درس عن البيض بالصور
 

بسم الله الرحمن الرحيم



ان شاء الله تستفيدوا ....................................


درس كامل عن البيض (بالصور)


فصل البيض:

إذا كنت تحتاجين بياض البيض فقط من أجل السوفليه أو كعكة الميرنغ
أو إذا احتجت الصفار لوحده لصنع المايونيز
فعندها يجب أن تفصلي البياض عن الصفار قبل البدء بالعمل

** لبيضة واحدة , استعملي زبديتين صغيرتين : واحدة للبياض و أخرى للصفار.
** لفصل عدة بيضات استخدمي 3 زبادي و استخدمي الثالثة لتقومي كل مرة بالفصل فوق هذه الزبدية الفارغة مع وضع البياض و الصفار في زبادي منفصلة

http://hawaaworld.com/vb/files/1396/~LWF000399.jpg

اطرقي وسط البيضة بحدة على حافة الزبدية الصغيرة .
أمسكي البيضة بشكل منخفض فوق الزبدية و افصلي نصفي القشرة عن بعضهما برؤوس إبهامي اليدين
أميلي بلطافة لصب البياض في الزبدية بينما يحجز الصفار بالقشرة
اقلبي الصفار من القشرة للزبدية الثانية

خفق بياض البيض:

إذا كان بياض البيض موضوعا في درجة حرارة الغرفة فسيكون حجمه كبيرا عند خفقه مقارنة بالبياض البارد و لذا أخرجي البياض من الثلاجة قبل استخدامه ب 30 دقيقة
- يجب أن تكون المعدات المستخدمة نظيفة جدا و جافة


http://hawaaworld.com/vb/files/1396/~LWF000487.jpg



1- ضعي بياض البيض في زبدية كبيرة
و باستعمال الخفاقة الكهربائية على السرعة القصوى ابئي بالخفق مع تحريك الخفاقة حول الزبدية



http://hawaaworld.com/vb/files/1396/~LWF000568.jpg

استمري بالخفق على السرعة القصوى مع الاستمرار بتحريك الخفاقة حول الزبدية حتى يصبح البياض كقمم جامدة , استعمليه فورا.




صنع كعكة الميرنغ:

هذه الوصفة تقدم 12 كعكة (صغيرة) . و عادة يقدموا كسندويتش (كل زوج معا)

المقادير:

2 بياض البيض

- 1/2 ك (110 غرام) سكر ناعم جدا



http://hawaaworld.com/vb/files/1396/~LWF000685.jpg

حمي الفرن إلى درجة 275 فهرنهايت (140 مئوية)
اخفقي البياض حتى تتشكل قمة (كما وضحنا سابقا)
ثم أضيفي السكر , 1 م.ص كل مرة اخفقي على السرعة القصوى حتى يصبح الخليط لامعا



http://hawaaworld.com/vb/files/1396/~LWF000763.jpg



غطي صفيحة الفرن بقطعة من ورق الزبد
ثم ضعي 12 ملعقة مليئة مقسمة من المزيج السابق على الورق
مع تدويرهم قليلا من الأعلى بالملعقة من الخلف


http://hawaaworld.com/vb/files/1396/~LWF000866.jpg

اخبزيهم من 3/4 إلى 1 ساعة

أزيلي واحدة لتتأكدي من أنها ستزال بسهولة من على الورقة
اتركي الكعكات لتبرد قليلا ثم انقليهم


منقووول

بارك الله فيك حبيتي
موضوع حلو

موضوع كثير حلو ورائع
الف شكر لكي يا غاليه

لذيييييييييييذ

ايه الجمال ده دانتى بقه المفروض تكونى طباخا عالميا


تسلم ايدك يا عسل

تسلمين على الوصفه الجميله اختى مستكه

تحياتى وتقديرى