منتدى عالم الأسرة والمجتمع - الملوخية على الطريقة السورية من مطبخي بالصور

http://www.66n.com/forums/imgcache/746.imgcache.gif

السلام عليكم أخواتي

اليوم كان أكلنا ملوخية بالدجاج و رز و كانت عندي صديقتي المصرية اللي تفاجئت بشكل الملوخية لكن بالنهاية عجبتها و حبتا كتير :22:

المكونات

أوراق ملوخية يابسة ( ممكن استخدام المفروطة مو غلط)

دجاج صدور مقطع

توم

كزبرة ناشفة

مكعب مرق الدجاج

ماء

زيت

سمن

ملح

طريقة التحضير

أول شي نقطع الدجاج و نضع عليه ملح و بهار و نصف كمية التوم المهروس و الكزبرة

http://www.dohaup.com/up/2009-12-31/...1948776021.jpg

نحمي شوية زيت مع سمن على النار مع باقي التوم و الكزبرة

(لوقت ما صورت كان احترق التوم بسبب الزيت الحامي جداً :29: )

http://www.7mar.cc/get-1-2009-rk3d6gq6.jpg http://www.dohaup.com/up/2009-12-31/...1892892465.jpg

نضيف الدجاج و نقلب

بعد ان يتقلى الدجاج نضيف نصف ليتر ماء مغلي و مكعب مرق الدجاج و نتركه على نار متوسطة حتى يذوب مكعب مرق الدجاج

http://www.7mar.cc/get-1-2009-iexcazau.JPG http://www.dohaup.com/up/2009-12-31/...1249070006.jpg

نقلي أوراق الملوخية بالخطوات التالية

نضع زيت مع سمن بالطنجرة كمية كافية بشكل انه تقلّى جميع الأوراق نقدرها بالنظر و الزيادة أفضل من النقصان كي لا تطلع ماخطة !

http://www.7mar.cc/get-1-2009-4jcim1wi.JPG

نضيف أوراق الملوخية الجافة بشكل تدريجي

http://www.7mar.cc/get-1-2009-14qivrjn.JPG

و نقلب باستخدام ملعقتين خشب ( ممكن ملعقة واحدة )

http://www.7mar.cc/get-1-2009-c8r5plrw.JPG

نضيف باقي الكمية حتى تنتهي و نستمر بالتقليب مع الحذر الشديد ألا تحترق يفضل ان تكون الطنجرة تيفال

http://www.7mar.cc/get-1-2009-9kqbeh4v.JPG

حتى نشعر انه كل الأوراق تقريباً تقلت بالزيت (حوالي عشر دقائق بشكل كامل ) حسب كمية الأوراق و سعة الطنجرة

http://www.dohaup.com/up/2009-12-31/..._525784334.jpg
http://www.7mar.cc/get-1-2009-1f78rz39.JPG

بعد ذلك نضيف الدجاج مع الماء الذي يغطيه على الملوخية (انتبهوا لأنه رح يعمل طشششششششش)

http://www.7mar.cc/get-1-2009-ie1mwhu0.JPG http://www.dohaup.com/up/2009-12-31/...1206360579.jpg

نضيف ماء مغلي أنا أضفت حوالي ليتر و رشة ملح
http://www.7mar.cc/get-1-2009-bgzitjvj.JPG
http://www.dohaup.com/up/2009-12-31/..._325099328.jpg

و نتركها على نار هادئة حوالي 40 دقيقة

http://www.7mar.cc/get-1-2009-mhs95b7j.JPG

بهالوقت عملت الرز

تقدم مع الليمون و الرز

http://www.7mar.cc/get-1-2009-rkwz65cw.JPG http://www.dohaup.com/up/2009-12-31/...1574913353.jpg

ملاحظة: هناك قليل من المرق غير ظاهر في الصورة

و صحتين و عوافي :23: