منتدى عالم الأسرة والمجتمع

منتدى عالم الأسرة والمجتمع (http://www.66n.com/forums/index.php)
-   مطبخ المرأة (http://www.66n.com/forums/forumdisplay.php?f=81)
-   -   رمضان مهلا ..(مشاركتي في مسابقة موائد رمضانية (http://www.66n.com/forums/showthread.php?t=261138)

سحابة1 06-07-2015 12:38 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وكل عام والجميع بخير..

عندما تمر أيام من رمضان نقول رمضان قارب الى الرحيل..
وننسى اننا نحن من قارب الى الرحيل !
فرمضان ان رحل سيعود ويعيشه من كتب الله له العيش الى رمضان
ولكن نحن ان رحلنا فليس لنا عودة الا عندما يبعث الله من في القبور ..

اللهم تقبل منا ما مضى ، واغفر لنا تقصيرنا
ووفقنا لصيام وقيام ما بقي منه على الوجه الذي يرضيك عنا ..
اللهم اغفر لنا وارحمنا واعفو عنا برحمتك يا ارحم الراحمين ...

بالرغم من كل الظروف التي أمر بها والتي كادت ان تمنعني من المشاركة مع احبتي هنا..
ولاني وعدتكم ان احاول المشاركة .. ولانكم آل المجتمع .. ولاني أحبكم fdgrg

هذه مشاركتي المتواضعة...
تأخرت لخلل فني طارئ على جهاز الابتوب أثناء تحميل الصور ...

فطورنا اليومي ينقسم لقسمين ..بعد الآذان مباشرة نفطر على حبات من التمر والماء
وعصيرفريش أو لبن وطبعا سيدة المزاج القهوة العربية

نقوم نصلي ومن ثم نكمل بقية الفطور ..
اليوم كان ..
شوربة شوفان
صينية مكرونة بالبشاميل
سلطة يونانية
كفتة بطاطس
والحلى تشيز كيك

غالبا اكتفي بالفطور الاول .. وطبعا ما اتخلى عن الحلى طول الليل مع القهوة
ويكفيني عن السحور ... والحمد لله من اول رمضان لحد الآن نزلت 3 كيلو :22:

وهذي الصور ..



http://www6.0zz0.com/2015/07/06/00/901862373.jpg


http://www2.0zz0.com/2015/07/06/00/187710875.jpg


تمر ورطب ..وعصير برتقال وجزر فريش طبعا.. ولبن

http://www5.0zz0.com/2015/07/06/00/961005459.jpg

http://www14.0zz0.com/2015/07/06/00/135565801.jpg

http://www9.0zz0.com/2015/07/06/00/400095208.jpg


http://www14.0zz0.com/2015/07/06/00/983387201.jpg



السلطة اليونانية...
المقادير /
2خس مقطع شرايح/3 خيار مقطع لنصفين/ فلفل رومي أخضر وأحمرمقطع مكعبات / طماطم مقطع صغير
1بصل أحمر مقطع حلقات /
جبن فيتا أو اي جبن ابيض مفضل مقطع مكعبات/ 6ملاعق زيت زيتون / ملح / ربع كوب عصير ليمون / اوريقانو /سماق / نعناع ناشف /زيتون اسود مقطع شرايح

نخلط زيت الزيتون مع الليمون والملح والاوريقانو والنعناع جيدا
نخلط الخضار مع بعض في وعاء كبير ثم نضعها في صحن التقديم ونضيف عليها الصوص ثم نضيف الجبنة
ونرش عليها شوي سماق واوريقانو وبألف عافية يارب...


http://www13.0zz0.com/2015/07/08/17/465783659.jpg

http://www11.0zz0.com/2015/07/08/17/425350262.jpg





المكرونة بالبشاميل..
المقادير/
كيس مكرونة اي نوع مفضل أو متوفر
تقريبا نص كيلو مفروم لحم أو دجاج/ بصلة متوسطة مفرومة ناعم / فص ثوم مفروم ( وممكن الاستغناء عنه)
2 حبة طماطم مفرومة + 2م كبيرة معجون طماطم
مشروم ( حسب الرغبة)
ملح / فلفل اسود/ بهارات مشكلة / بهارات ايطالية

المكرونة نسلقها في موية وشوية ملح وملعقتين زيت حسب المدة المكتوبة على العبوة

نجهز صوص اللحمة ..
في قدر نحط زيت الزيتون ونقلب اللحمة لحد ما تنشف مويتها بعدين نضيف البصل المفروم ونقلب لحد ما يذبل
ثم نضيف المشروم المقطع ونستمر في التقليب ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والملح والبهارات
ونقلبها جيدا ثم نضيف حوالي كوب ماء ونتركها على نار هادية عشان تتسبك مع بعض
ونجهز البشاميل في هذا الوقت ..
5كوب حليب سايل / 4 م زيت دوار الشمس ( ممكن 2 ملعقة كبيرة زبدة و2ملعقة كبيرة زيت)
5 ملعقة كبيرة دقيق / ملح / فلفل ابيض
ممكن تخلط كل المقادير في الخلاط على البارد ثم نصبها في قدر على النار مع التحريك المستمر
حتى تغلي وتثقل .. يفضل ان يكون البشاميل متوسط السماكة مو ثقيل مرة

والطريقة الاخرى
نسخن الزبدة والزيت مع بعض ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصير اشقر ويتغير لونه ثم نضيف الحليب بالتدريج
مع سرعة التحريك بالمضرب السلك ونقلب لحد ما تثقل وفي الاخير نضيف الملح والفلفل الابيض او الاسود
ونطفي النار ..

نكون مجهزين صينية فرن مستطيلة، ونحط شوية من صوص البشاميل اسفل الصينية ونخلط كمان شوي مع المكرونة
ثم نحط نص كمية المكرونة في الصينية ثم طبقة اللحمة ثم الباقي من المكرونة وآخر طبقة نصب عليها بقية البشاميل
ونرشها بجبن موزاريلا وشيدر
ونغطي الصينية بقصدير وندخلها الفرن لمدة 30 : 40 دقيقة ثم نرفع القصدير ونحمرها
نتركها تبرد شوية ونقدمها وبألف عافية يارب..

http://www2.0zz0.com/2015/07/08/18/777204458.jpg




شوربة الشوفان..
المقادير :
نص كيلو لحم بعظم مقطع قطع صغيرة
حبة بصل مفرومة ناعم / فص ثوم (حسب الرغبة)
ثلاث حبات طماطم مفرومة + 2 ملعقة معجون طماطم
1 أو 2 فلفل حار حسب الرغبة ( انا حطيت ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة )
بهارات صحيحة ( كزبرة / كمون / خولنجان/ فلفل اسود / ورق غار / كركم/ شيبة / اعواد قرفة / ليمون اسود ناشف)
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة / ملح
2 ملعقة زيت / ثلاثة ارباع كوب شوفان

الطريقة....
نحمس البصل والثوم في الزيت ثم نضيف قليل من البهارات المطحونة والفلفل ثم اللحمة ونستمر في التقليب
نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلبها ونتركها تتسبك ، ثم نضيف البهارات الصحيحة ثم الماء المغلي
ونتركها على النار حوالي ساعة ( اذا كانت في قدر الضغط تاخذ نص ساعة تقريبا)
نخلط الشوفان مع نص كوب ماء في الخلاط ونشغلة ثواني بس .. ثم نصبه على المرق في القدر ونحركه
بسرعة عشان ما يتكتل لحد ما يتجانس .. نضيف الملح او مكعب ماجي ونتركها على نار هادية نص ساعة
مع تحريكها من وقت للثاني وعند التقديم ممكن اضافة لها ليمون أو قطرات من الخل.. وبالعافية..




كفتة أو كبة البطاطس

3/4 حبات بطاطس مغسولة جيدا ومسلوقة بقشرتها... اذا نضجت نقشرها ونهرسها مباشرة وهي ساخنة
نجهز الحشوة اما تكون جبنة شيدر أو لحمة مفرومة
بالنسبة للحمة .. نحمر بصلة مفرومة في زيت ثم نضيف اللحمة ونقلبها حتى تنضج وفي الاخير نضيف الملح والفلفل الاسود وبهارات حسب الرغبة ونطفي النار ونضيف بقدونس أو كزبرة ونقلبها مع بعض
نخلط البطاطس المهروس مع اللحمة ونشكلها حسب الرغبة اما كرات دائرية أو على شكل اسطواني
ونكون مجهزين 3 صحون ويفضل ان تكون بلاستيك ( عشان نتخلص منها اذا انتهينا)
الصحن الاول فيه دقيق والثاني بيض مخفوق مع شوية ملح وبهارات والثالث بقسماط
ونحط الكبة بالترتيب .. نقلبها في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط..
ثم نصفها في صحن وندخلها الفريزر لمدة نص ساعة او ساعة ثم نقليها في زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبي
ونخرجها في مصفاة أو على ورق النشاف وتقدم وبألف عافية

ملاحظة .. ممكن عملها بالتونة بنفس الطريقة وبرضو لذيذة جدا
وايضا ممكن تفريزها لوقت الحاجة .. وعند القلي نخرجها من الفريزر على الزيت الساخن دون الحاجة لإنتظار ان يذوب الثلج عنها...

http://www4.0zz0.com/2015/07/08/18/701655818.jpg





التشيز كيك
المقادير ...
الطبقة الاولى/
بسكوت دايجستيف مطحون يخلط مع اصبع زبدة وملعقة قشطة ونضعها في قالب التشيز اللي هو الصينية المتحركة
انا حطيتها في صينية مقسمة مربعات دخلتها فرن ساخن لمدة خمس دقايق بس عشان تتماسك
ممكن الاستغناء عن خطوة الفرن واستبدالها بأن ندخل الصينية الفريزر لمدة عشر دقايق

الطبقة الثانية/
نخفق كريمة الخفق حتى تتماسك طبعا اللي في الصورة حجمها كبير استخدمت نصها تقريبا ما يعادل
250 مل أو كوب .. ويفضل ان تكون باردة قبل الخفق ..
اذا كانت كريمة الخفق مخصصة للحلويات ما يحتاج نضيف سكر لو كانت الكريمة اللي ممكن نستخدمها للطبخ والحلويات نضيف لها نصف كوب سكر انا اضفت ربع علبة حليب مكثف محلى بدل السكر ..ونتركها في الثلاجة شوية
في وعاء آخر نخلط علبة القشطة القيمر مع عشر حبات جبنة كيري او علبة جبنة فلادلفيا 200 جم
+2 ظرف دريم ويب أو كريم شانتيه ونخلطها جيدا ..
نضيف هذا الخلطة لكريمة الخفق وممكن نضيف 3: 4 ملاعق لبنة ونخفقهم على درجة منخفضة حتى يتجانسوا
مع بعض ... ثم نوزعه على البسكوت ونبرده ليلة كاملة أو قبل بيوم لأفضل النتايج..
بعد مرور 9: 10 ساعات نضيف الباي فيلينق ونتركه يكمل التبريد وكل ما طول في الثلاجة يكون احسن ..

وتلذذوا بأحلى تشيز وبالعافية...

ملاحظة //
بعض انواع كريمة الخفق اذا انخفقت بزيادة ترجع تفصل لحليب ف يستحسن استخدام الكريمة المخصصة للحلويات ..

اذا توفر الجيلاتين البودرة ، اضافته مع خلطة الكريمة يعطي نتيجة مررة حلوة في تماسكها ، ويكون بتذويب ظرف
من الجيلاتين أو ملعقة وسط تقريبا ما يعادل 10 غرام في ربع كوب ماء حار ثم يخلط مع الكريمة ..

http://www6.0zz0.com/2015/07/08/18/308800512.jpg



http://www13.0zz0.com/2015/07/08/18/463340056.jpg


http://www2.0zz0.com/2015/07/08/18/460799951.jpg







طبعا كان فيه كم صورة للسفرة كاملة بس اكتشفت ان صورتي منعكسة
على الملاعق والشوك بشكل وااضح جدا فأستبعدتها

كأن الموضوع يعاندني بأي شكل .. موكفاية لي ثلاثة ايام أحاول انجزه

عموما أي تعب لأجلكم يهون واعتذر عن التأخير الخارج عن ارادتي ..

برجع اشيك بعد الفطور وبعد ما اروق ع القهوة
وأي سؤال أو استفسار ابشروا من عنوني

تقبلوا تحياتي ,,

سحابة1 06-07-2015 12:46 AM

رد: رمضان مهلا ..!
 

من بعد العشاء وانا أحاول انزل الصور وكانت تواجهني مشكلة في مركز التحميل

والى الآن فيه مشكلة hfh

يبدو لي انها من الجهاز نفسه لان الشاشة فجأة تصير زرقاء ويطير عليه
كل اللي كنت اكتب ..

اعتذر منكم مضطرة اقفل الجهاز قبل لا افقد كل اللي فيه واشوف لي حل nhg

mimomea 06-07-2015 01:46 AM

رد: رمضان مهلا ..!
 
شو هالطيب هيدا يمي يمي يمي
من وين ببدأ بأي طبق كلهن او بترك شي لغيري هههههه
تسلم الايادي حبيبتي سحابة 😙😙😙😙😙😙
ريتو مأكووول الهنا يا رب
عليكن العافية
مأجورة حبيبتي على مجهودك وسفرتك الطيبة بالرغم من ظروفك
الله يجعلها في ميزان حسناتك
وربي يفرجها عليكي وعلى احبتك
احترامي 💞💞💞💞💞💞💞💞💞

قطرة الندى 7 06-07-2015 03:49 AM

رد: رمضان مهلا ..!
 
وعليكم السلام ورحمة الله ..
أهلا سحابة الغالية
شكرا لك على المقدمة الجميلة ، جزاك الله خيرا وبارك بك
وعوضك الله خيرا في تعبك بالموضوع
مع ذلك الصور رائعة وتتكلم بالعافية عليكم يارب
وبانتظار الوصفات بس تنحل مشكلة جهازك إن شاء الله
وألف مبروك خسارة ال3 كيلو ما شاء الله
أنا متابعة على نظامي ، لكن لم أزن وزني منذ مدة ولم ألاحظ زيادة والحمد لله ..

أتمنى لك التقدم دائما ..



مَلكـة ذاتِـي 06-07-2015 08:52 PM

رد: رمضان مهلا ..(مشاركتي في مسابقة موائد رمض
 
ماشاءالله عليك سحوبه . .
أكل هني وصحي عوافي

أعماق 07-07-2015 05:56 PM

رد: رمضان مهلا ..(مشاركتي في مسابقة موائد رمض
 
تسلم يدك ياحلووو
بالعااافيه عليكم ..

سحابة1 08-07-2015 05:45 PM

رد: رمضان مهلا ..!
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mimomea (المشاركة 3273721)
شو هالطيب هيدا يمي يمي يمي
من وين ببدأ بأي طبق كلهن او بترك شي لغيري هههههه
تسلم الايادي حبيبتي سحابة 😙😙😙😙😙😙
ريتو مأكووول الهنا يا رب
عليكن العافية
مأجورة حبيبتي على مجهودك وسفرتك الطيبة بالرغم من ظروفك
الله يجعلها في ميزان حسناتك
وربي يفرجها عليكي وعلى احبتك
احترامي 💞💞💞💞💞💞💞💞💞

اهلا حبيبتي ميمو
خجلتيني بكلامك الحلو والموضوع لسى ما أكتمل .. واهم شي السلطة ما طلعت صورتها

تسلمين الله يخليك ولا يحرمني من قلوبكم الطيبة
عارفة ياميمو ..
لما قلتيلي ما اشيل هم اذا ما قدرت اشارك .. بس عشان كلمتك هذي اصريت اني اشارك
صحيح كنت ارجو ان تكون مشاركتي أفضل لكن الحمد لله انها تيسرت ..

وكل الاطباق مقدمة لك حبيبتي خصوصا السلطة ههههه خلاص بس اسوي سلطة ع طول تجين في بالي وادعيلك fdgrg
والله يجزاك خير ع الدعوات الحلوة ولكِ بالمثل يارب
jyhjyhjyhjyhjyhjyhjyh



سحابة1 08-07-2015 05:53 PM

رد: رمضان مهلا ..!
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مؤيدة بنصر الله (المشاركة 3273772)
وعليكم السلام ورحمة الله ..
أهلا سحابة الغالية
شكرا لك على المقدمة الجميلة ، جزاك الله خيرا وبارك بك
وعوضك الله خيرا في تعبك بالموضوع
مع ذلك الصور رائعة وتتكلم بالعافية عليكم يارب
وبانتظار الوصفات بس تنحل مشكلة جهازك إن شاء الله
وألف مبروك خسارة ال3 كيلو ما شاء الله
أنا متابعة على نظامي ، لكن لم أزن وزني منذ مدة ولم ألاحظ زيادة والحمد لله ..

أتمنى لك التقدم دائما ..



اهلا حبيبتي مؤيدة
الله يجزاك خير حبيبتي على كلامك الطيب اللي يرفع المعنويات
يالله كم انا محظوظة بروحك وحضورك الرائع fdgrg وجميع الاخوات هنا

الحمد لله انحلت المشكلة واليوم جا الجهاز من الصيانة

الله يديم عليك الصحة والعافية يارب وعلى جميع احبابك
jyhjyhjyhjyhjyhjyhjyh


سحابة1 08-07-2015 05:56 PM

رد: رمضان مهلا ..(مشاركتي في مسابقة موائد رمض
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مَلكـة ذاتِـي (لـ نطمئن) (المشاركة 3274112)
ماشاءالله عليك سحوبه . .
أكل هني وصحي عوافي


تسلمين حبيبتي ملكة

الله يعافيك ويخليك ..جاية لموضوعك بس أخلص موضوعي على خير

jyhjyhjyh


سحابة1 08-07-2015 05:59 PM

رد: رمضان مهلا ..(مشاركتي في مسابقة موائد رمض
 
اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أعماق (المشاركة 3274641)
تسلم يدك ياحلووو
بالعااافيه عليكم ..

يسلم قلبك ياقميييل
الله يعافيك حبيبتي اخلص موضوعي واروح لمواضيعكم بإذن الله
jyhjyhjyh



الساعة الآن 05:50 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by
جميع الحقوق محفوظة لموقع و منتدى عالم الأسرة و المجتمع 2010©