منتدى عالم الأسرة والمجتمع - جاتوه جاف "سوكسيه "


	"قشدة الزبدة ( الكريما ) المقادير" 60غ من السكر 175غ من بياض البيض ( بياض 5 الى 6 بيضات ) 330غ من السكر مغلية مع 85 غ من الماء في حرارة 120 درجة مئوية . 600غ من الزبدة في حرارة الغرفة "إعداد قشدة الزبدة " يخفق بياض البيض في مخفقة الجاتوه حتى يصبح يصبح أبيض وزغباً . يطهى السكر والماء في قدر فوق النار ويضاف شراب السكر تدريجياً إلى مزيج المرينغ . يخفق الكل حتى يصبح المزيج لامعاً وخفيفاً وبارداً تضاف الزبدة إلى هذا الخليط بمعدل قطعة واحدة كل مرة فيها لاتزال المخفقة قيد التشغيل يتم الحصول أخيراً على قشدة زبدة زغبة وخفيفة . ملاحظة : يمكن إظافة أي من كل مثل الفانيلا أو برش الليمون إلى هذه القشدة .

[/frame]


	"مقادير الجاتوه"الكمية تكفي 10 إلى 12 شخصاً 300غ من بياض البيض ( بياض 10 بيضات ) 300غ من السكر . 125غ من اللوز المقشر مطحون مع 125غ من السكر الناعم للحصول على مسحوق اللوز . 500غ من شرائح اللوز المحمصة والمهروسة . سكر ناعم للزينة "تحضير الجاتوه "يخفق بياض البيض في الخلاطه الكهربائية إلى أن يصبح أبيض وكثيفاً . ثم يضاف اليه السكر تدريجياً للحصول على مزيج دبق يضاف مسحوق اللوز ويخلط الكل بواسطة ملعقة خشبية . يوضع المزيج في كيس القشدة ويسكب فوق ورق البرشمان ( ورق الجاتوه ) في شكل دائري للحصول على إسطوانتين . تدخل الصينية لمدة ساعة كاملة إلى الفرن حرارته 200 درجة فهرنهايت حتى ينضج الجاتوه ويجمد . توضع طبقة من قشدة الزبدة بين الإسطوانتين وحول حواف الجاتوه . ويزين الجاتوه باللوز المحمص والمطحون ويرش فوقه السكر قبل تقديمه .