الدولمه العراقيه من مطبخي كوكتيل محاشي
 

http://www.66n.com/pics/hosted/ny292...tjajs467ji.gif

السلام عليكم

اليوم سويت الدولمه العراقيه وحبيت انزلها وان شا ءالله يارب تعجبكم .......وطبعا هي طبق دائما ما يكون موجود على السفره في العزايم ولمات الحبايب ...انا كان زوجي عازم اصحابه على الغدا وسويتها كونها طبق عراقي وهما من غير بلد

المقادير :
طبعا الخضار اللي تحبي تحشي باذنجان كوسا طماطم بصل خيار فلفل حلو وحار وطبعا ورق عنب

الحشوه:
كوب ونص رز مصري منقوع لمده نص ساعه
ربع كيلو لحمه مفروم ....طبعا في العراق يفرموا اللحم على ايدهم ومعاه شحم
بصله وسط مفرومه وسط
خمس فصوص ثوم مفرومين ناعم
بقدونس ونعنع حسب الرغبه
حبه طماطم كبيره مفرومه
ملعتين كبار زيت

البهارات :
كزبره وكمون .فلفل اسود.ملح ..ملح الليمون ..معجون طماطم (ملعتين كبار )...

الطريقه :
اولا غسلت الخضره وحفرتهم (قورتهم ).....والبصل تضربي اشوي على الرخام وتفتحي من جنب واحد وتفصلي حباته وحده وحده .......الخيار قسمت الخيارة بالنص وقورتهم ويفضل تكون الخياره كبيره ...والطماطم تفتحي من فوق على شكل دائرة وحاولي الغطا يكون متصل في الطماطميه


هذا الرز وهو منقوع


وهذه الحشو قبل الخلط


وبعدها حطيت عليه البهارات ومعجون الطماطم والزيت علشان يطري الحشو


وهنا خلطتهم سوا


جبت جدر (قدر )صغير وحطيب في القاع اشويه زيت ورصيت حبات الفول الاخضر بقشرهم ....يطلع طعمها مع حموضه المحاشي ررروعه


وبديت احشي حبات البصل بالاول وبعدين الكوسا والخيار والطماطم




وبعدها بديت بالورق العنب


وهذي بنتي الصغيره تريد تاكل منها قبل ما تستوي :d


وهنا خلاص خلصت الحشو كله


طبعا انا لفيتها بليل وخليتها في الثلاجه وطبختها ثاني يوم يوم العزومه لانه شغلها كثييييير وما الحق اسويها بنفس اليوم ........طبعا تخليها على النار بدون اي اضافات اول شي على نار متوسطه ...لحد ما تنزل المي اللي فيها وبعد ما تحسيها نشفت تضيفي مي لحد ما يظهر على اول طبقه ورق عنب بس مو كثيييير .....وتخليها تغلي لمده عشرين دقيقه على نار عاليه وبعدين اتوطي على النار وتطبخ على نار هاديه لحد ما تنشف المي واخر شي علي على النار علشان تاخذ لون من تحت ويعطي طعم طيب
ييارب يكون شرحي مفهوم

وهذا شكلها بعد ما قلبتها في الصينيه







وهاي صوره اقرب




بالفعل كان طعمها روووعه وعجبت ضيوف زوجي .......ويارب يعجبكم شغلي

يلا اريد اسمع ارائكم ؟؟؟

تبارك الرحمن ماشاء الله

احب المحاشي لكني اول مرة اعرف طريقة الدولما العراقية

تسلم الايادي شكلها لذيذ وعليكم بالعافية

روعه والله ..

حاجة تشرف ..

تسلم ايدك شغل مضبوط

الله يعطيك العافية على المجهود الروعه

المحاشي حلوة بس يبي لها وقت وتجهيز مسبق

مشكورة

الله يعافيك وترى هالطبق مشهور جدااا عندنا ...

مرورك هو الشرف .......صح المحاشي يرادلها وقت ومجهود بس تستحق لانه اطعمها حلو وشكلها على السفره مرتب

شكرا لكي عزيزتي هدى ...ومرورك اسعدني

الله يعافكي حبيبتي عشق .....وشكرا لمرورك