من عيوني تكرموا
كيلو سميد ناعم (6 اكواب) ../ كوب طحين .../ 2 ملاعق سكر كبيرة .../
3 ملاعق كبيرة يانسون مطحون ( للسميدة ) و3 ملاعق كبيرة يانسون محطون للتمر../ ملعقه صغيرة بكينغ
باودر( ينفش حبات المعمول ويخليه طري)../ ملعقه صغيرة خميرة فوريه ../ 1/2 كوب حليب
فاتر../ ونص كوب ماء فاتر ../ كوب ونصف سمنة او زبده .../ ونص كوب زيت
1ملعقه صغيرة محلب مطحون
الطريقة
نخلط المواد الجافة مع بعض ..
نضيف السمن ..
ثم الزيت
وتبدي تفركيه بيدك السميد مده 10 دقايق حتى يتشرب السميد السمنة والزيت
ويترك 12 ساعه او ليله كامله ..
بعد مرور ليله كامله على السميد نضع الحليب والخميره (نخلط مع نص كوب الحليب ملعقه خميرة ..)
ونص كوب ماء يعني صارت كوب كامل سوائل للعجن ونبدا نعجن بشويش
ونتركها ترتاح شوي ونجهز الحشوة تمر معجون مع شوية قرفه واليانسون المطحون ثلاث ملاعق وشوي زيت زيتون يساعدنا على التحكم بالحشوة
وبس نبدا نعمل المعمول بالقوالب تبعه وندخله الفرن بس يشقر من تحت ومن فوق
وللأمانة الطريقة حصلتها بأسم البليغه أم زيد جزاها الله خير
واذا حصلت بجوالي صورة للمعمول الي سويته العام نزلتها ان شاء الله