سؤالي عن كيفية تحظير الكركديه
 

السلام عليك
كنت معزومه عند جارتي واعطتني مشروبا باردا لديد جدا وسالتها عن اسمه فقالت لي الكركديه ورفضت ان تخبرني عن طريقة تحظيره وقالت لي انها ستخبرني في المره القادمه لكن مادام في منتدانا الغالي فنانات قلت اسالهم :):) المهم بحثت عن الكركديه ووجدته بمشقة الانفس فياريت اللي عندها طريقة التحظير بالمقاسات المظبوطة تخبرني واكون شاكره جدا
رمضان كريم

السلام عليكم

في طريقتان الطريقة الاولى يا اما تنقعيه في ماء لمدة 3ساعات او اربع ساعات ,عليشان تعرفي انه نقع كويس من لون الماء بقى احمر غامق ام احمر فاتح هو المفروض يبفى لون الماء احمر غامق ثم بعد نقعه تصفيه وتاخدي المياة المنقعوه ثم تضعي السكر عليها وطبعا حسب الرغبة لانها طعمه مر شوية فالسكر هتضعى فيه عدة ملاعق وانتي بتدوقى كل شوية بس قلبي ك السكر كويس في عليشان يدوب لانه بيدوب بصعوبة شوية

في طريقة اخري انك تضع الكركدية ومعاه المياة في قدر وتضعيه على الناروعند اول غلية تطفيى النار ووتسيبه يبرد ثم تضعى السكر حسب الرغبة ثم تضعيه في التلاجة ولاتنسى تقلبى السكر كويس

أختي سأرد عليك بالرغم من أني على عجلة من أمري..

مثل ما قال الأخت اللي قبلي يا تنقعيه لعدة ساعات أو تغليه..

إحنا بنغليه..حتى يصبح الماء أحمر قااااتم..و بعد ما يبرد بناخذ كمية نقول كاسين و نخففه بالماء و نضع عليه سكر و ماء ورد و نضعه بالثلاجة..

و صحتين و عافية و أي سؤال أنا حاضرة


دمت بحفظ الله

تسلميلي على الطريقة
عندي سؤال بالنسبه للطريقة الاولى انقعه في ماء بارد ام دافئ ام حار 3 ساعات
وشكرا جزيلا

اختي الغالية

بالنسبة لطريقتي

اضع الكركديه في حلة عليه ماء و اتركيه علي النار حتي يغلي و الماء يقصر شوية

فيكون مركز

و يترك ليبرد و يصفي و السائل يحفظ في زجاجات في الثلاجة

اعداده

في الخلاط نضع مقدار من الماء البارد و عليه مقدار من السكر و يضربوا في الخلاط حتي يذوب السكر في الماء

ثم نضيف عليه مقدار من سائل الكركديه المركز و يضربوا في الخلاط

و تذوقيه لحين الحصول علي الطعم المناسب لكي

ملاحظات

1- ضربه في الخلاط يعطيه رغوة ظريفة جدا في التقديم
2- ضربه في الخلاط نضمن به ذوبان السكر في الماء بسهولة دون الحاجة للتقليب
3- عند اضافة السكر لسائل الكركديه مباشرة لا يحليه ( مثل عصير الليمون ) لابد من اذابة السكر في الماء اولا او اضافة السكر علي الكركديه و انتي بتغليه علي النار ( في الخطوة الاول )
4- الكركديه بيحتاج سكر كثير للتحليه فمن الممكن استخدام سكر دايت
5- حسب معلوماتي الكردية المغلي مثل طريقتي بيرفع الضغط المنخفض اما المنقوع مثل طريقة الاخت الغاليةnadasteel فهو يخفض الضغط العالي .. لابد من مراعاه ذلك
6- مقدار الكركدية يكون حسب الرغبة ممكن 2 كبشة بيدك كبيرة علي مقدار حلة كبيرة من الماء و اتركيه حتي يتركز شوي 10 دقائق مثلا

اتمني ان اكون افدتك

تحياتي

اختى لما تنقعيه ماء فاتر ..........ليس بارد او دافىء

بالنسبة للطريقة التى قالتها اختى مستكة ان الطريقة النقع بتخفض الضغط المرتفع

ام طريقة انك تغليه في قدر على النار فيرفع الضغط المنخض

وهذا فعلا صحيح لان الطبيب قال لزوجة عمي لما الضغط عندها مرتقع اشربي الكردية المنقوع لا المغلي


وطريقتها في ضرب في الخلاط لان السكر اذبته صعبة شوية , استفديت انا الان من اختى مستكة عن اذبة السكر يدويا "صعبة شوي لكي يذوب السكر نذوبه في ماء في الخلاط ثم نضع كرديه المنقوع في التلاجة

على فكرة يا اختاه

نحن عندنا بنخلط الكردية مع تمر هندي ...............فهذا المشروب لذيد والذ من الكردية
والتمر هندي مثل الكردية في طريقته ثم نلخطه مع بعض :22: :22:

جزاك الله خيرا على الرد وعلى طريقتك
تحياتي

تسلمي يا مشرفتنا الغاليه كفيتي ووفيتي
جزاك الله كل الخير

شاكره اضافاتك المهمه
وسؤال ثاني لو سمحتي كثرو اسالتي:) ما هو التمر الهندي ?
في رعايه الله

التمر الهندي موجود عند العطاريين روحي عند العطار واساليه عليه ... هو عبارة عن تمر مجفف