منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة

06-05-2013, 10:00 PM

اوناا

كبار شخصيات المنتدى

تاريخ التسجيل: Jan 2012

المشاركات: 3,793

خبز التنور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اكيد اشتقتو لطبخاتي

خبز التنور معروف عند الجميع والبعض استفاد من الكهرباء لصنعه
لكن صراحة ومهما حاولتو مافي احلى من طعم الخبز الناضج عالفحم

وهذا شكل التنور الاصلي القديم الذي عرف من عهد البادية

لكن صراحة صعب يتوفر عندي في الغربة مع ان جدتي تصنع التنور بمادة الطفلة
وتاجرة شاطرة تبيع
لكن صعب نقله

ولان الاختراع وليد الحاجة

استخدمت الشواية
وان شاء الله الصور توضح
واتمنى فعلا يا بنات تجربوه لان نكهته خيالية بمعنى الكلمة
ويا سلام مع جبن وشاي عالفحم ولا احلى

المهم نبدأ بسم الله

المقادير لعمل 4 ارغفة
3 اكواب دقيق + ملح +ماء (ضعي الى ان ينتج عندك عجينة متماسكة وقوية لحد ما)
ملعقة متوسطة خميرة خبز في ربع كوب ماء دافي + ملعقة صغيرة سكر في ماء الخميرة ليحدث التفاعل وتختمر
قبل وضعها على الدقيق
الاضافات ينسون(شمر) اسمه عندنا كمون حلو او الكمون العريض

هنا الخميرة جاهزة لوضعها عالدقيق

بعد العجن تترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها حوالي ساعة

شكلها بعد ساعة

في اثناء انتظار العجينة تختمر نقوم بتجهيز النار

هنا الفحم غير جاهز
فلو وضعتي الخبز سيحترق فورا

انتظري حتى امممم (يهفى ما عرفتها باللغة العربية ) المهم الصورة توضح

بعد ذلك نحضر صاج نظيف نقلبه وندهنه بقليل من الزيت ثم نمسحه بمنشفة مبللة بالماء
(هالخطوة مهمة جدا لانك اذا حطيتي بس زيت ما يجيك الخبز بنفس النكهة والطريقة المضبوطة)
والدهن حتى لا يصعب عليكي اخراج الخبز

بعد الدهن
نضعه على النار بعد تحريها حتى يكون السطح مستوي
ونضع الصاج الى ان يسخن جدا
نأتي بأخذ مقدار من العجين بعد عجنه مجددا
وتبللي بيدك بالماء (خلي كوب من الماء قريب منك ليساعدك في تحريك الخبز من دون ان يلتصق بيديكي
بسرعة شكليه على هيئة دائرة في يدك ثم سطحيها على الصاج
تبدأ بالانتفاخ
تأخذ حوالي خمس دقائق
وتلاحظين اللون من الاسفل
معنا ذلك نضجت
من الاسفل

هذه الاداة تساعد في رفع الخبز و رفعه بعيدا عنالنار

نكون قد شغلنا الفرن مسبقا من الجهة العلوية
ننقل الخبز للفرن حتى يحمر لونه وذلك بعد تبليل الوجه بقليل من الماء

الشكل النهائي

__________________
أما والله لو علم الأنام *** لِما خلقوا لما هجعوا وناموا
لقد خُلِقوا لأمر لو رأته *** عيون قلوبهم تاهوا وهاموا
ممات ثم قبرٌ ثمّ حشرٌ *** وتوبيخٌ وأهوالٌ عظامُ
ليوم الحشر قد عمِلت رجال ***فصَلَّوْا من مخافته وصاموا
ونحن إذا أُمرنا أو نُهينا *** كأهل الكهف أيقاظٌ نيام

التعديل الأخير تم بواسطة اوناا ; 06-05-2013 الساعة 10:08 PM