المكونات فخده خروف صغيره وزنه مابين 3.5- 4.5 كغم كيلو فلفل رومي أحمر 4علب زبادي أو روب 8ملاعق صغيره خل تفاح أوعصير تفاح مخمر نصف كيلو بصل قرمه 2كيلوأرز مصري 2كوب زيت 2ملعقه كبيره ملح 2ملعقه كبيره عسل أبيض 2ملعقه كبيره بهارات عربيه ملعقه صغيره كاري نصف كيلو بندق 2قطعه فحم فواكه للطعم 5كوب ماء للارز لانضاجه فلفل أصفر +اخضر قطع صغيره للتزيين ملعقه صغيره فلفل أسمر . الطريقة: تتبل الفخده بمزيج الزبادي والملح والعسل والخل والبهارات العربيه والفلفل الاسمر ينقع مدة يوم في الثلاجه ، تحشي بكيلو من الفلفل المقطع وباقي المزيج المنقوع فيه الفخده وتخيط وتوضع في الفرن ويوضع عليها الزيت والبصل وبترك في الفرن 2ونصف الساعه أوحتي تمام التحمير يصفي الصوص النازل من الفخده ويضاف علي الارز يسخن قطعتي الفحم علي النار حتي الاحمرار وتوضع علي الفخده في الفرن في الطاجن ويضاف عليها نقطة زيت ليظهر بخر الفحم فيعطي اللحم مذاقها ويغطي عليها لتتشرب الرائحة بعد أن يضاف صوص الفخد الناضج للارز يضاف الكاري والملح والماء والبندق ويقلب ثم يترك حتي تمام النضج يوضع الفخده مقطعه جزل في طاجن التقديم ويوضع البصل القارومه الناضج دائريا مع الارز الناضج ويرش الفلفل القطع المتبل بالملح للتزيين