منتدى عالم الأسرة والمجتمع - تطبيقي لكيكة al ameer من مستكة

http://www2.0zz0.com/2009/02/11/00/379779903.gif

تورته الشيكولاته بحشوة البودينج

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00034.jpg

تطبيقي لهذه الوصفة

بفكر ابداعي

[web]http://www.66n.com/forums/showpost.php?p=1383976&postcount=1[/web]

مقادير الكيك الاسفنجي

5 بيضات مفصولين + 1 كوب سكر بودره منخول+ 1 كوب دقيق منخول ( ناقص 2م/ك ) + 2م/ك كاكاو خام منخول + 1م/ك بيكنج باودر + فانيليا +4:6ملاعق ماء دافئ + رشة ملح

لافضل النتائج يرجي استخدام الاكواب المعيارية

الحشوة

مربي توت احمر للدهان

شيكولاته خام مذوبة في حمام مائي مضاف لها القليل من الزيت

مقادير حشوة الشيكولاته ( بودينج )

3 كوب لبن ( 1 كوب = 250 مللي ) + من 6 : 8 ملاعق كبيرة ممتلئه سكر ( او حسب الرغبة ) + 3 ملاعق كبيرة ممتلئه نشا + 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام + بيضة + فانيليا + شيكولاته خام حوالي 2 مكعب كبير + 1/4 لتر كريمة لباني

للتزين

كريمة شانيه مخفوقة + كاكاو بودرة للتجميل

فراولة بالشيكولاته

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00022.jpg

الطريقة

اعداد الكيك الاسفنجي

1- يخفق بياض البيض مضاف له رشة ملح و عندما يرتفع يضاف له نصف كوب سكر بودره المنخول

و يخفق حتي يتضاعف حجمه

2- يخفق صفار البيض في طبق منفصل يضاف له الفانيليا ثم يضاف له نصف كوب السكر البودره المنخول

و يضاف خليط المواد الجافة ( الدقيق المنخول + 2 م/ك كاكاو خام منخول + رشة ملح + بيكنج باودر )

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00015.jpg

و يخفق ثم يضاف الماء الدافي للحصول علي قوام كريمي

3- يخلط بياض البيض بخليط الصفار بحرص شديد حتي لا نفقد الهواء

و يضاف خليط الكيك الي صنية مبطنة ورق زبدة و مدهونة زيت

4- يدخل فرن سابق التسخين لمدة 25 دقيقة تقريبا او حسب فرنك

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00016.jpg

5- تترك الكيك تهدأ و تقلب و تقسم نصفين

الحشوة

1- النصف الاول من الكيك يدهن بمربي التوت الاحمر و يضاف عليه الشيكولاته الخام المذوبة في حمام مائي حوالي (2م/ك شيكولاته سائلة مضاف لها نصف ملعقة زيت )

( انا ذوبت مكعب شيكولاته خام كامل اضفت فيه حبات الفراولة و الباقي اضفت له قليل من الزيت )

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00021.jpg

2- تترك الشيكولاته علي الكيك حتي تتماسك ( قمت بعمل هذه الخطوة حتي لا يطري الكيك بفعل حشوة الشيكولاته عند اضافاتها )

حشوة الشيكولاته( البودينج )

1- نضع 2 كوب و 3/4 كوب لبن ( 1/4 ك لبن يترك لتذويب النشا ) و يوضعوا علي النار مع السكر 8 ملاعق كبيرة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00001.jpg

2- يذوب السكر مع اللبن و يترك اللبن حتي يغلي

3- 1/4 كوب لبن يوضع عليه النشا و الكاكاو الخام و يذوب علي البارد

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00002.jpg

4- اول ما يغلي اللبن يوضع عليه النشا و الكاكاو المذوبين و يقلب الخليط علي النار حتي يتماسك قوامه

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00003.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00004.jpg

5- يرفع الخليط من علي النار ( هام جدا ) حتي يبرد شوي تقريبا مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر للتخلص من الحرارة

6- تضاف عليه البيضة و يقلب بسرعه شديدة ( حتي لا يتنضج البيض بفعل الحرارة و يتكتل ) و نضع الفانيليا

7- يوضع الخليط مرة اخري علي النار و يقلب

8- نضع مكعبات الشيكولاته الخام و يقلب الخليط حتي تذوب الشيكولاته

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00008.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00009.jpg

هذا حجم مكعب الشيكولاته الخام انا اشتريها بالكيلو

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00006.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00007.jpg

9- يرفع الخليط من علي النار و يصب في طبق و يغطي فورا حتي لا تتكون قشرة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00011.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00012.jpg

10- علي الجانب الاخر تخفق الكريمة اللباني و ممكن اضافة 3 ملاعق كبيرة سكر بودره عليها ( للتحلية حسب الرغبة ) ثم توضع في الثلاجة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00014.jpg

11- بعد ما يبرد خليط الشيكولاته يوضع في الثلاجة

12- و بعد ما يبرد خليط الشيكولاته تماما يخلط مع الكريمة اللباني المخفوقه و يوضع مرة اخري بالثلاجة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00019.jpg

للتزين

تخفق الكريم شانيه و تبرد في الثلاجة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00020.jpg

التزيين

يضاف خليظ الشيكولاته الي كيس الحلواني و نضع طبقة منه علي طبقة الشيكولاته( القاعدة )

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00025.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00026.jpg

نضع الراق الثاني من الكيك و يغطي بحشوة الشيكولاته القليل منه

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00027.jpg

يزين السطح بالكريم شانيه المخفوقة و يجمل بالكاكاو البودره و يزين بحبات الفراولة

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00024.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00028.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00029.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00030.jpg

و تدخل الثلاجة لتتماسك يفضل تقديمها اليوم التالي

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00033.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00035.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00045.jpg

من الداخل زينتها بصوص الهرشي

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00061.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00062.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00067.jpg

http://mestekkaa.googlepages.com/2009-04-10_00069.jpg

و تقدم بالهنا و الشفا