الرقاق
المقادير:
- 6 كوب دقيق
- ماء للعجن
- ذرة ملح
الطريقة:
- ينخل الدقيق ويذاب الملح في الماء
- يعجن الدقيق بالماء عجينة يابسة نوعاً
- تقطع الى 8 قطع متساوية وتلت كل قطعة على حدة وتكور
- تفرد كل قطعة بالنشابة لمستدير رقيق جدا وتتكرر العملية مع القطع الاخرى
- يخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصفر لونه
[line]
صينية الرقاق
المقادير:
- رقاق
- فنجان من العصاج
- 2 ملعقة سمن
- قليل من البهارات
- شوبة لحم او دجاج
الطريقة:
- تدهن صينية بالسمن دهنا جيدا
- يبل الرقاق من الشوربة الساخنة المضاف اليه نصف مقدار السمن ويرص في صينية حتي نصف ارتفاعها مع رش الطبقات بقليل من السمن السائح
- توضع العصاج ويرص باقي الرقاق المبلل بالشوربة بنفس الطريقة
- يدهن الوجه بالسمن ثم يزج في فرن متوسط الحرارة حتي ينضج ويحمر من جهتيه