منتدى عالم الأسرة والمجتمع - عرض مشاركة واحدة

17-10-2004, 02:49 PM

#82

LittleLulu

عضو المنتدى الفخري

تاريخ التسجيل: Jan 2004

المشاركات: 11,241

الكريم كاراميل

المقادير:

- 12 بيضة
- 6 كوب حليب سائل
- ملعقة كبيرة فانيلا
- نصف كوب سكر
- كوبين من السكر لتحميره في قاع صينية

الطريقة:

- نضع كوبي السكر في صينية قابلة لدخول الفرن ...و نضعها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر و يميل الى اللون البني الفاتح و حتى يذوب كل السكر كليا
- نضع الصينية في مكان بارد حتى يجمد السكر المحروق و نبدأ بعمل المكونات :
- نضع البيض في وعاء عميق و نضع معه الحليب ثم نخفقه جيدا ... نضيف نصف كوب السكر مع الفانيلا و نعيد الخفق من جديد حتى يتماسك الخليط
- في هذه الاثناء يكون السكر المحروق قد تماسك فنسكب فوقه الخليط بهدوء
- يجب ان نضع صينية الكريم كاراميل التي تحتوي على الخليط داخل صينية اكبر منها قليلا فيها مقدار 3 اكواب من الماء
- ندخل الصينيتين الى الفرن و نتركها حتى يتماسك الكريم كراميل و ينضج
- عند الاستواء نخرج الصينية من الفرن و نخرجها من الصينية التي تحتوي على الماء و نضعها بالثلاجة
- تترك على الاقل ل 4 ساعات حتى تكتمل برودتها
- ثم نحضر صحن التقديم و نقلب فيه الكريم كراميل برفق بحيث يصبح السكر المحروق في الوجه