حظك حلو عندي مكدوس عمل والدتي لكن ان شاء الله اذا سويت مكدوس في الفترة الجاية اضعه لكم بالخطوات









بس باذنجان الصيف افضل للمكدوس من باذنجان هذه الايام او ربما يعتمد عى المنطقة لكن افضل باذنجان هو الزهري والذي يسمى بالباذنجان البتيري


باذنجان

زيت زيتون كافي لغمر المكدوس

الحشوة طبعا كله بيعتمد على كمية الباذنجان

ثوم مفروم ناعم

فلفل اخضر حار مفروم

جوز مفروم وسط بين الناعم والخشن

شطة سائلة حمراء

زيت , ملح

واخليطهم في وعاء مع بعض

هناك ناس يضعون بقدونس معه نحن لا نضع

1- شقي الباذنحان بالطول ثم اسلقيه قليلا وبعد ما تشيليه من الماء الساخن صبي عليهما بارد واتركيه بمصفاية يتصفى

2- افتحي مكان الشقوق وادهنيها بشوية ملح واتركيها حتى تتصفى لليوم الثاني

3- ابداي بالحشو واحشيها قدر المستطاع واغلقيها جيدا


4- ضعيه في مرطبان بالترتيب وايضا اتركيه لليوم الثاني مقلوبا على صينية حتى يصفي كل الماء

5- اغمريه بالزيت لغاية حفة المرطبان

6- في البداية غطيه بورق سلفر لمدة 3 - 4 ايام لانه المكدوس بفور الزيت وبعدها غطيه واتركيه لاسبوعين حتى يستوي

__________________