بصراحة احنا بنفضل المنسف بدون بهارات بس لعيونك بحثت في النت وطلع معي
عشبة الحندقوق او ما يطلق عليها بحوايج السمن
المكون الاساسي وهو عشبة الحندقوق ويعرف أيضا باسم (اكليل الملك)، الكزبرة ، البقدونس ، عريف الديك ، الزعتر ، الزعتر البري الفارسي ، كزبرة ، بابونج ، نعنع سيل ، نعنع عادي ، الشومر ، السمينة ، المحيلبة ، والرشاد.
وتبين الدكتورة ردينة بطارسة الفوائد الفعلية لهذا البهار: لقد قامت الجدات والأمهات قديما باضافة نكهات خاصة الى اللبن (الرشوف) المرافق للمنسف ، تضاف أثناء الطهو ، بهدف اعطائه مذاقا لذيذا ومميزا في نفس الوقت ، ولذلك عمدن الى تقليد سنوي يمارسنه في كل ربيع من السنة ، وهو عادة جمع بعض أنواع النباتات والأعشاب البرية التي تنبت خلال أشهر الربيع ، من ثم يقمن بتجفيفها وطحنها على شكل خلطة بهارات خاصة بالمنسف دون ، ومن أهم مكونات هذه الخلطة المميزة الأعشاب التالية: عشبة الحندقوق ويعرف أيضا باسم (اكليل الملك) ، وتمتاز هذه النبته بفعالية طبية حيث أنها لاتحتوي على مادة الكومارين التي تسكن الآلام وتفتت الأورام وتطريها ، يمكن شرب المستحلب منها لتسكين أنواع المغص ومعالجة النزلات الشعبية ، وتحتوي الخلطة أيضا عشبة الكزبرة البرية والتي تمتاز برائحة مميزة والجزء المستخدم منها في الخلطة هو البذور فقط والتي تمتاز بفعالية عالية لمنع تكوين الغازات المعوية ، كما تحتوي الخلطة على نبتة الشومر و هي عشبة ذات رائحة عطرة وتحتوي بعض المواد الطبية الفعالة منها زيت طيار مع مادة الأنيتول والفانشون وهي مادة مقشعة ومثيرة لافرازات الغدد وطاردة للغازات ومسكنة للتشنجات ولها خاصية في معالجة نوبات الربو والسعال الديكي والتهاب الحنجرة وكذلك فعالة في علاج التهابات المسالك البولية ، خاصة عند الأطفال والشيوخ ، كذلك يفيد للمرأة الحامل في القضاء على الاضطرابات الهضمية ويزيد من ادرار الحليب عن المرضعات ، كما تحتوي الخلطة على عشبة العصفر (الكركم) والذي يعطي اللبن اللون الأصفر المميز لشراب المنسف والذي يحوي مادة الجفانين المانعة للتشنجات المعوية ، ومن المكونات أيضا زهرة الأقحوان الصفراء أو ما يعرف شعبيا بنبتة البسباس ويعرف في مصر باسم (زهرة الذهب) ، وهي من فصيلة نبات الأقحوان الذي يمتلك العديد من الخصائص الطبية ومنها احتوائها على زيت طيار مع التوجون ومواد طاردة للديدان المعوية ومسكنة لآلام أعضاء الحوض الصغير (المثانة والبروستات عند الرجال ، والمبيض والرحم عند النساء) ، كما يمتلك فعالية في تقوية الدم وتحتوي الخلطة أيضا نباتات وأعشاب أخرى لم تعرف بعد فوائدها الطبية مثل عشبة عرف الديك وغيرها من الأعشاب ، هذا ومن ناحية أخرى نقول أنه ومع تقدم العلم ووجودنا في زمن الأنترنت الا أنه لا يمكن في أي حال من الأحوال أن يصبح منسفنا وجبة سريعة يحضر بالميكروويف..،،.
بصراحة المنسف عندنا بالبيت الو بروتوكولات يجب احترامها
كل جمعة لازم منسف وعلى اصوله جميد مش لبن خبز شراك لوز وبقدونس على الوجه صحن بصل اخضر وفجل وجرجير ومخلل و هجووووووووووم
التعديل الأخير تم بواسطة احلام المحيط ; 05-10-2009 الساعة 12:56 PM