النوع الثاني: كرواسون بيان
المقادير:

4 كاسات دقيق رقم 1
6 ملاعق طعام حليب بودرة
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كأس زيت

الحشو:جبن شيدر أو جبن أبيض أو زعتر أو دقة مع زيت زيتون
إذا أردتن أن يكون حجم الكرواسون مثل الذي يباع في المخابز
اتبعن الطريقة
يرق جزء من العجينة بحيث يكون سميكاً يمسح بقليل من الزبد و يثنى على بعض ليكون كأنه نصف دائرة ثم يرق مرة أخرى بحيث تكون العجينة رقيقة نوعاً ما و هذه هي الصورة بعد رقها مرة أخرى


تقطع باستخدام عجلة التقطيع و تبرم على شكل أسطوانة و إذا أردتن أن تكون خطوط اللف أكثر اسحبي طرف المثلث مع الاستمرار كله إلى النهاية و يمكن ثني الطرفين على شكل هلال أو تركهما
يمسح الوجه بصفار البيض المخلوط مع حليب رينبو و هذه هي الصورة


.........................



السمبوسة الهندية بتشاتني النعناع

مقادير الحشوة ::
ملعقتين زيت
بصلة متوسطة مبروشة
ملعقتين . ص . زنجبيل مفروم طازج
400 غرام لحم مفروم
ملعقة كبيرة كاري
ملح
طماطم متوسطة مزال القشرة ومقطعة
حبة بطاطس مقطعة مربعات
4/1 كوب ماء
ملعقة صغيرة نعناع مقطعة
العجينة ::
بيستري جاهزة
بيضة مخفوقة
ملعقة قشطة

تشاتني النعناع
كوب اوراق النعنع الطازج
4 حبات من البصل الاخضر
فلفل احمر
ملح
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقتين .ص. سكر
4 /1 ملعقة كراما مسالا
4/1 كوب ماء
الطريقة ::
سخني الزيت ويضاف البصل والزنجبيل الى ان يصفر
اضيفي اللحم المفروم والكاري وتترك على النار الى ان تحمر
ثم اضيفي الملح والطماطم المقطعة وينطبخ لمدة 5 دقائق
ثم اضيفي البطاطس والماء وتترك الى ان تشرب الماء
وعندما تبرد تضاف النعناع الناعم



سخني الفرن افردي العجينة وتتقطع دوائر ثم نصفي الدائرة
اقفلي النصف الدائري ثم اضغطي على الاطراف باصابع يديك


ثم ضعي فيه ملعقتين من اللحم وتقفل باطراف اصابعك
ضعي السمبوسه في صينية مدهونة بالزيت
اخفقي البيض بالقشطة ثم يدهن به وجه السمبوسة
ضعيه في الفرن الى ان تحمر وتستوي

لعمل التتبيلة ::
تقطع اوراق النعناع والبصل الاخضر والفلفل الأحمر وضعي
الخليط في خلاط ويقدم مع السمبوسه الحاره


وبالف هناء وعافية


__________________
:
_________


فطاير السبانخ
المقادير العجين
أربع كاسات طحين ابيض
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام خميرة
ملعقة شاي ملح
نصف كاس زيت
كأس ماء
مقادير الحشوة
حزمتين سبانخ طازج
نصف كاس بصل مفروم ناعم
ربع كاس عصير ليمون
ربع كأس زيت زيتون
ملعقتي طعام سمّاق
ملح

طريقة الحشوه
تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقةعلى النار ثم تصفى

طريقة العجينة

تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة
تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
تحشي كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
ثم تطوى على شكل مثلث
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر


__________________