الاكل الاندونيسي<<< تحدى بيني وبين زوجي
 

معقول محد يعرف الاكلات الاندونسيه ابدا:(

سوي بحث في قوقل

وان شاءالله تسوينها احلى من الي كان ياكلها

ولايهمك راح نتحداه وبنوقف معاك حتى تنتصري على معشر الرجال:17:



لاصدقيني هو يتحداك علشان يبغاك تتحمسي وتتعلمي الطبخ اللي يحبه



ولايهمك أنا بقول لك اللي أعرفه:


الدندن عجبتني

هذا سلمك الله عبارة عن لحم بقر اللي مثل الأستيك

تقطعيه شرائح خفيفة وتسلقيه مع ماء مذوب به 4 ملاعق جوز الهند البودرة وإذا ماعندك البودرة ممكن بالخلاط تخلطي جوز الهند العادي المبشور مع الماء وتتسلقي اللحم به مع إضافة بصل وثوم ونزنجبيل أخضر وقرفة وبهارات مطحونة وورق الغار ولهم بهارات خاصة بس بصراحة مااستعملها تكفي بهاراتنا

المهم وتخليه تسلق لأكثر من ساعة وحتى تستوي اللحمة وحتى ينشف الماء تمااااماااا ثم تنشلي قطعة قطعة وتقليها بالزيت

وأسويها بالدجاج أو باللحم البقر بس نحن نفضل الدجاج أكثر




[grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]
السامبل قورين

مو مكتوب عندك بس لذيذ

كمان بلحم البقر وتقطعيه مكعبات صغيرة وتقليها بالزيت وتقلي أيضاً بطاطس مكعبات صغيرة بنفس حجم اللحم

وتسوي كشنة عادي بصل وثوم وطماطم وصلصة ثم تضعي اللحم المقلي وتضعي ماء مع البهارات والزنجبيل الاخضر وتتركيها حتى تنضح اللحمة ثم تضعي البطاطس المقلي وتقفلي النار وترشي كزبرة مطحونة خضراء[/grade]




[gdwl]القادو قادو من أهم المأكولات الاندونوسية وهو المقبلات وطريقته في موضوعي (بوفيه مفتوح في منزلي)

القادو قادو هذا سلطة أندونوسية عبارة عن تقطيع الخضار بشكل طولي وسلقها او طهيها بالبخار (فاصوليا , جزر , كرنب . بطاطس)

وتعمل لها صلصة وطريقتها:

1حبة بصله مقطعه ارباع
1حبة طماطم مقطعه ارباع
2ملعقة زيت
1ملعقةسكراوسكر بني
8ملاعق زبدة اللوز (الفول السوداني)
ملح
1كوب ماء
طريقة التحضير:
اقلي البصل في الزيت بعدين ضيفي الطماطم وزبدة اللوز والسكر والماء حتى يغلي ثم يوضع في الخلاط ويخلط
ثم ترصي الخضار في طبق التقديم وتضعي عليها الصلصة وتزيين بشرائح الخيار والبيض المسلوق والكربك[/gdwl]




ولاتنسي الكفتة الأندونوسية بصراحة الأصلية شغلتها شغلة لكن خذي طريقتي المقلدة أسهل والطعم لذيذ

[gdwl]
قطعي بطاطس مكعبات متوسطة الحجم واقليها
جهزي اللحمة المفرومة واطبخيها على حدة بالبصل
ثم بالخلاط ضعي البطاطس المقلية واللحمة المفرومة وبيضة وملعقة دقيق وملح وفلفل أسود واخلطيها جميعاً وكوريها بيدك وغمسي كل كرة بالدقيق وأقليها [/gdwl]


****

أما الساتيه : فهو عبارة عن أسياخ دجاج أو لحم مربعات ومشوية على الفحم ولها صوص خاص

واحضرت لك طريقته من النت:

الســاتيه من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة ..

أولاً : ســـاتيه بالدّجــاج :
1) كيلو واحد دجاج بدون عظم (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج -
2) ملء ملعقة صـغيرة ملح + ملء ملعقة طعام بهـارات جـاويّة -
3) ملء فنجان شــاي من صلصة الصويا ( Soy Sauce ) + حوالي ملء ملعقتي طعام كتشب جاوي ( kejap ) (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة -
4) ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) (حسب الرّغبة) -
مقادير الصـلصة :
1-أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم -
2- ملء حوالي أربع فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة -
3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة الشطّة الحمراء ملء ملعقة طعام سكّر -
4- ملء نصف فنجان شاي من صـلصـة الصـويا + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي
5- ملء كاس ماء -
ــــــــــــــــــ

ثانيـاً : ســاتيه اللّحــم :
1) كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم -
2) نصف ملعقة بهـارات جـاويّة مطحونة - ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون - ملء ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض -
3) ملء نصف ملعقة طعام كتشـب جاوي حلو Kejap -
4) ملء فنجان شــاي زيت طعام - ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة )-
5) ملء ملعقتي طعام عصير ليمون -
الصــلصـــــة :
نفس مقادير الصلصة السابقه الخاصّة بالدجاج مضاف لها :
1) ملء فنجان شاي من حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) -
2) ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة أو غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) -
3) ملء ملعقة طعام عصير ليمون -
4) حبّتين بصل صغيرة مفرومة - ملعقتي زيت لتحمير البصل .

الطريقة:

طريقةإعــداد سـاتيه الدجـاج :
1- تخلط جميع المقــادير الســـابقة جيّداً
2- تضــاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة
3- توضع في أسياخ الخشب ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين قِـطــَع الدجـاج في السّيخ ( حسب الرّغبة )
4- تشــوى على الفحم حتّى تنضج ...
طريقة إعداد الصّلصــة :

1- يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي
2- يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق
4- يقــدم الســاتيه في الطبق ويرش عليه قليل من الصّلصة وتقدّم باقي الصلصة بجانب الســاتيه ...
وبالعــــــــافية ـــــــــــــــ



طريقة إعـدادسـاتيه اللّحـم :
1- تخلط جميع المقادير جيدا
2- تضـاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلبّ جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ســاعة
3- توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..
4- يُشــوى على الفحم مع الإنتباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ويقــدّم
طريقة إعداد الصـلصة
1- يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي
2-تضــاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة لمدة 15 دقيقة
3- توضع في اوانى صغيره وتقدّم بجوار الســاتيه

وبالعـــــــــافية



****

لقيت لك السوتو


[gdwl][grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]السوتو شوربة

لحم مسلوق الافضل بقري أو اي لحم عندك بس بدون شحم ولا عظم
بهارات جاوية عبارة عن : عود سراي مدقوق خشن
2شريحة لاوس مدقوق(خولنجان)
4ورق جرو بورد
ثوم حسب رغبتك
3حبات كميري
ملعقة صغيرة كزبرة حب
قليل كركم بطرف الملعقة حق الشاي
ملح - ماجي ابيض (اجينو موتو)
بصل مقطع شرايح خفيفة ومقلي للزينة

الطريقـــــــــــة ::
1/ نحمس البصل و الثوم مدقوق معاه الكميري والكزبرة والكركم كله مدقوق ناعم مع بعض يعني البصل ندقه مع الثوم مع الكزبرة والكركم والكميري كله مع بعض يدق ثم يحمس قليلا
2/ اللحم نسلقه مع ماء والسراي واللاوس والورق جروبورد ونخليه حتى يستوي ثم نطلعه ونتركه يبرد ثم نقطعه صغير صغير
3/ نكب البهارات اللي تحمست فوق المرق فقط بعد ما شلنا اللحم منه نضيف ملح و الماجي الابيض ثم نضيف اللحم المقطع
4/ ثم نضيف البصل المحمر سابقا مقلي في الزيت نخليه يحمر اصفر دون ان يحترق نضعه فوق المرق ونخليه يفور شوي ثم نطفي عليه لأن اللحمه مستوية


وعليكــــــــــــم بالعافية [/grade][/gdwl]



ولاتنسي عمل اندومي محمس بالخضار وتقلي كروبك

***


أما الأسماء الباقية الواردة ذكرها في موضوعك فلا أعرفها:14:


على فكرة اثناء بحثي الأن طلع لي منتدى وحدة منزلها أصناف كثييييرة من الطبخ الاندونوسي وحتى حلوياتهم ولقيت عندها الكيكة الخضراء أنا أحبها

[gdwl]وهذه طريقتها

(((كيك اخضر على البخار)))
ترا انا مااسويه اخضر اسويه بلون الكيك العادي

1كاس دقيق
نص كاس سكر
نص كاس ماء جوز الهند (بودرة جوز الهند مذوبة في الماء)
4بيض
ملعقة صغيرةفانيليا
ملعقة كبيرة أوفلت (نوع مثل الزبدة يباع في علب صغيرة في محلات جاوه)
ملعقة صغيرة باكنج باودر
سكر احمر ، جوز هند مبشور

الطريقــــــــــة ///

1) يخلط البيض مع السكر مع الأوفلت والفانيليا والباكنج باودر حتى يصبح كالقشده ثم نضع الدقيق تدريجيا ثم نضع ماء الجوز هند ويخلط بالملعقة وليس بالخلاط
2) نضع قسم من الخليط في صينية مدهونة ونضعه في صينية كبيرة فيها ماء حار مغلي ونغطي الكيك بالقصدير ثم يدخل الفرن على حرارة هادية (يعني نحط الصينية اللي فيها الكيك في صينية ثانية كبيرة بس فيها ماء مغلي علشان يكون السوا على البخار)
3) نتركها 10دقائق في الفرن ثم نضع رشة من السكر الاحمر المبشور ورشة جوز هند ثم نضع القسم الثاني من الخليط حق الكيك ثم يغطى بالقصدير ثم يدخل الفرن حتى يستوي

ملاحظـــــــة ))))ممكن ان نعمل طبقة لون اي لون ممكن اخضر مثل حق الجاوات والطبقة الثانية اي لون حسب الرغبة لكن انا افضل الكيك بلونه العادي بدون الوان [/gdwl]

سوي بحث واكتبي (طبخات اندونوسية )وبتلاقي رابط الموضوع تحت رابط موضوع البوفيه حقي مباشرة

ولاتنسيني من دعوااااااتك

طريقة الدندن اللي كتبتها لك أعلاه هذه طريقتي السهلة

والأن أحضرت لك الطريقة الأصلية من النت له:

[gdwl][grade="00008b Ff6347 008000 4b0082"]دنــــدن (لحم ناشف)

نص كيلو لحم بقري ستيك قطعة كبيرة
قطعة حمر( تمر هندي)
نص ملعقة كبيرة فلفل أحمر
ملعقة الشاي فلفل اسود
نص ملعقة ملح
نص كاس زيت
2عصير ليمونة
ملعقة كبيرة خل اسود
ملعقة كبيرة صلصة
1/ نغسل اللحمة وتغمر بالماء ونضع عليها الحمر وتوضع على النار حتى تستوي نص استواء
2/ ننشل اللحمة من الماء وتصفى وتترك لتبرد، ثم تقطع شرايح رفيعة ورقيقة جداً
3/ نقدح الزيت على النار ونضع اللحمة وتقلب قليلا ثم نضع الليمون والخل والفلفل والملح والصلصة والفلفل الأسود وتقلب باستمرار حتى تجف وتوضع في مصفاة
4/ توضع في الصحن المعد للتقديم [/grade][/gdwl]









[gdwl][grade="00008b Ff6347 008000 4b0082"]خضـــــــار × خضــــــار (ايدام ناشف)

جزر مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
فاصوليا بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
فلفل رومي مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
كرنب (ملفوف) مقطع بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
كوسة مقطعه بشكل طولي مثل اعواد الكبريت
بصل مقطع صغير جدا
فلفل اخضر حار مقطع بشكل طولي
نص حبة طماطم مقطعه بشكل طولي شرايح

1/ ( الأفضل نطبخ في طاوه يعني كف كبير)يحمس البصل ثم نضع الفلفل الحار عليه يحمس قليل ثم نضع الفاصوليا والجزر ويقلب ويترك قليلا ثم نضع الطماطم وتحمس بدون تغطية للطاوه ثم نضع ملح وملح صيني ثم نضع الكوسة وبعد تشويح الكوسة على النار قليلا نضع الفلفل الرومي ويقلب قليلا بدون استواء ثم نضع الملفوف ويشوح قليلا ثم نطفي عليه
ملاحظة////// هذي الطبخة ترى الخضار ما يكون مستوي نص استواء
تقـــــــــدم مع الأرز الابيض[/grade][/gdwl]





[gdwl]
[grade="00008b Ff6347 008000 4b0082"]ايدام روبيان

بصل مقطع صغير
1حبة طماطم وسط مقطع صغير
روبيان مقطع صغير
1فلفل رومي (احمر واخضر ) مقطع
ثوم مدقوق
بهار جاوي(عود سراي -2ورق غار)
فلفل احمر حار
1/ نحمس البصل ثم الثوم ثم الفلفل الحار ثم نضع الروبيان ثم البهار الجاوي ثم نضع الطماطم ونحمس ونتركهم حتى الأستواء
2/ قبل ما نطفي عليه نضيف الفلفل الرومي ونطفي النار
تقــــــــــــدم مع الأرز الابيض او الخبز[/grade][/gdwl]

نسيت أهم شيء واللي أحبه جدااااااااا


[gdwl][grade="00008b Ff6347 008000 4b0082"]ايـــــدام البيض المسلوق
المقادير :
بصله
4حبات بيض مسلوق
ملعقة صلصة صغيرة
حبة ماجي (مكعب واحد)

1/ نحمس البصل حتى يحمر ثم نضيف الثوم (الثوم مدقوق معه 2حبه كميري+ وقطعه لاوس +وملعقة صغيره من الزنجبيل المبشور+ ملعقة شاي من السكر+وعرق فلفل احمر طازج ) يدقون كلهم مع بعض مع الثوم ثم نضيفهم فوق البصل

2/ثم نضع الصلصة والماجي ثم نضيف ماء الجوز الهند ( ماء الجوز الهند عباره عن كاس ماء+3ملاعق كبيره جوز هند بودره نخلطهم مع بعض ) ثم نضيفهم فوق الماجي

3/ ثم نجيب مقلاه صغيره نضع فيها تقريبا 3ملاعق كبيره من الزيت ثم نقلي البيض فيها ونقلبه حتى يحمر من كل الجهات ثم نرفعه من الزيت
ثم نضعه فوق الكشنة السابقة ونقلبه قليلا ثم نطفي عليه
[/gdwl]4/ [/grade]




أقول ترى جوعتيني من صباح الله خير وشهيتيني


على فكرة نحن نخصص يوم معين تجتمع فيه شغالات العائلة ويسوون لنا كمية كبيرة نتغذي ونتعشى منها


بروح أنام واقول لزوجي يجيب لنا غذاء أكل جاوي لإن شغلته شغلة وانا وراي العصر حفلة تخرج جمانة في مدرستها وفي الليل زواج ولد خالتي والله يعيين ويسهل يارب










[grade="00008b Ff6347 008000 4b0082"]ومثل ماقلت لاتنسيني بدعوة حلوة ربي يثبتنا ويهدينا ويسعدنا دنيا وأخرة ويدخلنا الجنة بغير حساب نحن وأزواجنا ووالدينا وذرياتنا وأخواننا وأخواتنا ومن له حق علينا وجميع المسلمين والمسلمات والمؤمنين والمؤمنات [/grade]

مرحـــــــــــــــــبــــــــا مليون باستاذتنا في الطبخ ام جمانه بصراحه انا تعلمت على طبخاتك الكثير بس توني طباخه مبتدئه :dفديتك يام جمانه ماتقصرين فنانه من يوم يومك انتي واغلب طبخات المنتدى الفنانات والله ان لكم اجر فينا مو طبيعي:22: ياما دخلنا انا وصديقاتي المنتدى وماكانو يعرفون شي وبفضلكم بعد الله صرنا فنانات الله لايحرمنا منكم :22:

ويام جمانه عندي ملاحظه تحديدا على الدندن هلكني فيه اصلا التحدي بيني وبينه على الدندن يقول مراح تقدرين تسوينه لانه يبغاله يتجفف في الشمس وله بهارات الخاصه عشان كذا انا محتاره وتسلمين على الطبخات هذة بسوي اي وحدة فيهم وبقوله هذة بدايتها وانتظر بعدين راح تخسر التحدي بالتاكيد:22:

فـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــديتك يام جمانه والله انك فاهمتنى تسلمين استاذتنا والله الحين برفع راسي عنده
واسويله الدندن :14 :