منتدى عالم الأسرة والمجتمع - O?°'¨ (برياني الدجاج وصل .. على الطريقة الهندية) ¨'°?O

http://www.9o9i.com/uploads/90e9f9f55c.gif

http://www.9o9i.com/uploads/4695f8d65e.gif

::: برياني الدجاج :::

المقــــــادير

دجاجة مقطعة 8 قطع
3 أو 4 أكواب رز
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
2 طماطم متوسطة مفرومة
نصف فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة
1 علبة روب
4 -5 فصوص ثوم
نص ملعقة أكل زنجبيل مفروم ناعم (مدقوق)
1 ملعقة أكل عصير ليمون
زيت
2 ملعقة أكل كريمة حامضة
كزبرة مفرومة
1/2 ملعقة شاي كزبرة وكمون مطحون
1/2 ملعقة شاي كركم
1/2 ملعقة صغيرة دارسين مطحون
بهارات حب ( هيل - دارسين - مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل )
2 بطاطس متوسط ومقطع معكبات
مكعب ماجي
3-4 قرون فلفل حار ( حسب الرغبة )
فنجان ماء ورد منقوع فيه زعفران
زعفران بودرة أو ملون الطعام البودر
بهارات هندية عبارة عن :
1/2 ملعقة صغيرة (جرام مسالا) (GARAM MASALA )
1 ملعقة صغيرة بابريكا (PAPBIKA) (فلفل أحمر بارد ) + رشة فلفل أحمر حار مطحون
1 ملعقة صغيرة كاري

الطريقــــة

نغسل الرز وننقعه في قدر الطبخ في الماء ونضع عليه البهارات الصحيحة
( مسمار - دارسين - هيل - فلفل أسود ) ونتركه مدة ساعة إلى ساعة ونصف

http://www.66n.com/pics/hosted/eibrh...t781akzq04.jpg

لعمل خلطة الدجاج:

نخلط الروب مع نصف كمية البهارت السابقة ونترك النصف الثاني + نصف كمية الكزبرة + نصف بصلة + نصف كمية الثوم والزنجبيل + عصير ليمون + قرن صغير فلفل اخضر حار ( إذا حبيتو البرياني طعمه حار وإلا يمكن الإستغناء عنه ) + مكعب ماجي ونخلطهم في خلاط العصير

http://www.66n.com/pics/hosted/jpcp2...jnm8q871rf.jpg

وبعدين نضيف الخلطة على الدجاج

http://www.66n.com/pics/hosted/1pw2f...l3ohxd1h1q.jpg

ونخلطهم جيداً ونترك الدجاج يتخمر لمدة ساعتين في الثلاجة

http://www.66n.com/pics/hosted/lcz9d...v0q5msavpm.jpg

وبعدانقضاء الساعتين

ناخذ قدر ونضع فيه البهارات الحب ( هيل - دارسين - مسمار(قرنفل) – حبوب حلبة – حبوب خردل ) من غير زيت ونقلب البهارت فيه لغاية ما تتطلع ريحتها الحلوة ..

ولا تخافون ترى يمكن تصير اشوية فرقعة خفيفة :d عادي

http://www.66n.com/pics/hosted/ve4nt...dcj84ajc9k.jpg

وبعد تقريباً دقيقة من تقليب البهارات نضيف الزيت

http://www.66n.com/pics/hosted/gue11...b6urqvh2c4.jpg

وبعدين نضيف نصف كمية البصل والنصف الثاني نخليه علشان نحمره

http://www.66n.com/pics/hosted/1y21n...031myvuqsl.jpg

ونقلب البصل لغاية ما يحمر اشوية وبعدين نضيف الثوم والزنجبيل ونخلط

http://www.66n.com/pics/hosted/dei1l...f3vs0suqvd.jpg

وبعدين الفلفل الأخضر ( يمكن الإستغناء عنه )

http://www.66n.com/pics/hosted/j40l7...9dy97jofbd.jpg

وبعدين نضيف النصف الثاني من البهارات ( نسيت أصور هذه المرحلة )

وثم نشيل الدجاج من الخلطة اللي نقعناه فيها ونضيفه على البصل ونخلطه عدل

http://www.66n.com/pics/hosted/28z1j...ybfy0srrez.jpg

وبعدين نضيف الطماطم والبطاطس والفلفل البارد ونخلط جيداً

http://www.66n.com/pics/hosted/zuw0e...gnyolqei84.jpg

وبعد أن يذبل الطماطم نضيف اللي بقى من الخلطة اللي نقعنا فيها الدجاج ونخلط

http://www.66n.com/pics/hosted/5ej32...zeiyd9pt2j.jpg

وثم نضيف ملعقتين الكريمة الحامضة ونخلط وقرن أو أثين فلفل حار صحيحين (حسب الرغبة )

http://www.66n.com/pics/hosted/k0k17...agrr6ppyrg.jpg

وبعدبن نضيف الملح حسب الرغبة وكاس ماء تقريباً ونترك الدجاج يطبخ لمدة 45 دقيقة

http://www.66n.com/pics/hosted/f4nqa...lnlntinbb9.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/wwaic...z9mi699u2a.jpg

وفي فترة نضج الدجاج نحمر نصف الكمية المتبقية من البصل

http://www.66n.com/pics/hosted/fblbo...5bv7upymdk.jpg

ونسلق الرز ونصفيه

وبعد ما ينضج الدجاج في نفس القدر اللي سلقنا فيه الرز نضيف نصف كمية الرز في قاع القدر ونضيف عليه نصف كمية الماء الورد والزعفران

http://www.66n.com/pics/hosted/rzf8x...phcmf7nvwk.jpg

وبعدين نضيف الدجاج

http://www.66n.com/pics/hosted/t6u6o...k3yryfkxaj.jpg

والطبقة الثانية من الرز وماء الورد والزعفران ورشة من بودرة الزعفران أو لون الطعام البودر

http://www.66n.com/pics/hosted/gg7k7...78h9zj54cq.jpg

وشوية من البصل المحمر ونرك الباقي لوقت سكب الرز

http://www.66n.com/pics/hosted/6a2x3...9qvvbmlukw.jpg

ونغطي القدر ونتركه يطبخ على نار هـــــــــــــــــــــــــادئة لمدة نصف ساعة

وبعدين نسكب الرز ونزينه بالبصل المحمر ويا عيني على الريحة الطيبة :22: الطعم :23:

http://www.66n.com/pics/hosted/fuy2c...ptmlib8e4s.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/g2px8...iqms812nan.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/sl5kq...fmu2dn7hao.jpg

وهذا نصيب أو من يرد على الموضوع

http://www.66n.com/pics/hosted/704ga...2ckdslgy2c.jpg

http://www.66n.com/pics/hosted/g0sok...kecqmftxjf.jpg

[blink]

وصحة على قلوبكم

[/blink]

من يد أختكم
شمعة الجلاس2005