منتدى عالم الأسرة والمجتمع - اريده الطريقه لو سمحتم كرابيج الشام او الناطف

الكرابيج

المقادير:

- قالب كبير من زبدة لورباك
- 3 أكواب من السميد
- كوبان من الدقيق
- كوب سكر
- كوب ماء فاتر
- كوب ماء الورد
- ربع كوب ماء الزهر
- ملعقة صغيرة خميرة

للحشوة:

- كوب فستق حلبي مطحون
- كوبان من السكر
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- ملعقة كبيرة ماء الزهر

للناطف:

- كوبان شلش الحلاوة
- 10 أكواب ماء

للقطر (الشيرة ):

- كوبان من السكر
- نصف كوب ماء
-ملعقة صغيرة عسل
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- ملعقة كبيرة ماء الزهر
- عصير ليمون

الطريقة:

- يضاف إلى نصف قالب لورباك السائل ، السميد والدقيق ويفرك جيدا ، بعدها تذوب الخميرة في الماء الفاتر وتضاف فوق السميد مع السكر ، ماء الزهر وماء الورد ويعجن جيدا .

- تترك العجينة جانبا لترتاح لمدة ساعة تقريبا ثم تدعك من جديد،يضاف السكر على الفستق المطحون ثم يدعك ويضاف فوقة ماء الزهر وماء الورد ويقلب جيدا.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتنقر على شكل أصابع صغيرة وتحشى بالفستق ، تقفل وتترك في صينية مدهونة بزبدة لورباك لمدة 15دقيقة ثم تخبز بالفرن حتى تبدأ بالاحمرار ( حرارة الفرن 180 درجة ).ترفع وتترك لتبرد .
- يغسل شلش الحلاوة عدة مرات ، يدق ويقطع قطعا صغيرة ثم ينقع بالماء لمدة 12 ساعة ثم يغلى بالماء المنقوع ليتبخر وكي لا يبقى إلا كوبان منها ،
- ثم يصفى ويوضع في وعاء عميق ويخفق مع الماء على نار قوية ويضاف إلية ماء الورد وماء الزهر ، والليمون والعسل .
- بعد أن يشتد ، يضاف إلية ماء شلش الحلاوة ويخفق من جديد ليشتد المزيج .
- تقدم الكرابيج باردة مع الناطف بقربها.

وبالهناء والعافية