بريك السمكة
عجينة ( البف بيستري ) الجاهزة
تفرد على شكل مستطيل كبير .. وتحشى بــ
ربع كيلو لحم أو دجاج مفروم + بصلة متوسطة مفرومة + رشة من مسحوق
الفلفل الأسود + رشة مسحوق القرفة + رشة من مسحوق الكزبرة الناشفة + رشة ملح .
تطبخ المقادير السابقة ثم تخلط مع ..
ربع كاسة رز مسلوقة مع مكعب من مرق الدجاج
نصف كوب بازلاء خضراء مسلوقة
نصف كوب بقدونس مفروم
حبة طماطم صغيرة مقطعة مربعات صغيرة
حبة فلفل رومي صغيرة مقطعة مربعات صغيرة
تخلط جميع المقادير وتحشى العجين وتشكل على هيئة سمكة كبيرة
ثم تقلب في الصينية ويشكل فم السمكة بثني طرف العجين ثم
يدهن الوجه بالبيض المخفوق .. تدخل الفرن وتحمر من الأسفل ثم الأعلى
تزين بالبقدونس وشرائح الليمون والطماطم و البيض المسلوق والزيتون .
__________________