منتدى عالم الأسرة والمجتمع - طريقة عمل البرياني بالصور من مطبخي

بسم الله الرحمن الرحيم

http://www.66n.com/pics/hosted/4a6r9...7ooto047wc.gif

طريقة عمل البرياني بالصور

http://www.66n.com/pics/hosted/qwfie...a2nm07psal.jpg

قصتي مع البرياني هي اني مصرية و كان مستجد علي عمل الاكلات الخليجيه مثل الكبسة .. الخ

و لكن بعد انتشار بيع الارز البسمتي بمصر و باسعار رخيصة

مليش حجه :25: :25:

المهم

حصلت علي طريقة برياني

و بدأت باعداد و انا حطه ايدي علي قلبي من النتيجه .. و لكن الحمد الله النتيجه مرضية جدا

و فكرت طرح الموضوع لتشاركوني فرحة اعداد البرياني و لاول مرة في بيتنا العامر

المقادير

نصف كليو فراخ فيلية + 3 م /ك بهارات برياني مطحونة + زيت + 2 بصلة متوسطة + ثوم مفري + جنزبيل مفري + مقدار من الماء + ملح و فلفل اسود + 1 حبة طماطم كبيرة طرنشات + 1 كوب زبادي + 2 ك ارز بسمتي + نصف ملعقه ص بودة الزعفران +بسلة للتقديم

الطريقة

-اولا... في طبق نضع الفراخ الفيليه قطع و عليها بهارات برياني 2 م/ك

http://www.66n.com/pics/hosted/8i39n...si8ve77yg4.jpg

-ثانيا ... نحضر حلة نضع مقدار من الزيت و عندما يسخن نضع الفراخ الفيليه و تشوح علي نار عالية و نرش عليها ملح و الفلفل

http://www.66n.com/pics/hosted/co2n1...po6v6009xs.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/6sm10...zcyf32r6gm.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/ev5ts...ubm2jk58o9.jpg

-و بعد التحمير ترفع في طبق خارجي

-في نفس الحلة نضع البصل مفري و يشوح حتي الزبول و نضع عليه 1 م /ص ثوم مفري و جنزبيل مفري

http://www.66n.com/pics/hosted/xcmlb...eg3ofspawt.jpg

-و يشوح الخليط و نضع علية 1م/ص بهارات برياني

http://www.66n.com/pics/hosted/6yd16...fdukaaeu3p.jpg

-ثم نرد عليها الفراخ الحمرة و تقلب

-نضع عليها مقدار من الماء و تترك لتغلي

http://www.66n.com/pics/hosted/hw4si...z10yfok4cr.jpg

-نضع علي الوش شرائح من الطماطم لتغطي الوجه

http://www.66n.com/pics/hosted/t325j...hwaobex3ig.jpg

-و نضع علبه الزبادي لتغطي السطح

( ما لحقت اصور هذه الخطوة كنت مرتبكه جدا :24: :24: )

-ثم نضع مقدار الارز المنقوع لمدة 30ق

http://www.66n.com/pics/hosted/lxvh8...8pvaff04zk.jpg

-و يكون مقدار الماء يغطي السطح

-و يترك ليغلي حتي تقصر المياه و نحصر قليل من الماء نضع عليها نصف ملعقة صغيره بودرة الزعفران و نحفر 3 حفر في الارز و نضع الزعفران و نغطي الارز و يترك تقريبا لمدة ساعة .. و 10ق تقريبا ... بصراحة استوينا لحد ما استوي :23: :23:

http://www.66n.com/pics/hosted/mo1t1...mdkl8z14yt.jpg

-البسلة

-توضع في ماء مغلي و تسلق ثم توضع في ماء مثلج للحفاظ علي لونها

http://www.66n.com/pics/hosted/xx3d0...g6jj2428x5.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/o8piq...aql9or6ek1.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/fi8ho...bqk9je3sln.jpg

-و عند التقديم

-نحضر طاسة نضع فيها قطهة من الزبدة و نرش عليها ملح و فلفل و ناخد نصف الكمية و يصب علي وش الارز قبل الغرف

-و نضع علي باقي الزبدة البسلة و تشوح و توضع علي طبق الارز بعد الغرف

http://www.66n.com/pics/hosted/wtt9p...pzmsucdk8z.jpg

و بالهنا و الشفا

اتمني ان تكون طريقتي صحيحة ... بس الطعم رائع

ملاحظتي ... كان لابد من استعمل قطع من الفراخ الصحيحة و ليس الفيليه ... لان الفراخ ذابت مع الارز و كان جاري البحث عنها :30: :30: :30: :d )

و تقبلوا تحياتي