هل يمكن لغير اهل الخليج ان يجيبوك ؟

:)

البلح او التمر باديء الامر يكون اخضر اللون

ذو طعم قابض وليس به اي حلاوه

مع بدء النضج يبدأ لونه فى التحول حسب نوعه الى اللون الأصفر أو اللون الاحمر


بعض الانواع فى هذه المرحله يمكن اكلها وبعضها رغم تلونها لازالت فى مرحلة النضج وطعمها غير مستساغ بعد


طبيعياً يدخل فى مرحلة الرطب..... تنفضل القشره قليلاً عن اللب وتصير ألين ويتغير لونها الى درجة أغمق

اللون الاحمر ربما يتحول الى الأسود

والأصفر يتحول الى درجه من العسلى او البنى المحمر او لون مقارب حسب نوع البلح


هناك انواع مختلفه من المعاملات بعد هذه المرحله كل ما سبق يسرى على كل انواع التمور


ما بعدها

هناك انواع يجب ان تؤكل فى مرحلة الرطب والا فسدت مثل ( الأمهات ) فلا ينفع فيه تجفيف

وهناك انواع تترك على النخيل لتجف طبيعياً وتصبح صلبة جداً مجففه نظراً لحرارة الجو ونوع الثمره الملائم لذلك

وهذه الانواع الجافه تجدها فى اسوان - مصر ....مثل الأبريمي والسكوتى والكولما


انواع اخرى بعد ان تصل لمرحلة الرطب كلها او اغلب العرجون يتم قطافها وتنقية الرطب منها ( هذا هو السيوى ) وما تبقى فى العرجون يترك لعدة أيام حتى يصير رطباً ومن ثم يتم جمعه أيضاً وفرزه

يغسل البلح جيداً من الاتربه وينقى التالف منه ويوماً بيوم يتم جمع ما تشمس بشكل جيد .... حسب خبرة المزارعين طبعاً

يتم نشره فى مكان مشمس لعدة أيام مع التقليب المستمر للتأكد من جفافه وتقليل نسبة الرطوبه به كيلا يفسد

بعض الناس (التجار غالبا ً ) يضغطوه هكذا فى عبوات ويكبس حتى يصير كتله واحده ويسمي ( العجوه )

والبعض الأخر ( الأهالى ) يقوم بتحميصه فى الأفران البلديه على نار هادئه لعدة ساعات ليصير أكثر جفافاً حسب الرغبه


الان لديك اختيارين من البلح السيوي ..... مشمس فقط ( عجوه ) او محمص على نار هادئه فيصير مجففاً مثل بلح أسوان


بالنسبه للميكنه فى هذا الشأن توجد مصانع خاصه بالتمور فعلاً تتولى فرز النوعيات بعد نضجها

بمصر مصانع فى منطقة الوادي الجديد تنتج التمور المجففه بطريقه آليه سواء من غسيل او تجفيف او تبخير للتمر وحفظ وتعبئه


أرجو ان اكون قد افدتك