة الزبدة الي بتكون موضوع درسنا الثاني
الكيموف حطيت اسمه بالفرنسي والانجليزي
Guimauve او Marshmallow
بالنسبة للمغتربات بس دققي انهMarshmallow حلال
بالنسبة للالوان لازم جيل او Gel
هلا بجرب لك بملون بودرة وبشوف اذا بيضبط
ولو حبيبتي انتي بتامري وياريتك حدي احلى كيك الك عيني:)

رد : أسس تعليم الحلويات
 

تسلم لي عينك
شكرا كلك ذوق

خلاص بحاول نهاية الاسبوع انزل للمحلات بشوف وادور
عل وعسى اكمل النواقص الي عندي


طيب شو الطريقة الثانية ممكن تكون موادها موجودة عندي

وبالنسبة الكريمة الزبدة
ضروري احطها ولا ممكن الاستغناء عنها


شكرا لك كثيييييير
تعبتك. *_*

رد : أسس تعليم الحلويات
 

هلا لونت شوية عجينة سكر بلون احمر بودرة ضبط بس ما اعطاني اللون الي بدي اياه
كريمة الزبدة فيك ما تحطيها وحطي اي كريمة انت بتحبيها
هون نستعملها لانه الفوندان ما بيلزق بالكيك بلا كريمة
اذا مستعجلة بحط الك عشية مقادير وطريقة الكريمة بالصور
تعبك راحة يا دودو:d

رد : أسس تعليم الحلويات
 

تسلمين مشكورة

خذي راختك

خلينا نمشي على جدول مواعيدك
يعطيك االعافية

رد : أسس تعليم الحلويات
 

رد : أسس تعليم الحلويات
 

تسلمي حبيبتي
يعافي لي قلبك
اهلا فيك

رد : أسس تعليم الحلويات
 

بسم الله ماشاء الله تبارك الله

رووعة .. مبدددددعة حبيبتي ...

موضوعك بنسخة و اخليه بملف .. فعلا استفدت منه

ربي يبارك لك بابناءك و يحفظهم لك و يجعلهم من البارين الصالحين حاملين كتاب الله

وربي يفرحك فيهم باعلى المراتب يارب

متابعة معك ..

رد : أسس تعليم الحلويات
 

رد : أسس تعليم الحلويات
 

الدرس الثاني icing او frosting اكثر شي بستعمل بالحلو
كريمة الزبدة او buttercream
في عدة طرق لنساويها
بشرح هون اسهل طريقة
وان شاء الله برجع بشرح طرق ثانية
او شي المكونات
http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/256209576.jpg

http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/715071682.jpg
كوب ونصف زبدة بحرارة البيت
نصف كوب دهن نباتي
ثلث الكوب مية سخنة
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة منسم حسب الذوق فانيلا حامض او زبدة
٢ بوند سكر بودرة نوعية ممتازة
ملعقة مورنغ

رد : أسس تعليم الحلويات
 

الطريقة كالاتي
بنحط اول شي الزبدة مع الدهن النباتي ونخلط لنحصل على خليط كريمة متجانس
او ليتغير اللون ويصير افتح


http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/897976926.jpg
http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/825362098.jpg


بضيف السكر شوي شوي
وبثلث كاسة المي بنحط الملح ليذوب والمنسم
وبنصير نضيف كوب سكر شوية مي لغاية ماىنحصل على الكثافة الي بدنا اياها
http://www9.0zz0.com/2013/02/23/16/916761361.jpg
ملاحظة
كثافة الكريمة للحشو بتختلف عن كثافتها لنغطي الكيك
للحشو بتكون اسمك

رد : أسس تعليم الحلويات
 

العمريه الف شكر لك ,, وربي يحفظ لك اولادك ويهديهم

رد : أسس تعليم الحلويات
 

ام محمد اهلا وسهلا فيك
الله يخلي لك محمد وابو محمد

رد : أسس تعليم الحلويات
 

يستاهل التميييييز و بجدارة :)

رد : أسس تعليم الحلويات
 

الله يعطيكي الف عافية


شغل جدا منظم ومجهود رائع



ان كان في مجال للاقتراح :29:

اقترح ان يتم تثبيت الموضوع لانه جدااااااااا مفيد

واكيد في كثير من الاخوات الي راح يستفادوا منه في الحاضر والمستقبل


تقبلوا اقتراحي بطيب خاطر

:d:d:25::17::25::d:d

رد : أسس تعليم الحلويات
 

روح الطير تسلمي يا قلبي
الله يرضى عليك

دودو يا قلبي شاكرة تشجيعك
الله يعافي لي قلبك

رد : أسس تعليم الحلويات
 

رد : أسس تعليم الحلويات
 

:o:o:o:o:o

قرات الاسم بالالماني ههههه :D
انتي كاتبه انكليزي وانا قراته بلفظ الماني :16:
اعتذر عن سوء الفهم

اي عرفته المارشيملو ودائما موجود وفيني القاه حلال
:14:
شكرا لك يا عمري

لما قلتي اخر مرة عنه فكرت ان الطريقه الثانيه هي الي تحتاج المارشميلووو

دوختك معي :29:


الطريقه سهلة كثير
شكرا لك
هانت علي جدااااااا
بقى بس القى الالوان الي تكون جيل
لان الي لقيته اما بودرة او سائله :17:



:17:
حاولت احط موضوع الي قلت لك عنه
لكن واجهت مشكله بتحميل الصور
احاول اشوف لها حل



بارك الله لك واصلح حالنا وحالك

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

سلمت يداك
يعطيك العافية

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

شقردية
الله يعطيك العافية وشكرا لتشجيعك

دندورمة ولا يهمك حبيبتي متى ما قدرتي حطي لنا الصور

محبة القران يعافي قلبك
اسعدني تواجدك يا هلا

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

رد : [ مميز ] أسس تعليم الحلويات
 

وانا انا عندي سوال :)
بعيدا عن الفوندان

الكريمة العادية تبعت الكيك

مرات بتضبط معاي و مرات بتطلع متكتلة زي كانها جبنة بيضا .. ايش السبب

طريقتي هي اجيب الدبل كريم و اخبطه بالالة و بس
بيسموه هنا
schlagsahne