منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة

18-04-2013, 08:15 AM

#19

خاله بيتا

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jun 2010

المشاركات: 9,516

رد : المسخن الفلسطيني ومكرونتي

يا ويلي

كل هاي أسئله

يللا .. أونا حبيبة قلبي اللي تسأل وتمون الله يسعدها يا رب

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اوناا

شفتها لكن ما شفت كيف ياكلوه بعدها لان اللحم يكون فيه عظم

سبحان الله هالاكلة من تراثكم
تعرفي خاله
في تراثنا زمان ماكانو يعرفو الدجاج
بس خرفان
سبحان الله .. حسب اللي متوفر بالبيئة .. فلسطين بلد زراعي بالدرجة الأولى فتلاقي القرى تغلب على المظهر العام فيها .. أكثر من المدن .. وبالقرية نربي الدجاج ...
حتى بقولك على اكتشاف اكتشفته جديد

حماتي وامي وكلهم طول الوقت يعايرونا احنا الجيل اللي بعدهم اننا ما نتحمل ولما نولد نروح المستشفى ولازم طبيبة بينما جيلهم كانوا تولد وهي بالحقل وتقوم تلف ولدها وتكمل شغل
وذاك اليوم جابوا سيرة تربية الدجاج زمان وقالوا بأنهم طول فترة حمل البنت او الكنة يربوا لها عدة دجاجات ولما تولد لازم كل يوم لها دجاجه كاملة الى أن تكمل الأربعين يوم ويظلوا حواليها ممنوع حتى تطلع صدرها للرضاعه هم يساعدوها ... أنا صرت هيك

والبقر جاهم بعد الخرفان
لكن البدو الاصليين
كانو يستنكرو حتى البقر في الطبخ
ويعلقو عاللي يطبخو بيه ههه
واما الجاج
فدخل علينا حديثا بعد البقر
يعني ججيل جدتي ممكن هاه بدو يعرفوه اشوي او يسمعو بيه
بعدها الحمد لله جيل امي لا تمام
عقلو العرب

اما السمك ليومك هذا
يعتبر في بعض المناطق عيب تقدميه للضيوف يعني تاكليه انتِ واهلك اوكي لكن للضيوف لاااااااااا
ويعني تعطي انطباع انك مش ليبية اصلية
ههه

طيب السؤال
كيف تاكلوه بالطريقة الاصلية
هل تخلوه فوق الخبز المشرب مرق
ووفوقه بصل
وكل واحد يكسر خبز من عندة وقدامه جزء من الدجاجه ؟
بالضبط .. لا مافي طريقة ثانيه .. هاي الأصليه

والا في طريقة اخرى

عجب زوجي الخبز جدا جدا
وكلها حلوة صراحه
لكن ممكن انا لاني مش متعوده عالسماق
تقدري تخففي السماق أو حتى ما تحطيه نهائي بالزيت وقت طبخه على النار ووقت التقديم ترشيه على الخبز بالكمية الممناسبه حسب الذوق لكل واحد
انا أحط شوي بالزيت حتى يعطي نكهه والباقي أرشه .بحسب الذوق
فالحموضه ربكتني اشوي

ممكن طبع لان حتى الشربه
مانحب نحط فيها ليمون
ولا اي نوع من الطعام
اقصد بعد النضج
بعكس زوجي الشربه في طبقه حااااااااامضه من كثرة الليمون

فممكن لهالسبب

وشفت مقطع حاطين فوقه لوز
هل ينفع بدال الصنوبر
شوفي يا أمي
موضوع الصنوبر واللوز وفستق العبيد لها قصة اقتصادية

زمان لما كان الصنوبر عاقل وابن ناس كان بمتناول اليد والامكانيات فكنا نستعمله وهو الأصل ونكته تضيف نكهه للطبخة هذي بالذات وكنا نستخدمه بالمنسف وبكل الأكلات اللي تحتاج مكسرات .. لكن ومن بعد ما ترقى الصنوبر وجلس فوووووووووق وما عدنا نطوله صرنا نستخدم اللوز المقشر المقطع .. حتى لو حطيتي بحث بجوجل الصور .. وكتبتي مسخن بتلاقي أغلب الصور عليه لوز مش صنوبر لكن مقشر ومقطع ارباع بحيث صار حجمه من حجم الصنوبر.. يعني نفس شكل الصنوبر ( مش يقولوا العين اللي تاكل خخخخ )
وفي ناس نزلوا كمان درجة وصاروا حتى اللوز عزيز وبيستخدموا مكانه الفستق المقشر والمقطع ..
كله زاكي وكله مع الحبايب بيطلع ألذ أكل

كان عندي لكن ما جربته
وياريت تجاوبي سؤال الشقردية
ما سر تسميته مسخن؟
في انتظارك حبيبتي

والله ما عندي خبر يقين مثل جهينه ... ولا سمعت من أحد من الكبار عن السبب
لكنني أفترض وأخمن لأنه بعد ما تجهزي كل الخبز وتحطي عليه كل حاجة ترجعي تسخنيه بالفرن جتى يتحمر ويسخن مرة ثانية ..
بتعرفي خلال التجهيز ولأن الخبز يكون بارد والزيت كميته مو كثير فيبرد .
تسخنيه ويصير مسخن

بس هدول الأسئلة ؟؟؟ طلعوا مو كتار والله

__________________