القطايف المنزلية خطوة خطوة
 

بسم الله الرحمن الرحيم


http://img34.picoodle.com/img/img34/...3m_5d7c2b9.gif


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


طبعا وصفة اليوم الكل يعتبرها حكرا على الشهر الفضيل . ووجودها يضفي جوا من

أجواء رمضان.
لذلك قررت أن أعطيكم طريقتها من الألف الى الياء وهي بسيطة جدا.

اليكم المكونات.

4 أكواب دقيق

http://filaty.com/i/901/89042/Picture_001.jpg
م /ك خميرة

http://filaty.com/i/901/89366/Picture_004.jpg
نصف م/ص كربونات الصودا

http://filaty.com/i/901/74200/Picture_006.jpg
نصف م/ك صغيرة ملح

http://filaty.com/i/901/59703/Picture_007.jpg

4 أكواب ماء دافيء

http://filaty.com/i/901/38504/Picture_008.jpg

نصف م/ص فانيلا حسب الرغبة

تخلط هذه المكونات معا في خلاط المولينكس حتى تمتزج جميعا.

http://filaty.com/i/901/91973/Picture_010.jpg

تسكب في وعاء وتغطى وتترك مدة 20 _ 30 دقيقة حتى ترتاح وتبدأ بالتخمر لكن ليس كثيرا.

هنا قبل التخمير

http://filaty.com/i/901/13080/Picture_011.jpg

وهنا بعد ساعتين لاني خرجت من المنزل وعندما عدت كانت قد تخمرت وفارت في أرضية الفرن
وهذا الشيء غير مرغوب.

http://filaty.com/i/901/52018/Picture_012.jpg

الان نلاحظ بأن العجينة ثقيلة نوعا ما بسبب التخمر لذلك نضيف ما يعادل نصف كوب من الماء
تقريبا وهذا يعتمد على شدة اللزوجة وتخفق في الخفاقة اليدوية قليلا .

نسكب العجينة ذات قوام الكريمة السائلة تقريبا في مقلاة تيفال بعد وضعها على النار متوسطة الحرارة

وأنا هنا لدي حديدة خاصة يمكن الحصول عليها.

http://filaty.com/i/901/44063/Picture_018.jpg

http://filaty.com/i/901/92263/Picture_014.jpg

http://filaty.com/i/901/11664/Picture_015.jpg

http://filaty.com/i/901/84115/Picture_019.jpg

http://filaty.com/i/901/17483/Picture_016.jpg

وهنا سكبت العجينة وجعلتها صغيرة للقطايف العصافيري.

http://filaty.com/i/901/12316/Picture_021.jpg

طبعا من المهم ان لا ننسى وضع الاقراص بعد خبزها على قطعة قماش نضيفة
حتى تمتص البخار ولا تلتصق وتعرق.

http://filaty.com/i/901/60633/Picture_022.jpg

والان يمكن حشوها بعدة حشوات حسب الرغبة :

1_ القشطة ( القيمر )
2_ المهلبية
3_ المكسرات( جوز +لوز + زبيب+ جوز هند +قرفة مطحونة + سكر )
4_ جبنة بيضاء منقوعة (حلوة المذاق)

أنا إستخدمت حشوة الجبن وحشوة القشطة للعصافيري.

http://filaty.com/i/901/62844/Picture_002.jpg

http://filaty.com/i/901/79002/Picture_013.jpg

وهنا حشوة القشطة

http://filaty.com/i/901/10615/Picture_009.jpg

http://filaty.com/i/901/24150/Picture_003.jpg

يمكن شوي النوعين على مشوات الفرن بعد وضع قطع الزبدة الصغيرة او السمنة على القطايف
ويمكن قلي القطايف لكن ليس المحشوة بالقشطة.

أنا هنا قليت القطايف المحشوة بالجبن وحمرت القطايف العصافيري على المشواة

ثم سقيناها بالقطر ( الشربات ) او (الشيرة )

http://filaty.com/i/901/29634/Picture_023.jpg

http://filaty.com/i/901/82177/Picture_020.jpg

*

*

*

*

*

آخر طبقين لاول رد راح ينور صفحتي.

مين المحظوظة يا ترى:




ملاحظات مهمة:

1_ يمكن الاختصار من الكمية لان هذه الكمية تعمل ما يعادل 60 قرص
2_ يمكن حشوها وتفريزها واستخدامها متى أردت.
3_ يمكن سكب العجينة بعد خفقها مباشرة وهذا يعتمد على وجود الفقاقيع في العجينة.

تسلم إيدك غاليتي

راح اجربها، ان شاء الله

تحياتي

ما شاء الله الف مبروك انت الحائزة على الاطباق.

وعليكي بالعافية.

وخليكي متشجعة وسويها ترى هي سهلة بس انا دقيقة شوي بالتفاصيل عشان هيك

تبين الوصفة صعبة.

موفقة

وايدك سالمة. هلا والله

الله يوفقك في تطبيقها ان شاء الله

انت العسل وكلامك عسل.

على فكرة اللقب الجديد لابقلك كتيييير.

تسلمي حبيبتي

تسلم الايادي يارب
الله يعطيكي العافيه