شمعة المنتدى التى لاتنطفئ
تاريخ التسجيل: Aug 2004
المشاركات: 1,507
ياناس ياعسل الفول المصرى وصل
-الفول المصرى
طريقه تدميس الفول البيتى (( فول ام جيجي ))
المقادير
كوب فول مصرى (( نقوا الفول الكبير ويكون لونه فاتح مش بنى غامق ))
نصف كوب فول مقشور (( اللى هوا الفول المتقشر ومقسوم نصين )) مدشوش
ربع كوب عدس احمر مغسول ومصفى
ماء
نصف ليمونه
طريقه التحضير
يغسل الفول والفول المجروش جيدا وينقع لمده يوم كامل او لحد ما الفول ينفش
نصفى الفول المنقوع جيدا ونضعه فى دماسه فول ومعه العدس واليمون والماء
نتركه يغلى على النار وبعد الغليان ننقله على سخان كهربائى صغير وهادئى الحراره ومغلف بورق فويل ونترك الفول الى ان ينضج جيدا والنضج على حسب رغبه وذوق كل شخص
وهوا غالبا بياخود من 4 الى 5 ساعات
__________________________________________________ __
اسرار نجاح الفول والحصول على الطعم المظبوط
اهم حاجه فى الفول التوووووووابل لازن نهتم بيها كويس جدا
اولا اساسيات الفول
الكزبره والكمون
لازم تشتريهم حصى وبعدين فى البيت تحمصى الكزبره جيدا لحد ما ريحتها تطلع وتتحمص وبعدين تطحنيها وكذلك الكمون
الشطه الحمرا المطحونه
__________________
انواع الزيوت
الاساسى زيت الذره او عباد الشمس او الكانولا او الزيت الحار
اما زيت الزيتون ليه بعض طرق مخصوصه مثل الفول بالحمص والثوم
فى انواع الفول اللى بالزبد او السمن
لااااااازم سمن بلدى طبيعى او زبده طبيعيه ما ينفعش اى نوع تانى غييييييييير
الثوم لازم يدق بالهون مايتعملش فى الخلاط او هراسه الثوم اليدويه
البصل كذلك لازم يتقطع باليد مش بالقطاعه او المبشره
__________________________________________________ ___
- فول اسكندرانى
المقادير
مقدار من الفول المدمس السابق او علبه فول مصفيه ومغسوله
طحينه بيضا
كمون وكزبره وملح وليمون وشطه حمره حسب الرغبه
بقدونس وطماطم وبصل اخضر مفرومين
زيت ذره او عباد الشمس
الطريقه
سخنى الفول جيدا
ضيفى كل المكونات وقلبى جيدا واهرسى الفول حسب الرغبه
وبالف هنا وعافيه
__________________________________________________ __
فول بالبيض
المقادير
مغرفه فول مدمس
ثلاث ملاعق زبده طبيعى انكور
بيضه
فلفل اخضر مكعبات
فلفل اسود وملح وكمون وكزبره
الطريقه
سيحى الزبده ضيفى الفلفل قلبى قليلا ثم ضيفى البيضه والفلفل الاسود انتظرى دقيقه لحد ما تجمد قليلا ثم قلبى البيضه وبعدين ضيفى الفول والكمون والكزبره والملح واهرسى الفول حسب الرغبه
وبالف هنا وعافيه
__________________
اذا أردت أن يكفيك الله ماأهمك فقل سبع مرات
حسبى الله لااله الاهو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم