منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة - أساسيات التغذية الصحية
الموضوع
:
أساسيات التغذية الصحية
عرض مشاركة واحدة
21-03-2011, 11:27 PM
#
9
ماريا
عضو المنتدى الفخري
تاريخ التسجيل: Jul 2006
المشاركات: 10,538
4-
المعادن
المعادن عناصر غير عضوية تتركب في الطبيعة
تصنيف المعادن
المعادن تصنف (حسب كمية تواجدها بأجسامنا) إلى صنفين
عناصر كبرى
متطلبها من الجسم أكثر من 100 ملغ/اليوم
وهي: الكالسيوم ، الفسفور ، المغنيزيوم ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكلور ، الكبريت
عناصر صغرى
متطلبها من الجسم أقل من 1 ملغ/ اليوم
و هي : الكروم ، النحاس ، الحديد ، الفلورايد ، المنغنير، الزنك ، اليود ، السلينيوم ، الكوبالت
وظائف المعادن
المعادن مهمة جداً لأجسامنا أذكر أهم وظائفها :
التنظيم (الهرمونات و الانزيمات )
بناء أنسجة الجسم (الأسنان ، العظام)
النقل العصبي
التقلص العضلي
التوازن الحمضي القلوي
نتكلم عن أهم المعادن بشكل مفصل و نبدأ بالعناصر الكبرى
الصوديوم
Na
أهم وظائف الصوديوم بالجسم
1- التوازن المائي : ان الفائض من عنصر الصوديوم بالجسم يزيد احتباس السوائل و بالتالي الاصابة بالوزمات
2- التوازن الحامضي - القاعدي
3- نقل الدفع في الاعصاب و التقلص في العضلات :
عمل الصوديوم مع البوتاسيوم يسبب الشحنة الكهربائية في أغشية الخلايا العصبية ، ما يؤدي إلى نقل التنبيه على طول العصب
4- امتصاص سكر الغلوكوز
موازنة كمية الصوديوم
(او الملح كمصطلح عامي )
يعتمد على كمية تناولنا للصوديوم مع الكمية التي تقوم الكليتين بطرحها
مصادر الصوديوم
ملح الطعام (كل ملعقة صغيرة من الملح تحتوي 2000 ملغ من الصوديوم)
المياه و خاصة المعدنية
مأكولات غنية بالصوديوم
الوجبات السريعة -الأجبان-الزيتون - صوص الصويا -الشوربات- مكعبات مرق الدجاج و اللحم-المكسرات المملحة-رقائق البطاطا التجارية- بعض الاصناف التجارية المملحة مثل (الكاتشب -المايونيز - الزبدة ) و غيرها الكثير
مأكولات فقيرة بالصوديوم
الخضار - الفواكه - البقوليات
مقدار الحصة اليومية
من الصوديوم يومياً RDA
الحد الأدنى : 500 ملغ /اليوم
الحد الأقصى : 2400 ملغ/ اليوم
الفائض من الصوديوم
ان تناول الكثير من الملح ضار جداً ويترافق مع اصابة الانسان بأمراض خطيرة مثل: ارتفاع ضغط الدم - الوزمة المحيطية Periphral edema- زيادة الوزن
نقص تناول الصوديوم
يترافق النقص مع :أمراض الكليتين- أمراض الكظر (adrenal) - الاقياء و الاسهال الحاد
أعراضه : اعياء ، اقياء، وهن ، ضعف ، ألم عضلي ، انخفاض ضغط الدم الانتصابي ...و غيرها
البوتاسيوم
K
أهم وظائفه :التوازن المائي -النقل العصبي - التقلص العضلي- الطاقة الاستقلابية داخل الخلايا- موازنة ضغط الدم
مصادره الرئيسية
منتشر جدا في طعامنا اليومي
الموز ، البرتقال ، البطاطا ، المشمش ، الطماطم ، الأفوكادو ، التمر
القمح ، العدس ، البقوليات بشكل عام، اليقطين
الحليب ، المكسرات ، زبدة الفستق ، اللحم
مقدار الحصة اليومية من البوتاسيوم
RDA
3500 ملغ / اليوم
(الحد الادنى : 2000 ملغ / اليوم )
نقص البوتاسيوم
يترافق مع : ادرار البول ، الاقياء و الاسهال ، أمراض الغدد الكظرية
أعراض نقص البوتاسيوم
ضعف عضلي ، سرعة ضربات القلب ، ايقاع قلب غير طبيعي (مميت احيانا)
الفائض من البوتاسيوم
عدم انتظام ضربات القلب Arrhythmia's ، وهن عضلي
المغنيزيوم
Mg
وظائفه في الجسم :يوجد في العظام ، الأسنان ، النسيج الطري -متطلب لأكثر من 300 انزيم - التقلص العضلي
مقدار الحصة اليومية
من المغنزيوم يومياً
RDA
350 ملغ / اليوم
مصادر المغنيزيوم
كميته وافرة في الأوراق الخضراء - الأرضي شوكي
-
المكسرات - البقوليات - القمح
ماريا
مشاهدة ملفه الشخصي
البحث عن المشاركات التي كتبها ماريا