منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - القارنيارق وصفة من المطبخ الحلبي التركي طبختي اليوم ( بالصور)

17-11-2008, 10:18 PM

ماريا

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jul 2006

المشاركات: 10,538

القارنيارق وصفة من المطبخ الحلبي التركي طبختي اليوم ( بالصور)

السلام عليكم أخواتي العزيزات

طبختي اليوم طبخة معروفة في شمال سورية

اسمها آرنيارئ كما نسميها في سورية و كارنيارك كما يسمونها في تركيا و تقدم مع الرز الأبيض

المكونات :

بادنجان صغير الحجم مقشر كما في الصور (انا استعملت 16 قطعة بادنجان)

1 بصلة

200 غرام لحم

صنوبر للزينة

كمية صغيرة بقدونس مقطع للزينة

ملح

بهار او فلفل اسود

الصلصة :

طماطم مقطع انا استخدمت المعلبات

طريقة تحضير الصلصة :

توضع الطماطم في الخلاط مع شوية ملح و ماء (كمية بسيطة حوالي فنجان قهوة صغير لأن طماطم المعلبات ممددة شوي)

الطريقة :

يقلى البادنجان بشكل كامل ( لا تسألوني عن الحريرات )

حتى يصبح لونه كما في الصور

ريثما يبرد البادنجان نقلي الصنوبر و يوضع جانباً

نرفع الصنوبر و نضع البصل المقطع و اللحم مع شوية فلفل أسود و ملح حسب الرغبة

بعد ان تصبح الحشوة جاهزة نبدأ الحشو استخدمي الكفوف اذا كانت الحشوة و البادنجان لسا ساخنة

في البايركس:

نضع معظم الصلصة و فوقها البادنجان المحشي (يمكن ترتيب البادنجان على الشكل اللي انتي بتحبيه انا رتبتهن بهالشكل ( أمي أحياناً بتعملها على شكل وردة لكن البايركس بكون دائري الشكل) :

ثم باقي الصلصة فوق البادنجان بحيث تنخلط باللحم تصبح اللحمة أطرى و ألذ

و ندخلها الفرن (الحامي مسبقاً) نتركها في الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة

بهالأثناء نطبخ الرز

بعد أن تصبح جاهزة نخرجها من الفرن و نزينها بالبقدونس المقطع و الصنوبر و تصبح بهالشكل

و صحتيييييييييييييين و عوافي

عطوني رأيكن

التعديل الأخير تم بواسطة indienne ; 29-03-2009 الساعة 05:42 PM