منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - أطباق عالمية الرجاء الدخول ولو للإطلاع

12-03-2004, 03:36 PM

#35

شموخ

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Aug 2003

المشاركات: 1,107

تابع المطبخ الصيني

تورتة الشوكولاته والتمر :

المقادير :

بياض 3 بيضات.
نصف فنجان سكر ناعم.
فنجان لوز مقشر مدقوق.
ثلاث أرباع فنجان تمر مقطع.
125 جرام شوكولاتة مرة.
300 مليليتر كريمة مكثفة.
50 جرام شوكولاتة مرة مبشورة.

الطريقة :

ادهني قالبا دائريا قطره 23 سم وغطي قاعدته بورق الألمونيوم ثم أدهني الورق بالزيت.
اخفقي بياض البيض في وعاء صغير بواسطة الخلاطة الكهربائية.
ثم اضيفي السكر تدريجيا واخفقيه جيدا حتى يذوب تماما، اسكبي اللوز والتمر والشوكولاته إلى المزيج.
اسكبي المزيج في القالب الجاهز واخليه إلى الفرن بحيث يكون معتدل الحرارة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج، اتركي الكعكة تبرد في القالب، ثم اقلبيها واسحبي ورق الألمونيوم وأعيدي قلبها فوق طبق التقديمز
غطي وجه الكعكة بالكريمة المخفوقة وزينيها بالشوكولاتة المبشورة .
ضعي الكعكة في البراد عدة ساعات قبل تقديمها.

ملاحظة :

من الأفضل تقديم التورتة يوم تحضيرها، ولا يصلح حفضها في الثلاجة.

توفي التفاح :

المقادير :

4 تفاحات ناضجة.
بيضة.
بياض بيضة، ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة ( النشاء )، زيت للقلي.
ربع كوب زيت، ربع كوب سكر، ربع كوب عسل.
ملعقة كبيرة ونصف من السمسم الأبيض، وعاء ماء مثلج.

الطريقة :

قشري التفاح واستخرجي قلبه وقطعي كل تفاحة إلى 6 أو 8 أجزاء.
أخفقي البيضة وبياض البيض مع الدقيق الأبيض ودقيق الذرة.
سخني الزيت للقلي العميق، اغمسي أجزاء التفاح في المزيج وأقليها بعمق إلى أن تصبح ذهبية اللون، استخرجيها وصفيها على مناديل الورق.
سخني في قدر ربع كوب من الزيت ولاكن لاتجعلي يسخن كثيرا، اضيفي السكر وحركيه بإستمرار إلى أن يذوب ، أضيفيه إلى العسل بالتحريك.
اغمسي قطع التفاح في الشراب، ورشي عليها حب السمسم، قدميها حارة.
وليغمس كل ضيف قطع التفاح في الماء المثلج، فهذا يجمد كسوة الشراب فتصبح قصمة وقابلة للكسر.

ملاحظة :

يمكن إعداد توفي التفاح مسبقا على مرحلة الغمس في الشراب، في هذه المرحلة يجب أن يكون كل شيء جاهز.

وبالهناء والعافية مقدماً....

[blink]
الأسبوع القادم بإذن الله المطبخ المغربي...
[/blink]

مع فائق تحياتي...

اختـكم : شمــــــــــوخ