منتدى عالم الأسرة والمجتمع - ممكن طريقة مجربة وطيبة للعوامات او لقمة القاضي

اختي الغالية

افتحي هذ الروابط و ان شاء الله تفيدك

http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=103647

لقيماتي يوم عاشوراء

ô«¤لقيمات طعمها جنان- طبعاً بالصور¤»ô

الزلابيا مع صور..وشكر الى bluesky2006

لقيمات اختي:) صوره

لقيمات بالكاسترد لمنال العالم مرة رهيبه ... بالصور

و دي طريقة منقولة

الطريقه الاولى :

بعد عناء وبعد تجارب حبيت انقل لكم تجربتي مع القيمات

وسويتها مرتين وطلع لي طعمها شكلين

الطعم الاول يكون مقرمش من الداخل والخارج

والطعم الثاني مقرمش من الخارج وعجينه خفيفه وطعمها حلو من الداخل

والسر في البطاط

تعالو اقولكم المقادير

حطيت 2 كوب طحين ابيض
3 ملعقه نشا
2م حليب بودر
2 م كبيره زبادي
2 م زيت
بطاطه متوسطه مطبوخه بالماء ومهروسه جيدا
و م خميره
وماء دافي

ذوبي الخميره بالماء

اخلطي المواد الجافه وبعدين حطي الزبادي وبعدها الماي اضيفيه اشوي اشوي لما تتكون عندج عجينة القيمات وانا طلع معاي حوالي كاس ماء واقل من الربع ... وخليتها لما تخمر ... بعدين لما جيت ابي اصبها حطيت البطاط ... وصبيت العجينه وقليتها

هذى الطريقه تطلع مقرمشه من الداخل والخارج يعني مافيها عجين من الداخل

الطريقه الثانيه والي صورتها لكم اليوم

اني ما هرست البطاط بالأله

هرستها بايدي وخلطتها مع العجينه وبعدين صبيتها بالزيت

واذا تبين طريقة الصب او شكلها يكون مكور ومتساوي

اعملي هذى الطريقه التي اخذتها من ام خالد جزاها الله خير

خذى كمية من العجيين بيدك اليسار كانك تعصريها...............ثم بيدك الثانية تكون معك ملعقة صغيرة وجنبك فنجان زيت ........غمسى الملعقة بفنجان الزيت ثم اقطعى من العجيين التى فى يدك
وارميها بالمقلى

خليها اشوي لما ينزل منها الزيت وعلى ما تصبين الدفعه الثانيه حطي الدفعه الاولى بالشيره
وهكذا لما تخلصين المقدار

والمقدار هذا راح يصير دفعتين

الطريقه الثانيه

لقيمات اللبن

http://www.hawaaworld.com/up/get-ripfhocx.gif

2 كاس دقيق هوم بريد الكيس الازرق

ا م وسط خميره مذوبه في ربع كاس ماء دافي مع م وسط سكر

ولبن دافي استعملت لبن البيت ... يعني تاخذين مقدار كاسين وتخلينهم بره يدفون في جو المطبخ

و 3 ملاعق نشا

الطريقه :

نخلط المقادير مع بعض لما تتكون عندنا عجينه متجانسه وسائله نوعا ما ... مو شرط تستعملين الكاسين اللبن كله .... صبي على العجينه اشوي اشوي حتى تتجانس معاج

وخليتها تخمر لمدة ساعه الا ربع .... بعد تغطيتها طبعا وحطيتها في مكان دافي

صبيتها في الزيت الغزير والحار ... وعلى نار هاديه صرت احرك فيها وكانت هذى النتيجه

http://www.hawaaworld.com/up/get-x0wr4pcg.gif

وطعمها لذيذ مابين الحموضه والحلو ( مابين اللبن والشيره )

ومثل ما شايفين تطلع مقرمشه من الخارج وعجينه من الداخل

وبالاخر ممكن ترشين عليها هيل ناعم او سمسم

http://www.hawaaworld.com/up/get-n51nt5dh.gif

ملاحظه مهمه : ابدا لا تستعملين الماء في صب اللقيمات دائما استعملي الزيت لان الماء راح يصير ناااااااار مع الزيت الساخن

***

لقيمات مضمونة ..** الوصفة الرائعــــــــــــــــة **

المقادير :

كاسة دقيق
ملعقة صغيرة نشأ
ملعقة أكل حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
ذرة سكر
لبن المراعي ( ليس الحليب وليس الزبادي )

الطريقة:

تخلط المقادير الجافة مع بعض وتعجن باللبن حتى تتكون عجينة شبه سائلة
تغطى وتترك لمدة ثلاث ساعات ثم تقلب العجينة ويؤخذ منها بأطراف الأصابع ( حسب الحجم المرغوب فيه ) وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي .. توضع في الشيرة مباشرة وترفع الى صحن التقديم وتزيين بالفستق حسب الرغبة ..

قدميها واستمتعي ..

ملاحظة : ويراعي رفع الحرارة وخفضها بين حين وآخر حتى لاتحترق اللقيمات وداخلها ما زال عجينة ( بمعنى تبقى حرارة الزيت متوسطة ثابتة )..

***

لقيمات بالكاسترد مقرررررررمشة

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1158344237.jpg

المقادير والطريقة :

1كوب دقيق & واحد ونصف ملعقه كبيره حليب باودر
ملعقه كبيره كاسترد بودرة "يعطيها لون رائع"
1 ملعقه صغيره سكر & اقل من الملعقه الكبيره بشوي (خميره فورية) & ذرة ملح & 1 كاس ماء دافئ

* * *

اخلطيها مع بعض واعجنيها (اعجني اعجني واعجني )
لمدة 5-10 دقائق
وخليها ترتاح مدة ساعة

* * *

تلقمينها في زيت غزير وحار
وعلى نار هادئه مع التقليب المستمر

وبعدين صبي عليها عسل وإلا دبس

تحياتي