[color=#33CCFF]يتم إيقاد الفرن قبل البدء في العمل ويجب وضع القالب في الفرن بعد العجن مباشرة ,

ويكون الفرن متوسط الحرارة حتى لا تحترق الطبقة الخارجية قبل أن يتم النضج .

- لا يجوز فتح الفرن قبل ربع ساعة حتى لا يدخل الهواء البارد ويتسبب في أن تهبط الكيكة .

- يجب إخراج البيض من الثلاجة قبل ساعة من استعماله حتى يعطي حجماً كبيراً عند الخفق .

- يجب التوقف عن خفق السكر والبيض عندما تتكون علامة الشريط , وهي تعني أنه إذا رفع

المضرب الى أعلى وترك العجينة تتساقط منه على السطح ظهرت النقط على العجين ثم تختفي

في ثوان .

- يضاف الدقيق الى خليط السكر والبيض بخفة متناهية وتدريجياً .

- لا تزيد كمية العجين على ثلثي الصينية وإلا ارتفعت العجينة أثناء الخبز وتساقطت للخارج [/color].