سبانخ بالسمنة:-

المقادير

6 جرز سبانخ مفرومة خشنا(و ممكن استخدام
سبانخ مفرزة أو معلبة)
جرزة كزبرة
8 اسنان ثوم مدقوق
2 م.ك سمنة
2 وقية لحمة

طريقة العمل

في حالة السبانخ الجرز تفرم و تغسل جيدا و تغلي ماء في
وعاء و يسقط السبانخ فوقها مدة 5 دقائق ثم يصفوا في مصفاة
مع العصر حتى يتخلصوا من الماء في حالة السبانخ المفرزة تغسل
و تصفى فقط

تقلى اللحمة مع السمنة مع 1/4 ملعقة .ص فلفل و مثلها ملح
و توضع السبانخ فوق اللحمة على نار متوسطة و تقلب كل فترة
(اذا لاحظت جفاف الماء يضاف قليلا من الماء ) و قبل النضج بقليل
ضعي الكزبرة المفرومة و الثوم المدقوق و نصف ملعقة ملح و تحرك
حتى تنضج

تؤكل مع الأرز و تعصر فوقها عند الأكل عصرة ليمونة.

عرايس لحمة:-

أحضري لحمة مفرومة ناعمة جدا و ضعي فوقها بصلة كبيرة
مفرومة ناعمة جدا ( و من الممكن فرم البصل و اللحمة معا
في ماكينة الكبة )

ثم ضعي فوقهم قليل من الدبس رمان و قليل من البهارات
و ملح و فلفل و بندوراية و احدة مفرومة ناعمة جدا و اخلطيهم
جيدا ثم افردي الخبزة و ضعي فوقها الخلطة و ضعيها بالسخانة
و صحتين و عافية

و هي سندويشة لذيذة جدا و سهلة جربوها و قولوا رأيكم

ملاحظة يمكن أن تشربي معها العيران و يكون لذيذا جدا.

فطائر جبنة بالفرن ومقلية:-

هذه فطائر بالجبنة بالفرن
العجينة اما أن تحضريها جاهزة و اما أن تصنعيها و اذا بدك
طريقتها قوليلي

الحشوة
نصف كيلو جبنة بيضاء+رشة ملح +رشة فلفل+ بصلة صغيرة
مفرومة ناعمة + بقدونس مفروم +2 بيضة + ملعقة صغيرة
سمنة عربي اذا كانت الجبنة ذات ملح كافي لا يرش ملح
تخلط المكونات مع بعضها جيدا

تقطع العجينة بحجم الجوزة أو أكبر بقليل و يفرد القرص على
شكل دائرة و يوضع فيه م.ك من الحشو و تطوى الأقراص على
شكل بيضوي (شكل طولي) تطوى من الطرفين و تثبت بواسطة
الضغط بالاصبع
و توضع على صينية مدهونة بزيت مازولا و توضع في فرن حار من
الوجهين حتى تنضج


لفطائر الجبنة المقلية فهي كما يلي
نفس الحشوة السابقة و لكن بيضة واحدة عوضا عن الاثنين
تقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوزة و تفرد اما بالرّقّاقة أو
بالشوبك بثخن 2/1 سم و توضع الحشوة بملعقة صغيرة في
الوسط و تثنى على شكل نصف دائرة و يضغط على أطرافها
بالاصبع ثم توضع على صينية مدهونة بالدقيق ثم تقلى بزيت
المازولا الحار

شوربة حمرا :-

ضعي في الطنجرة ماء مع رب البندورة حوالي 4-5 معالق كبار
مع ملعقة سمنة(راعي أن تكون البندورة كثيرة فعليها يعتمد
المذاق)
وعندما يغلي الماء سقطي شعيرية مقطعة وصغيرة واخفضي
حرارة الغاز للوسط وانتظري حتى تستوي الشعيرية
وهذه هي الطبخة ................
صدقوني طيبةوبتروي القلب وخاصة للصائم ونحن مقبولون على
رمضان فكل عام وأنتم بخير

الفطائر بالسبانخ:-
نضع في طنجرة على النار
زيت بلدي+بصلة مفرومة ناعمة و نقليها قليلا ثم نضع السبانخ
و نقلبها ثم نغطيها و نتركها على نار هادئة نصف ساعة تقريبا

ثم نطفئ النار نضعها في زبدية و نضع فوقها ملح و دبس رمان
(2 أو 3 ملاعق ) نحركها و نتذوق حموضتها و نضع قليلا من الجوز
المفروم و نحضر العجينة و نحشي بها السبانخ و نصنعها على
شكل مثلثات ثم نضعها في الفرن

ورق عنب سوري لذيذ:-

كأس رز منقوع بالماء ثم نصفيه
و نضع فوقه نصف كيلو لحمة مفرومة و ملعقة صغيرة ملح
و م.ك سمنة عربي و نصف م.ص فلفل و نصف م.ص عصفر
و يخلط جيدا

نأتي بورقة العنب و نضع بها اما م.ص من الحشو أو نصف
حسب حجم الورقة و نضع الحشو من الأعلى

ثم تثنى من فوق ثم من الأطراف و تلفي مع عصّ اليد جيدا
تصنفيهم على شكل حزم صغيرة (كل 4 أو 5 مع بعض )
و تربطيهم بخيوط من فوق و من المنتصف و من الأسفل
و تضعيهم في طنجرة و تغمريهم بالماء و تضعي في الماء
عصير ليمون و ملح و عدد من فصوم الثوم مقطعين
و يترك على نار متوسطة قدر ساعة و نصف يكون قد نضج
اذا جفت الماء زيديها و بعد النضج ضعي المرقة و اسكبيه في
صحن و قدمي معه الثوم المدقوق مع اللبن الزبادي

السكسة:-1
نصف كروز بسكويت سادة
ربع قالب زبدة (50 غ أو 1 و نصف م.ك)
ربع كأس جوز هند
ربع كأس جوز مفروم + ربع مكسرات ( فستق حلبي
+لوز +كاجو + بندق ان وجدوا)
ربع كأس حليب
2 م.ك كاكاو سكر للتحلية حسب الرغبة
برش ليمون

الطريقة

يكسر البسكويت و يخلط معه جوز الهند و الجوز و المكسرات
يوضع الحليب المذاب فيه الزبدة و السكر و برش الليمون
و الكاكاو على الخليط السابق

ثم توضع على كيس نايلون و ترص جيدا على بعضها و يلف
الكيس بشكل أسطوانة مثل العلبة المدورة و توضع في الثلاجة
ثم بعد أن تجمد يفرد الكيس و تقطع دوائر و تؤكل
ملاحظة
ادهني الكيس بقليل من الزبدة حتى عندما تفرديه لا تلصق