|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة متزوج وسعيد جدا
أختي أم أحمد
أبو ثنيان قال هذه طريقته
و أن هناك طرق قد تكون الأفضل
وكل واحد علي زوقه
فيقول الأجداد
لولا أختلاف الأزواق لبارت السلع
و أعتقد أن لكل شعب من الشعوب العربية طريقته الخاصة في صنع الطعام
و كل شعب يعتبر نفسة هو الأصح ولكن الحقيقة أنه مجرد أختلاف أمزجة وأزواق
فا بكل ما للمطبخ اللبناني من شهرة في فن الطعام الا لديهم أصناف لا يفضلها الكثير من الأخوةالعرب
مثل أكل الكبدة و الكبة نيئة دون تسوية
المهم أن الطرق و الأمزجة تختلف و لنا أن نجرب و اما عجبنا او لا و ان لا نحكم علي طريقة الا بعد ان نجربها
وهنا نأتي لطريقة صنع الملفوف في فلسطين ( او بالاصح عندنا في البيت من صنع أمي )
يسلق لمدة عشرة دقائق
تقطع لأوراق من العروق في وسط الورقة
تقطع الورقة الي أجزاء في مثل حجم كف اليد
الحشو
رز مصري + صلصة + بقدونس + كزبرة خضرة + ملح + فلفل أسود+شطة +لحم مفروم + القليل من الزيت
تفرم كل المقدير معدا الرز طبعا
يوضع في أسفل الحلة العروق و الأوراق السميكة لحماية الطبيخ من الشياط
يرص الملفوف في الحلة
يرفع علي النار حتي ينضج الرز و الورق
ولكي تعرفي ذلك ( تذوقي ) بسيطة
و بعد أن يكون داخل في النضج الا قليلا
يدق ملح و كمون وشطة في الهون و يضاف عليهم الليمون حسب و يضاف علية القليل من الماء و يسكب علي وجة الملفوف
و يغطي و يترك ليكمل النضج بالكامل
و بالهناء و الشفاء
و أن شاء الله تعجبكم الطريقة
و الشكر كل الشكر لأخي أبو ثنيان علي مجهودة الكبير
أخوكم
متزوج و سعيد جدااا
|