منتدى عالم الأسرة والمجتمع - معلومة مهمة بالطبخ . . يغفل عنها الكثيرون!!

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته . .

اخواتي العزيزات . .
اخواني الافاضل . .

هناك معلومة مهمة و خطيرة بالطبخ يغفل عنها الكثيرون :eek: . . وهي مهمة جدا . . فحبيت ان اشرككم بها . . و اعلمكم عنها . .

المعلومة تخص المايونيز و القشطة الجاهزة . . . . :eek:

المايونيز و القشطة الجاهزة يجب عدم تعريضهما الى الحرارة العالية . . . .

حيث انها تتحول الى مواد سرطانية خطيرة و العياذ بالله . . كفانا الله و اياكم الشر . .
و حماكم . . فيجب عدم استخدام المايونيز و القشطة الجاهزة في الطبخ على النار . .

و انا اخذت هالمعلومة من "الشيف رمزي" . . حيث انه ذكر في احدى حلقاته السابقة هذه المعلومة . . و انا حبيت انقلها لكم . . حتى تعم الفائدة . .

و هناك بدائل ممكن استخدامها بدل المايونيز و القشطة الجاهزة . . جربتها انا شخصيا . . و الحمد لله نجحت التجربة . . :cool:

مثلا ممكن استخدام الكريمة الحامضة او Sour Cream بدل المايونيز . . فهو يعطي نتيجة مقاربة جدا للمايونيز . .

و بدل القشطة الجاهزة . . ممكن استخدام القشطة المطبوخة . .
و مقاديرها كالآتي . .

كوبين حليب.
2 2/1 ملعقة كبيرة نشاء.

نضع كوب و نصف من الحليب على النار.
نضيف النشا الى النصف كوب حليب المتبقي نخلط جيدا . . ثم نضيفه الى الحليب على النار و نحرك الى ان يثخن قوام الحليب.
ممكن اضافة ماء الورد او ماء الزهر بكميات قليلة جدا.

و ممكن ايضا استخدام "جبنة فيلاديلفيا" بدل القشطة الجاهزة للكيكات التي تخبز بالفرن . .

و لاحظت ان الكثيرات يعملن صلصة التوفي بحرق السكر ثم اضافة القشطة الجاهزة على النار مع السكر . . و انا عندي طريقة اخرى لعمل التوفي . . بدون القشطة الجاهزة . .

ذوبي السكر على النار . . و عندما يذوب . . اضيفي القليل من الزبدة . . و حركي . .
اضيفي رشة من الكريمة السائلة . . تقريبا بمقدار 3-4 ملاعق . . و حركي جيدا . . هكذا تكون صلصة التوفي لذيذة . . و آمنة بأذن الله . .

ايضا ممكن اضافة المايونيز و القشطة الجاهزة الى الطبخة بعدما تبرد . . المهم الا يتم تعريضها مباشرة الى حرارة الفرن او النار . .

ان شاء الله يستفيد الجميع من هالمعلومة . . و اي سؤال انا حاضرة . .

اختكم : دهن العود.